Nudeln mit Lachs

Name: Nudeln mit Lachs
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Cuisine: Italien
Ingredients: 400 g Tagliatelle (frisch); 400 g Filet vom Lachs (in Würfel geschnitten); 2 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen (fein gehackt); 250 ml Crème fraîche; 50 g Parmesan; Salz; Schwarzer Pfeffer; Petersilie

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Diese Tagliatelle werden von einer Sauce aus Crème fraîche und Lachs umhüllt. 🐟 Das Garen geht schnell. Den Lachs nicht zu lange garen, damit er nicht trocken wird.

Gesamtzeit: 35 min
Vorbereitung: 15 min
Garzeit: 20 min
Schwierigkeit: Einfach
Pro Person: 2,00 €

Vom CookinBreak-Team

Zutaten 9

Portionen

Geschätzte Kosten 8,00 €

Küchengeräte

Stieltopf
Holzlöffel
Küchenmesser
Schneidebrett
Cookeo
Abtropfsieb
Käsereibe

Zubereitung

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Einen großen Stieltopf mit Salzwasser erhitzen. Sobald das Wasser kocht, die frischen Tagliatelle hineingeben und nach Packungsanleitung garen. Abtropfen lassen und beiseitestellen.

In der Zwischenzeit in einer Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den fein gehackten Knoblauch hinzufügen und leicht anschwitzen, bis er duftet.
Die Lachswürfel in die Pfanne geben und etwa n garen, bis sie leicht gebräunt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Hitze leicht reduzieren und die Crème fraîche in die Pfanne gießen. Einige Minuten unter vorsichtigem Rühren köcheln lassen, damit die Sahne die Aromen des Lachses aufnimmt.
Den geriebenen Parmesan in die Sauce rühren und gut vermengen, bis er geschmolzen ist und die Sauce leicht eindickt.
Die gegarten Tagliatelle in die Pfanne zur Lachssauce geben. Vorsichtig vermengen, damit die Nudeln von der Sauce umhüllt werden.
Zum Abschluss mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.

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Nährwertangaben

pro Portion · Schätzung

600kcal

Eiweiß25 g17 %
Kohlenhydrate55 g37 %
Fett30 g46 %
Ballaststoffe3 g

Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.

Gut zu wissen

Tipp vom Küchenchef

🐟🍝 Für noch mehr Genuss geben Sie einen Spritzer Zitronensaft oder etwas Zitronenschale in die Sauce, bevor Sie die Nudeln untermischen. Das bringt eine frische, säuerliche Note, die hervorragend zu Lachs und Sahne passt. 🍋👌

Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?

Nicht empfohlen

Nicht empfehlenswert. Die Nudeln werden matschig, die Sahne trennt sich und der Lachs verliert nach dem Auftauen Textur und Geschmack.

Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?

Nicht empfehlenswert. Die Nudeln werden weich, die Sahne kann sich trennen und der Lachs beim Aufwärmen austrocknen.

Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?

Am selben Tag

Nicht empfehlenswert. Die Textur von Nudeln, Lachs und Sahne verschlechtert sich erheblich.

Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?

Mikrowelle: Bei mittlerer Leistung (600 bis 700 W) in Intervallen von 1 bis 2 Minuten unter Rühren erwärmen, bis es heiß ist. Textur der Nudeln und der Sahne verändert. Topf: Bei sehr schwacher Hitze sanft erwärmen, mit 1 bis 2 Esslöffeln Wasser oder Milch, unter Rüh

Variationen

Die Tagliatelle durch kurze Nudeln wie Penne oder Farfalle ersetzen.
Am Ende der Garzeit einen Spritzer Zitronensaft oder etwas Schale hinzufügen, um die Sauce zu verfeinern.
Räucherlachs in Streifen verwenden, am Ende vom Herd genommen untermischen.

Fehler, die Sie vermeiden sollten

Den Lachs zu lange garen: Etwa 5 Minuten genügen für leicht gebräunte Würfel, sie garen in der Sauce fertig.
Die Sahne kochen lassen: Die Hitze reduzieren, bevor sie hinzugegeben wird, und sanft unter Rühren köcheln lassen.
Salzen, ohne zu probieren: Der Parmesan bringt der Sauce schon Salz.

Häufig gestellte Fragen

Welche Nudeln eignen sich für Nudeln mit Lachs?

Die hier verwendeten frischen Tagliatelle halten die cremige Sauce gut fest. Auch kurze Nudeln wie Penne oder Farfalle passen. Nach Packungsanleitung garen und abtropfen lassen, bevor sie mit der Sauce vermengt werden.

Wie gart man den Lachs für die Sauce?

Zuerst den Knoblauch im Olivenöl anschwitzen, dann die Lachswürfel etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Die Crème fraîche kommt danach bei reduzierter Hitze dazu, damit der Fisch nicht trocken wird.

Wie dickt man die Sauce aus Crème fraîche und Lachs ein?

Nach dem Hinzufügen der Crème fraîche einige Minuten unter vorsichtigem Rühren köcheln lassen, dann den geriebenen Parmesan unterrühren. Er schmilzt in der Sauce und dickt sie leicht an, ohne Mehl oder Stärke.

Welcher Käse passt zu einer Lachssauce?

Das Rezept verwendet 50 g geriebenen Parmesan, der bei nicht kochender Sahne hinzugefügt wird. Er schmilzt gut und verfeinert die Sauce. Zum Schluss mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und die Nudeln heiß servieren.

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