Pasta al Limone mit Basilikum und Parmesan
Leichte, duftende Nudeln, verfeinert mit Zitrone, frischem Basilikum und einem Hauch Parmesan für ein einfaches und köstliches italienisches Gericht.
- Gesamtzeit
- 30 min
- Vorbereitung
- 15 min
- Garzeit
- 15 min
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Person
- 0,75 €
Vom CookinBreak-Team
Zutaten 9
Geschätzte Kosten 3,00 €
Küchengeräte
Pfanne
Stieltopf
Schneidebrett
Zitruspresse
Messer
Reibe
Zubereitung
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Nährwertangaben
pro Portion · Schätzung- Eiweiß14 g16 %
- Kohlenhydrate49 g57 %
- Fett10 g26 %
- Ballaststoffe3 g
Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.
Gut zu wissen
Tipp vom Küchenchef
Für eine cremigere Sauce einen Esslöffel Nudelkochwasser unter die Zitronensauce rühren, bevor sie zu den Nudeln gegeben wird. Man kann auch etwas Sahne hinzufügen, für eine noch cremigere Konsistenz.
Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?
Nicht empfohlenDie Nudeln werden weich und die Sauce kann sich trennen. Die ursprüngliche Textur bleibt nicht erhalten.
Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?
Die Nudeln saugen die Sauce auf und verlieren an Textur. Frische von Basilikum/Zitrone beeinträchtigt.
Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?
Am selben TagFür das fertig zusammengesetzte Gericht nicht empfohlen. Die Sauce wird dicker, die Nudeln weich. Erst kurz vor dem Servieren zusammensetzen.
Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?
Vorsichtig in der Mikrowelle (mittlere Leistung 2-3 Min.) oder im Topf (schwache Hitze 5 Min.) mit einem Schuss Wasser aufwärmen, damit die Nudeln nicht austrocknen und zusammenkleben. Qualität gemindert.
Variationen
- Das fein geschnittene Basilikum zuletzt hinzufügen, um seine Frische zu bewahren.
- Mit dem restlichen Parmesan und einigen Basilikumblättern servieren.
- Die Konsistenz mit etwas Nudelwasser anpassen.
Fehler, die Sie vermeiden sollten
- Vergessen, das Nudelwasser aufzuheben: Es macht die Sauce cremig.
- Den Knoblauch bräunen: ihn sanft anbraten, ohne Farbe zu geben.
- Den Parmesan bei starker Hitze hinzufügen: die Hälfte vom Herd genommen unterrühren.
Häufig gestellte Fragen
Wie erhält man eine cremige Sauce ohne Sahne?
Vor dem Abgießen eine Schöpfkelle Nudelwasser aufheben, dann etwas davon in der Pfanne mit der Butter, der Zitrone und dem Parmesan unter die Nudeln rühren: Die Stärke bindet die Sauce und macht sie cremig.
Wann gibt man die Zitrone hinzu?
Sobald der Knoblauch sanft ohne Farbe angebraten ist, den Saft und die Schale der Zitrone in die Pfanne gießen und kurz erhitzen, damit sich die Aromen verbinden, bevor die Nudeln hinzukommen.
Wann gibt man den Parmesan hinzu?
Vom Herd genommen die Hälfte des Parmesans in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die andere Hälfte zum Servieren aufheben, mit einigen frischen Basilikumblättern auf den Tellern.
Welche Nudeln soll man wählen?
Alle Formen eignen sich: 250 g Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser al dente garen, dann abgießen und dabei etwas Nudelwasser aufheben.
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Für diesen Schritt
- 250 g Nudeln
- 2 Unbehandelte Zitrone
- 1 Bund Basilikum
- 50 g Parmesan
- 2 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 30 g Butter
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer