Butternusskürbis-Gnocchi

Name: Butternusskürbis-Gnocchi
Prep time: 45 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 25 min
Cuisine: Italien
Ingredients: 800 g Kürbis (Butternut); 200 g Mehl (Weizen); 1 Eier (ganz); 50 g Parmesan (gerieben); 1 Prise Salz; 1 Prise Schwarzer Pfeffer; 1 Prise Muskatnuss (gerieben); 250 g Champignons (frisch); 200 ml Sahne (vollfett); 30 g Butter; 2 Knoblauchzehen (gehackt); 2 EL Petersilie (frisch, fein geschnitten)

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Diese weichen Gnocchi aus Butternusskürbis sind ein wärmendes, köstliches Gericht, perfekt für Herbst und Winter. Sie werden mit einer cremigen Sauce aus frischen Champignons serviert.

Gesamtzeit: 1 h 25
Vorbereitung: 45 min
Garzeit: 40 min
Schwierigkeit: Mittel
Pro Person: 1,25 €

Vom CookinBreak-Team

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Nährwertangaben

pro Portion · Schätzung

600kcal

Eiweiß16 g11 %
Kohlenhydrate56 g38 %
Fett34 g52 %
Ballaststoffe8 g

Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.

Gut zu wissen

Tipp vom Küchenchef

Für leichtere und weichere Gnocchi den Teig nach dem Zugeben des Mehls nicht zu stark verarbeiten. Der Kürbis muss vor dem Zerdrücken zu Püree gut trocken sein.

Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?

Rohe Gnocchi: flach einfrieren, dann in einen Zip-Beutel umfüllen, bis zu 2 Monate. Gekochte Gnocchi mit Sauce: in luftdichten Portionen einfrieren, bis zu 1 Monat, Textur leicht verändert.

Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?

Gekochte Gnocchi mit Sauce: halten sich höchstens 2 bis 3 Tage in einer luftdichten Dose im Kühlschrank.

Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?

Gnocchi-Teig mit Frischhaltefolie abgedeckt kühl stellen. Geformte, bemehlte Gnocchi auf einem mit Frischhaltefolie abgedeckten Tablett kühl stellen.

Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?

Topf: bei niedriger Hitze unter Rühren sanft erwärmen, einen Schuss Wasser oder Sahne zugeben. Mikrowelle: mittlere Leistung, zur Hälfte der Zeit umrühren. Backofen und Heißluftfritteuse sind für cremige Saucen weniger geeignet.

Variationen

Vor dem Servieren mit fein geschnittener frischer Petersilie garnieren.
Den Kürbis zu einem ganz glatten Püree zerdrücken.
Die Gnocchi in kleinen Mengen ins Wasser geben.

Fehler, die Sie vermeiden sollten

Noch warmes Kürbispüree verwenden: abkühlen lassen.
Den Teig zu stark verarbeiten: das Mehl vorsichtig einarbeiten.
Alle Gnocchi auf einmal ins Wasser geben: in kleinen Mengen garen.

Häufig gestellte Fragen

Wie bereitet man das Kürbispüree zu?

Den Kürbis halbieren, die Kerne entfernen, mit Olivenöl bestreichen, salzen, pfeffern und im Ofen bei 200 °C rösten, dann das Fruchtfleisch herauslösen und zu einem feinen Püree zerdrücken, bevor man es abkühlen lässt.

Wie macht man den Gnocchi-Teig?

Das abgekühlte Kürbispüree mit dem Ei, dem Parmesan, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verrühren, dann nach und nach das Mehl einarbeiten, dabei vorsichtig mischen, ohne den Teig zu stark zu verarbeiten.

Wie gart man die Gnocchi?

Den Teig zu etwa 2 cm dicken Rollen formen, in Stücke schneiden, dann in kleinen Mengen in kochendes Salzwasser geben, bis sie an die Oberfläche steigen, etwa 2 bis 3 Minuten.

Wie bereitet man die Champignonsauce zu?

Die Butter mit einem Schuss Olivenöl schmelzen, den Knoblauch und dann die Champignons anbraten, die Sahne zugießen, einige Minuten eindicken lassen, salzen, pfeffern und die abgetropften Gnocchi zugeben.

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