Hausgemachte Ravioli mit Ricotta und Basilikum

Name: Hausgemachte Ravioli mit Ricotta und Basilikum
Prep time: 45 min
Cook time: 10 min
Total time: 55 min
Cuisine: Italien
Ingredients: 300 g Mehl (aus Weichweizen); 3 Eier (groß); 2 EL Kaltes Wasser; 1 Prise Salz; 1 Bund Basilikum (frisch, in feine Streifen geschnitten); 250 g Ricotta; 1 Knoblauchzehen (fein gehackt); 50 g Parmesan (gerieben); 4 EL Natives Olivenöl extra; 30 g Pinienkerne; 1 Prise Schwarzer Pfeffer (gemahlen)

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Entdecken Sie ein klassisches Rezept für hausgemachte Ravioli, gefüllt mit einer frischen Mischung aus Ricotta, Parmesan, duftendem Basilikum und einem Hauch Knoblauch. Die zarten Nudeln werden mit einem Schuss Olivenöl und gerösteten Pinienkernen serviert, für ein köstliches und wärmendes Gericht.

Gesamtzeit: 55 min
Vorbereitung: 45 min
Garzeit: 10 min
Ruhezeit: 30 min
Schwierigkeit: Mittel
Pro Person: 0,75 €

Vom CookinBreak-Team

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Nährwertangaben

pro Portion · Schätzung

420kcal

Eiweiß15 g15 %
Kohlenhydrate45 g45 %
Fett18 g40 %
Ballaststoffe3 g

Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.

Gut zu wissen

Tipp vom Küchenchef

Für einen geschmeidigeren Ravioliteig lassen Sie ihn vor dem Ausrollen mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen. Variieren Sie die Füllung gern mit anderen frischen Kräutern.

Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?

Rohe Ravioli: 3 Monate in Gefrierbeuteln, vorher getrennt auf einem Blech vorfrieren.

Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?

Gegarte Ravioli: höchstens 3 bis 4 Tage, in einer luftdichten Dose im Kühlschrank.

Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?

Ravioliteig: 24 Std. in Folie gewickelt im Kühlschrank. Füllung: 24 Std. in einer luftdichten Dose im Kühlschrank.

Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?

Topf: einige Minuten sanft in kochendem Salzwasser erhitzen. Mikrowelle: Vorsicht, der Teig wird weich.

Variationen

Mit gerösteten Pinienkernen und Parmesanspänen servieren.
Mit einem Schuss nativem Olivenöl extra beträufeln.
Vor dem Servieren einige frische Basilikumblätter hinzufügen.

Fehler, die Sie vermeiden sollten

Vergessen, die Ränder anzufeuchten: die Ravioli würden beim Garen aufgehen.
Den Teig zu dick ausrollen: dünne Bahnen ausrollen.
In zu stark kochendem Wasser garen: die Ravioli in simmerndes Wasser geben.

Häufig gestellte Fragen

Wie bereitet man den Ravioliteig zu?

Eine Mulde in das Mehl drücken, die Eier, das kalte Wasser und eine Prise Salz hinzufügen, mit einer Gabel verrühren, dann den Teig kneten und vor dem Ausrollen ruhen lassen.

Wie bereitet man die Füllung zu?

In einer Schüssel den Ricotta mit dem geriebenen Parmesan, dem fein geschnittenen Basilikum und dem gehackten Knoblauch vermengen, leicht salzen, pfeffern und zu einer gleichmäßigen Masse verrühren.

Wie formt man die Ravioli?

Den Teig in dünne Bahnen ausrollen, kleine Portionen Füllung mit Abstand daraufsetzen, die Ränder anfeuchten, mit einer zweiten Bahn bedecken, rund um jede Portion andrücken und die Ravioli ausschneiden.

Wie lange gart man die Ravioli?

Vorsichtig 3 bis 5 Minuten in simmerndes Salzwasser geben, bis sie an die Oberfläche steigen, dann mit Olivenöl, gerösteten Pinienkernen, Parmesan und Basilikum servieren.

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