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Goldbraun überbackene traditionelle griechische Moussaka, serviert in einem einzelnen Förmchen aus Terrakotta

GriechenlandKüche

Traditionelle griechische Moussaka im Förmchen

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Die traditionelle griechische Moussaka zeigt Schichten aus zarten Auberginen, eine geschmorte, mit Zimt gewürzte Sauce und eine goldene Béchamelsauce. In einem Einzelförmchen serviert, bringt sie mediterrane Geselligkeit auf Ihren Tisch. Heiß mit einem knackigen Salat servieren.

Gesamtzeit
1 h 25
Vorbereitung
30 min
Garzeit
55 min
Schwierigkeit
Mittel
Pro Person
2,88 €

Vom CookinBreak-Team

Zutaten 16

Geschätzte Kosten 11,50 €

Für die Béchamel

Zum Abschluss

Küchengeräte

  • Stieltopffür die Béchamel
  • Schneebesen
  • Backofen180 °C
  • Küchenmesser
  • Schneidebrett
  • Ramequins4 aus Terrakotta
  • Breite Pfanne

Zubereitung

Tippen Sie auf eine Nummer, um den Schritt abzuhaken, und auf eine Zeit, um einen Timer zu starten.

Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

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Die Auberginen waschen, in einen Zentimeter dicke Scheiben schneiden, salzen und in einer breiten Pfanne mit dem Olivenöl auf jeder Seite 4 bis n braten, bis sie zart gebräunt sind.
In derselben Pfanne die Zwiebeln und den gehackten Knoblauch anbraten, das Rinderhack hinzufügen und bei starker Hitze anbraten, bis das Fleisch schön goldbraun ist.
Die gehackten Tomaten, das Tomatenmark, das Zimtpulver, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen, dann n bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig eingekocht ist.
Die Béchamelsauce zubereiten: In einem Stieltopf die Butter zerlassen, das Mehl auf einmal hinzufügen und mit dem Schneebesen rühren. Die heiße Vollmilch nach und nach unter ständigem Rühren hinzugießen, bis die Sauce eindickt.
Die Béchamel vom Herd genommen mit Muskatnuss, Salz und schwarzem Pfeffer würzen, dann das verquirlte Eigelb zum Binden unterrühren.
In Ihre Förmchen aus Terrakotta eine Schicht Auberginen legen, mit der Rinderhacksauce bedecken, eine weitere Schicht Auberginen hinzufügen und dann großzügig mit Béchamel überziehen.
Die Oberfläche mit geriebenem Schafskäse bestreuen und n im Ofen backen, bis die Oberseite schön überbacken und goldbraun ist.

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Nährwertangaben

pro Portion · Schätzung
  • Eiweiß31 g
  • Kohlenhydrate28 g
  • Fett34 g
  • Ballaststoffe6 g
Nutri-Score CÉco-Score C

Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.

Gut zu wissen

Tipp vom Küchenchef

Für eine cremige Béchamel, die das Gericht nicht aufweicht, die Hackfleischsauce einkochen lassen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Das Gericht vor dem Servieren 10 Minuten abkühlen lassen, damit sich die Aromen perfekt verbinden.

Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?

Ja

Sehr gut, bis zu 3 Monate, gegart oder roh, in Einzelportionen in luftdichten Behältern.

Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?

Hält sich max. 3 bis 4 Tage in einer luftdichten Box im Kühlschrank.

Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?

Ja

Komplett zusammensetzen und am nächsten Tag backen. Kühl aufbewahren.

Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?

Backofen: 15-20 Min. bei 160 °C für gleichmäßiges Aufwärmen. Mikrowelle: 2-3 Min. bei mittlerer Leistung, kann die Textur leicht verändern. Heißluftfritteuse: 10-15 Min. bei 150 °C für die einzelnen Förmchen.

Variationen

  • Version mit Lamm: das Rindfleisch durch Lammhack ersetzen, für einen ausgeprägteren typischen Geschmack.
  • Vegetarische Version: das Fleisch durch grüne Linsen oder ein mit Kräutern geschmortes pflanzliches Hack ersetzen.
  • Version mit Kartoffeln: eine dünne Schicht vorgegarter Kartoffelscheiben auf den Boden der Förmchen legen.
  • Version ohne Ei: für eine leichtere Béchamel das Eigelb weglassen und eine Prise geriebenen Käse direkt in die heiße Béchamel geben, für die Cremigkeit. Der Schafskäse obenauf reicht für die Kruste.

Fehler, die Sie vermeiden sollten

  • Vergessen, die Auberginen zu entwässern oder vorzugaren, wodurch der Auflauf zu flüssig würde.
  • Eine zu flüssige Tomatensauce einfüllen, die die Béchamel beim Backen ertränken würde.
  • Das Eigelb in die kochende Béchamel geben, wodurch das Ei in Stücken gerinnen würde.

Häufig gestellte Fragen

Kann man die Moussaka im Voraus zubereiten?

Sie können die Förmchen mehrere Stunden vorher komplett schichten und kühl aufbewahren. Dann einfach die Backzeit im Ofen um 5 bis 10 Minuten verlängern.

Welchen Käse kann man anstelle von Schafskäse verwenden?

Kefalotyri ist der ideale griechische Käse, aber geriebener Parmesan oder gereifter Pecorino eignet sich bestens für eine schöne, würzige Käsekruste.

Wie verhindert man, dass die Auberginen zu viel Öl aufsaugen?

Die Auberginenscheiben mit dem Pinsel leicht bestreichen, statt sie ins Öl zu tauchen, oder 15 Minuten im Ofen auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech vorgaren.

Warum gibt man Zimt in die Moussaka?

Zimt in kleiner Menge ist das aromatische Markenzeichen der griechischen Küche. Er hebt die Süße des geschmorten Fleischs hervor, ohne einen süßen Geschmack zu geben.

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