Gefüllter Butternut-Kürbis

Name: Gefüllter Butternut-Kürbis
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Cuisine: International
Ingredients: 1 Kürbis (mittelgroß, Butternut); 120 g Quinoa; 150 g Kichererbsen (gekocht); 40 g Cranberrys (getrocknet); 2 EL Olivenöl; 1/2 TL Muskatnuss (gemahlen); 1/4 Stück Gewürznelken (gemahlen); 1/2 TL Zimt (gemahlen); Salz; Pfeffer; einige Stängel Petersilie (frisch)

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Dieser halbe geröstete Kürbis dient als Schale für eine Mischung aus Quinoa und Gemüse. 🎃 Es ist ein vollwertiges, vegetarisches und schön anzusehendes Gericht.

Gesamtzeit: 1 h 05
Vorbereitung: 20 min
Garzeit: 45 min
Schwierigkeit: Einfach
Pro Person: 3,25 €

Vom CookinBreak-Team

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Nährwertangaben

pro Portion · Schätzung

410kcal

Eiweiß13 g13 %
Kohlenhydrate62 g62 %
Fett11 g25 %
Ballaststoffe9 g

Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.

Gut zu wissen

Tipp vom Küchenchef

Direkt vor dem Backen einen Schuss frischen Orangensaft 🍊 in die Füllung geben: Das hebt die Gewürze hervor und macht die Mischung noch aromatischer! 😍

Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?

Gegart bis zu 3 Monate, in Einzelportionen in einem luftdichten Behälter.

Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?

Hält sich höchstens 3 bis 4 Tage in einer luftdichten Dose im Kühlschrank.

Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?

Die Füllung kann im Voraus zubereitet werden. Der Kürbis kann am Vortag geröstet, gefüllt und vor dem Servieren aufgewärmt werden.

Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?

Ofen: 15-20 Min. bei 160-180°C. Mikrowelle: 3-4 Min. bei mittlerer Leistung. Topf: nur die Füllung, sanft mit etwas Wasser erwärmen.

Variationen

Kürbisfruchtfleisch in die Füllung geben, für mehr Süße.
Mit frischer Petersilie bestreuen.
Als festliches vegetarisches Gericht servieren.

Fehler, die Sie vermeiden sollten

Vergessen, die Kerne zu entfernen: die Kerne mit einem Löffel herauslösen.
Quinoa nicht gespült: vor dem Garen abspülen.
Ohne Aufwärmen servieren: 5 bis 10 Minuten zurück in den Ofen.

Häufig gestellte Fragen

Wie macht man gefüllten Butternut-Kürbis?

Den Kürbis halbieren, entkernen, einölen und 35 bis 40 Minuten bei 190 °C rösten, gekochtes Quinoa, Kichererbsen, Cranberrys und Gewürze mischen, füllen und dann 5 bis 10 Minuten zurück in den Ofen geben.

Wie gart man Quinoa?

Das Quinoa abspülen und dann im doppelten Volumen Wasser 12 bis 15 Minuten garen, bis es vollständig aufgesogen ist, bevor man es mit den Kichererbsen und Cranberrys mischt.

Welche Gewürze kommen in die Füllung?

Die Füllung wird mit einem halben Teelöffel Muskatnuss, Zimt und etwas gemahlener Gewürznelke gewürzt, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer.

Warum Kürbisfruchtfleisch hinzufügen?

Wenn der Kürbis gar ist, etwas Fruchtfleisch herauslösen, um ihn leicht auszuhöhlen, und für mehr Süße zur Füllung geben, bevor jede Hälfte gefüllt wird.

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