Spaghetti al limone
Entdecken Sie Spaghetti al limone, ein authentisches italienisches Rezept, das die spritzige Frische der Zitrone mit der pikanten Wärme des schwarzen Pfeffers verbindet. Dieses einfache und schnell zubereitete Nudelgericht eignet sich ideal für ein Abendessen unter der Woche oder eine leichte Sommermahlzeit und bietet eine Explosion mediterraner Aromen. Servieren Sie die Nudeln sofort, bestreut mit frischer Petersilie und geriebenem Parmesan, für eine kulinarische Reise nach Italien.
- Gesamtzeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 10 min
- Garzeit
- 10 min
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Person
- 1,38 €
Vom CookinBreak-Team
Zutaten 9
Geschätzte Kosten 5,50 €
Küchengeräte
Zitruspressezum Auspressen des Safts
Küchenzangezum Wenden und Überziehen der Spaghetti- Breite Sautierpfannezum Emulgieren der Sauce
- Großer Stieltopfzum Kochen der Nudeln
- Feine ReibeMicroplane-Typ zum Abreiben der Zitronenschale
Zubereitung
Tippen Sie auf eine Nummer, um den Schritt abzuhaken, und auf eine Zeit, um einen Timer zu starten.
Das Wasser in einem großen Stieltopf zum Kochen bringen und das Salz hinzufügen.
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Jede unbehandelte Zitrone gründlich waschen, die gesamte Schale mit einer feinen Reibe abreiben und dann den Saft der Früchte in eine Schüssel auspressen.
Die Spaghetti in das kochende Wasser geben und etwa n garen, bis sie noch sehr fest und schön al dente sind.
In der Zwischenzeit die Butter mit dem Olivenöl in einer großen Sautierpfanne bei mittlerer Hitze sanft schmelzen, dann den gemahlenen schwarzen Pfeffer und die Zitronenschale hinzufügen und die Aromen ziehen lassen.
Eine Schöpfkelle stärkereiches Nudelwasser abschöpfen und zusammen mit dem Zitronensaft in die Sautierpfanne gießen, dabei kräftig schlagen, um eine glänzende Emulsion zu erzeugen.
Die Spaghetti mit einer Zange direkt in die Sautierpfanne geben, die Hitze auf das Minimum reduzieren und den geriebenen Parmesan unter ständigem Rühren n unterrühren, um die Sauce zu binden.
Vom Herd nehmen, mit fein geschnittener frischer Petersilie bestreuen, mit schwarzem Pfeffer aus der Mühle nachwürzen und sofort ganz heiß servieren.
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Nährwertangaben
pro Portion · Schätzung450kcal
- Eiweiß14 g12 %
- Kohlenhydrate65 g58 %
- Fett15 g30 %
- Ballaststoffe3 g
Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.
Gut zu wissen
Tipp vom Küchenchef
Für eine cremige Sauce ohne Sahne immer eine Tasse Nudelwasser aufbewahren. Die von den Spaghetti abgegebene Stärke verbindet sich mit der geschmolzenen Butter und dem Parmesan und überzieht die Nudeln perfekt, ohne zu stocken.
Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?
Nicht empfohlenDie Nudeln werden weich und die Sauce kann sich nach dem Auftauen trennen.
Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?
Die Textur der Nudeln verschlechtert sich schnell und die Zitrone verliert ihre Frische.
Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?
Am selben TagDie Frische der Zitronenaromen und die Textur der Nudeln sind am besten, wenn das Gericht kurz vorher zubereitet wird.
Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?
Die Textur der Nudeln und die Lebendigkeit der Aromen leiden darunter. Wenn nötig, sehr sanft im Topf mit einem Schuss Wasser aufwärmen, aber die Qualität wird mittelmäßig sein.
Variationen
- Version mit Thunfisch: Geben Sie eine Dose abgetropften hellen Thunfisch zusammen mit der Petersilie in die Sautierpfanne, für mehr Eiweiß.
- Glutenfreie Version: Ersetzen Sie die traditionellen Spaghetti einfach durch Mais- oder Naturreisnudeln.
- Basilikum-Version: Ersetzen Sie die Petersilie durch frische, von Hand gezupfte Basilikumblätter kurz vor dem Servieren.
Fehler, die Sie vermeiden sollten
- Den Zitronensaft kochen: Zu starke Hitze zerstört die frischen Noten der Zitrone und macht die Zubereitung bitter.
- Das Nudelwasser vergessen: Ohne diese Stärke trennen sich Butter und Zitronensaft, statt eine seidige Creme zu bilden.
- Zitronensaft aus der Flasche verwenden: Die Konservierungsstoffe verändern das Aromaprofil des Gerichts, nehmen Sie immer frische Früchte.
Häufig gestellte Fragen
Kann man dieser Zubereitung Sahne hinzufügen?
Die traditionelle Version enthält keine, da Stärke und Butter ausreichen. Sie können jedoch 2 Löffel dicke Crème fraîche unterrühren, um die Säure zu mildern, wenn Sie eine mildere Textur bevorzugen.
Welche Zitrone eignet sich für dieses Gericht?
Wählen Sie unbehandelte oder Bio-Zitronen, da das Gericht zu einem großen Teil auf dem Aroma der Schale beruht. Die gelben Zitronen aus Menton oder Sorrent sind besonders mild und aromatisch.
Welchen Käse kann man anstelle von Parmesan verwenden?
Grana Padano oder Pecorino Romano funktionieren perfekt. Der Pecorino bringt eine kräftigere, salzigere Note, die an die klassische Zubereitung von Cacio e Pepe erinnert.
Wie verhindert man, dass die Nudeln kleben?
Kochen Sie Ihre Nudeln in reichlich kochendem Wasser und geben Sie sie, sobald sie abgetropft sind, sofort ohne Abspülen in die heiße Sautierpfanne mit dem Fett.
Bewertungen
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Spaghetti al limone
Schritt 1 von 7
Das Wasser in einem großen Stieltopf zum Kochen bringen und das Salz hinzufügen.
Für diesen Schritt
- 400 g Spaghetti
- 2 Unbehandelte Zitrone
- 40 g Butter
- 2 EL Olivenöl
- 60 g Parmesan
- 1/2 TL Schwarzer Pfeffer
- 1/4 Bund Petersilie
- 1/2 EL Salz
- 4 l Wasser