Ravioli mit Ricotta und Tomatensauce
Diese mit Käse gefüllten frischen Nudeln werden mit einer Tomatensauce serviert. 🍝 Die Garzeit frischer Ravioli ist sehr kurz (3 bis 4 Min.).
- Gesamtzeit
- 1 h 30
- Vorbereitung
- 1 h 15
- Garzeit
- 15 min
- Ruhezeit
- 30 min
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Person
- 2,13 €
Vom CookinBreak-Team
Zutaten 18
Geschätzte Kosten 8,50 €
Für den Ravioliteig
Für die Ricottafüllung
Für die Tomatensauce
Küchengeräte
Schüssel
Nudelholz
Ravioli-Ausstecher
Gabel
Abtropfsieb
Pfanne
Messer
Schneidebrett
Holzlöffel
Frischhaltefolie
Zubereitung
Tippen Sie auf eine Nummer, um den Schritt abzuhaken, und auf eine Zeit, um einen Timer zu starten.
Die Eier und eine Prise Salz in die Mulde geben.
Vorsichtig mit einer Gabel verrühren, dann den Teig etwa n von Hand kneten, bis er glatt und elastisch ist.
Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und n bei Raumtemperatur ruhen lassen.
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In einer Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie glasig sind.
Die gehackten Tomaten, eine Prise Zucker (optional), Salz und Pfeffer hinzufügen. n bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
Am Ende der Garzeit die zerpflückten Basilikumblätter hinzufügen. Beiseitestellen.
Kleine Löffel Füllung in regelmäßigen Abständen auf eine der Teighälften setzen.
Mit der anderen Teighälfte bedecken und vorsichtig um jede Portion Füllung herum andrücken, um die Ravioli zu verschließen.
Mit einem Ausstecher oder einem Messer die Ravioli ausschneiden und die Ränder bei Bedarf mit einer Gabel verschließen.
Die Ravioli hineingeben und 3 bis n garen, bis sie an die Oberfläche steigen.
Gründlich abtropfen lassen.
Sofort servieren, mit frischen Basilikumblättern und geriebenem Parmesan garniert, falls gewünscht.
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Nährwertangaben
pro Portion · Schätzung- Eiweiß12 g11 %
- Kohlenhydrate56 g52 %
- Fett18 g37 %
- Ballaststoffe6 g
Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.
Gut zu wissen
Tipp vom Küchenchef
Für eine noch aromatischere Sauce lassen Sie die Tomaten länger bei schwacher Hitze mit etwas Weißwein köcheln! 🍷 Sie können auch Gemüse wie Spinat oder Champignons hinzufügen, für mehr Abwechslung. 🍄
Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?
JaRohe Ravioli: Sehr gut, flach und dann in Gefrierbeuteln einfrieren, bis zu 3 Monate. Ohne Auftauen garen. Gekochte Ravioli: Nicht ratsam (weiche Textur). Tomatensauce: Sehr gut, bis zu 3 Monate in Portionen.
Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?
Gekochte Ravioli: Halten sich höchstens 2-3 Tage in einer luftdichten Dose im Kühlschrank. Tomatensauce: Hält sich höchstens 4-5 Tage in einer luftdichten Dose im Kühlschrank.
Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?
JaTomatensauce: Ja, sie entwickelt ihre Aromen. Teig und Füllung: am Vortag zubereiten, getrennt kühl lagern. Rohe Ravioli: höchstens 1 Tag, bemehlt und mit Folie abgedeckt im Kühlschrank.
Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?
Gekochte Ravioli: In einem Stieltopf mit Sauce oder einem Stück Butter bei schwacher Hitze. Mikrowelle möglich, im Auge behalten, damit sie nicht austrocknen oder weich werden. Tomatensauce: Stieltopf bei schwacher Hitze oder Mikrowelle.
Variationen
- Gehackten Spinat in die Ricottafüllung geben.
- Tomatensauce aus der Dose verwenden, um Zeit zu sparen.
- Mit geriebenem Parmesan und frischem Basilikum garnieren.
Fehler, die Sie vermeiden sollten
- Den Teig zu dick ausrollen: dünn ausrollen.
- Die Ravioli schlecht verschließen: Die Ränder gut zusammendrücken, damit die Füllung nicht ins Wasser läuft.
- Zu lange garen: 3 bis 4 Minuten reichen, bis sie an die Oberfläche steigen.
Häufig gestellte Fragen
Wie macht man den Ravioliteig?
300 g Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde formen, die 3 Eier und eine Prise Salz hineingeben, mit einer Gabel verrühren, dann den Teig von Hand kneten, bevor man ihn ruhen lässt.
Wie bereitet man die Ricottafüllung zu?
250 g Ricotta mit 50 g geriebenem Parmesan, einem Ei, einer Prise Muskatnuss, Salz und Pfeffer zu einer gleichmäßigen Masse verrühren. Vor dem Füllen im Kühlschrank beiseitestellen.
Wie lange kocht man frische Ravioli?
Die Ravioli in einen großen Stieltopf mit kochendem Salzwasser geben und 3 bis 4 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Sorgfältig abtropfen lassen, bevor man sie mit der Sauce vermischt.
Wie macht man die Tomatensauce für die Ravioli?
Die Tomaten 30 Sekunden in kochendes Wasser geben, häuten und hacken, dann mit der Zwiebel, dem Knoblauch, dem Olivenöl und dem Zucker köcheln lassen. Vor dem Servieren das frische Basilikum hinzufügen.
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Schritt 1 von 6
Die Eier und eine Prise Salz in die Mulde geben.
Vorsichtig mit einer Gabel verrühren, dann den Teig etwa n von Hand kneten, bis er glatt und elastisch ist.
Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und n bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Für diesen Schritt
- 300 g Mehl
- 3 Eier
- 1 Prise Salz
- 250 g Ricotta
- 50 g Parmesan
- 1 Eier
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz
- Pfeffer
- 500 g Tomaten
- 1 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Zucker
- Salz
- Pfeffer
- 10 Blätter Basilikum
- 50 g Parmesan