Buddha Bowl mit schwarzem Quinoa und Ofengemüse

Name: Buddha Bowl mit schwarzem Quinoa und Ofengemüse
Prep time: 25 min
Cook time: 29 min
Total time: 54 min
Cuisine: International
Ingredients: 160 g Quinoa (schwarz); 300 g Süßkartoffeln (geschält und in Scheiben geschnitten); 250 g Brokkoli (in kleine Röschen geteilt); 200 g Kichererbsen (gegart und abgetropft); 200 g Champignons (in Scheiben geschnitten); 1 Rote Zwiebel (in feine Streifen geschnitten); 80 g Grüner Salat (Mischung aus jungen Blättern und Rucola); 4 EL Olivenöl; 1/2 TL Salz; 1/4 TL Schwarzer Pfeffer (gemahlen); 2 EL Kürbiskerne; 320 ml Wasser; 1 EL Zitronensaft

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Entdecken Sie eine Buddha Bowl mit Quinoa, ein vollwertiges und aromatisches Gericht, das den Reichtum des schwarzen Quinoa mit der Süße gerösteter Süßkartoffeln, dem Biss von Brokkoli und dem Umami-Geschmack der Champignons verbindet. Perfekt für ein ausgewogenes Mittagessen oder ein leichtes Abendessen, wird diese nahrhafte Bowl von einem frischen Zitronensalat und Kürbiskernen abgerundet.

Gesamtzeit: 54 min
Vorbereitung: 25 min
Garzeit: 29 min
Ruhezeit: 5 min
Schwierigkeit: Mittel
Pro Person: 3,25 €

Vom CookinBreak-Team

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Nährwertangaben

pro Portion · Schätzung

590kcal

Eiweiß18 g12 %
Kohlenhydrate78 g54 %
Fett22 g34 %
Ballaststoffe18 g

Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.

Gut zu wissen

Tipp vom Küchenchef

Für lockeren, körnigen Quinoa gießen Sie ihn bei Bedarf ab und breiten ihn vor dem Anrichten kurz auf einem warmen Teller aus. Wenn Sie die Kichererbsen auf demselben Blech wie die Süßkartoffeln rösten, werden sie unwiderstehlich knusprig.

Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?

Sehr gut für gekochten Quinoa, Süßkartoffeln, Brokkoli und geröstete Kichererbsen. Bis zu 3 Monate in Gefrierbeuteln.

Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?

Quinoa, Ofengemüse und Kichererbsen halten sich höchstens 3 bis 4 Tage in luftdichten Dosen im Kühlschrank. Erst im letzten Moment zusammenstellen.

Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?

Quinoa kochen, Gemüse und Kichererbsen rösten. Getrennt kühl aufbewahren. Vor dem Servieren zusammenstellen.

Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?

Ofengemüse: Ofen 10-15 Min. bei 160°C oder Heißluftfritteuse. Quinoa: Mikrowelle oder Topf mit einem Schuss Wasser. Salat und Dressing frisch.

Variationen

Ersetzen Sie den schwarzen Quinoa durch Vollkornreis oder Buchweizen für eine ebenso sättigende Alternative.
Geben Sie in Sojasauce marinierte Tofuwürfel anstelle der Champignons dazu, um die Proteinquellen zu variieren.
Ersetzen Sie den Brokkoli mitten im Winter durch halbierten Rosenkohl.

Fehler, die Sie vermeiden sollten

Den Quinoa nicht abspülen, wodurch ein unangenehm bitterer Geschmack durch das natürliche Saponin zurückbliebe.
Die Süßkartoffeln in zu dicke Scheiben schneiden, was die Backzeit im Ofen unnötig verlängern würde.
Die Champignons bei zu niedriger Hitze braten, sodass sie in ihrem Wasser kochen, statt kräftig Farbe anzunehmen.

Häufig gestellte Fragen

Kann man diese Bowl für die Arbeit im Voraus zubereiten?

Ja, rösten Sie das Gemüse und kochen Sie den Quinoa schon am Vortag. Bewahren Sie die gegarten Komponenten zusammen und den rohen Salat getrennt auf und stellen Sie die Bowl erst kurz vor dem Essen zusammen.

Woran erkennt man, dass der schwarze Quinoa gar ist?

Schwarzer Quinoa ist nach etwa 20 Min. gar. Der kleine weiße, spiralförmige Keim muss sich vom Korn lösen, und die Textur sollte noch leicht bissfest bleiben.

Welche Sauce passt zu dieser Buddha Bowl?

Eine mit Zitronensaft, etwas lauwarmem Wasser und einer Spur Knoblauch verdünnte Tahini-Sauce unterstreicht ideal die Süße der Süßkartoffel und des Quinoa.

Kann man normalen weißen Quinoa verwenden?

Aber ja, weißer Quinoa passt hervorragend, gart jedoch schneller; rechnen Sie in der Regel mit 12 bis 15 Min. Köcheln gegenüber 20 Min. bei der schwarzen Sorte.

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