Nudeln Bolognese

Name: Nudeln Bolognese
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Cuisine: Italien
Ingredients: 350 g Spaghetti; 400 g Fleisch Rindfleisch (gehackt); 1 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 400 g Gehackte Tomaten; 2 EL Tomatenmark; 1 TL Oregano (getrocknet); 1 TL Getrocknetes Basilikum; 1/2 TL Zucker; 100 ml Rotwein; 50 g Parmesan; Salz; Schwarzer Pfeffer; Olivenöl

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Diese Nudeln werden mit einer geschmorten Sauce aus Rindfleisch, Tomaten und Zwiebeln serviert. 🍝 Die Sauce gewinnt an Geschmack, wenn sie länger köchelt. Sie lässt sich hervorragend einfrieren.

Gesamtzeit: 1 h
Vorbereitung: 15 min
Garzeit: 45 min
Schwierigkeit: Einfach
Pro Person: 2,75 €

Vom CookinBreak-Team

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Nährwertangaben

pro Portion · Schätzung

550kcal

Eiweiß25 g18 %
Kohlenhydrate70 g52 %
Fett18 g30 %
Ballaststoffe5 g

Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.

Gut zu wissen

Tipp vom Küchenchef

🌿 Für eine noch aromatischere Bolognese-Sauce können Sie einige zusätzliche Gemüse wie fein gehackte Karotten und Staudensellerie hinzufügen. Das bringt Textur und Fülle in die Sauce und erhöht zugleich ihren Nährwert. 🥕🥬

Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?

Sauce sehr gut, bis zu 3 Monate in Zip-Beuteln oder luftdichten Behältern. Gekochte Nudeln weniger ideal.

Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?

Hält sich höchstens 3 bis 4 Tage. Sauce in einer luftdichten Dose im Kühlschrank. Nudeln separat gekocht.

Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?

Die Bolognese-Sauce wird besser, wenn sie am Vortag zubereitet wird, damit sich die Aromen entfalten.

Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?

Sauce allein: Stieltopf bei schwacher Hitze unter Rühren oder Mikrowelle bei mittlerer Leistung. Fertig angerichtetes Gericht: Mikrowelle oder Backofen 150°C für 15-20min, damit es nicht austrocknet.

Variationen

Rinder- und Schweinehackfleisch mischen für eine saftigere Sauce.
Den Rotwein durch etwas Brühe oder Wasser ersetzen.
Gehackte Karotten und Staudensellerie für eine aromatischere Sauce hinzufügen.

Fehler, die Sie vermeiden sollten

Das Fleisch nicht anbraten: Der Sauce fehlt es an Geschmack. Es braten, bis es schön goldbraun und krümelig ist.
Die Schmorzeit verkürzen: Die Sauce bleibt säuerlich. Mindestens 20 bis 30 Minuten unter Rühren köcheln lassen.
Die Spaghetti zu lange kochen: Sie werden weich. Al dente kochen.

Häufig gestellte Fragen

Kann man eine Bolognese ohne Rotwein zubereiten?

Ja, der Rotwein ist optional. Er verleiht Tiefe, aber Sie können ihn durch etwas Brühe oder Wasser ersetzen. Lassen Sie die Sauce bei schwacher Hitze köcheln, damit sich die Aromen entfalten.

Wie lange sollte die Bolognese-Sauce köcheln?

Mindestens 20 bis 30 Minuten, dabei gelegentlich umrühren. Je sanfter die Sauce köchelt, desto mehr gewinnt sie an Geschmack und Textur. Behalten Sie sie im Auge und geben Sie etwas Wasser dazu, wenn sie zu dick wird.

Welches Fleisch eignet sich für Bolognese?

Rinderhackfleisch, wie in diesem Rezept, ergibt eine geschmackvolle Sauce. Sie können es mit Schweinehackfleisch mischen, damit sie saftiger wird. Braten Sie es goldbraun und krümelig, bevor Sie die Tomaten hinzufügen.

Wofür ist der Zucker in der Sauce?

Ein halber Teelöffel Zucker mildert die Säure der Tomaten und rundet die Sauce ab. Probieren Sie vor dem Hinzufügen: Sind Ihre gehackten Tomaten schon mild, können Sie etwas weniger oder gar keinen nehmen.

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