Linsen-Bolognese
Eine wohltuende, aromatische vegetarische Variante der klassischen Bolognese mit roten Linsen für eine cremige, nahrhafte Konsistenz. Traditionell mit Spaghetti serviert.
- Gesamtzeit
- 45 min
- Vorbereitung
- 15 min
- Garzeit
- 30 min
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Person
- 1,25 €
Vom CookinBreak-Team
Zutaten 14
Geschätzte Kosten 5,00 €
Küchengeräte
Stieltopffür die Nudeln- Stieltopffür die Sauce
Holzlöffel
Schneidebrett
Messer
Zubereitung
Tippen Sie auf eine Nummer, um den Schritt abzuhaken, und auf eine Zeit, um einen Timer zu starten.
In einem großen Stieltopf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
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Die Zwiebeln, die Karotten und den Staudensellerie zugeben. Etwa 5 bis n anbraten, bis das Gemüse weich ist.
Den gehackten Knoblauch zugeben und eine weitere Minute garen, bis er duftet.
Die abgespülten roten Linsen, das Tomatenmark, die gehackten Tomaten, die Gemüsebrühe und den Oregano zugeben. Gut verrühren.
Die Sauce zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 20 bis n köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und die Sauce eingedickt ist.
Die Linsen-Bolognese mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Während die Sauce köchelt, die Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen.
Die Spaghetti abtropfen lassen und sofort mit der Linsen-Bolognese servieren. Vor dem Servieren mit gehackter frischer Petersilie bestreuen.
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Nährwertangaben
pro Portion · Schätzung430kcal
- Eiweiß22 g21 %
- Kohlenhydrate60 g57 %
- Fett10 g22 %
- Ballaststoffe9 g
Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.
Gut zu wissen
Tipp vom Küchenchef
Für eine noch reichhaltigere Sauce länger bei schwacher Hitze köcheln lassen und bei Bedarf etwas Brühe zugeben. Wer möchte, kann einen Teil der Sauce pürieren, damit sie glatter wird.
Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?
JaSehr gut, bis zu 3 Monate in geeigneten Beuteln oder luftdichten Dosen. Die Sauce allein einfrieren.
Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?
Hält sich höchstens 3 bis 4 Tage in einer luftdichten Dose im Kühlschrank. Vor dem Aufbewahren schnell abkühlen lassen.
Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?
JaDie Sauce lässt sich am Vortag zubereiten. Die Aromen entwickeln sich. Kühl aufbewahren.
Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?
Im Topf bei schwacher Hitze 10-15 Min. aufwärmen, bei Bedarf etwas Wasser zugeben. In der Mikrowelle 2-3 Min. bei mittlerer Leistung, zur Hälfte der Zeit umrühren.
Variationen
- Vor dem Servieren mit gehackter frischer Petersilie bestreuen.
- Salz und Pfeffer gegen Ende der Garzeit anpassen.
- Auf al dente gekochten Spaghetti servieren.
Fehler, die Sie vermeiden sollten
- Vergessen, die roten Linsen zu spülen: vor dem Zugeben abspülen.
- Zu früh salzen: erst gegen Ende der Garzeit würzen.
- Die Sauce unbedeckt lassen: beim Köcheln abdecken.
Häufig gestellte Fragen
Wie bereitet man die Basis der Sauce zu?
Zwiebel, Karotten und Staudensellerie 5 bis 7 Minuten im Olivenöl anbraten, bis sie weich sind, dann den gehackten Knoblauch eine Minute vor den Linsen und den Tomaten zugeben.
Wie lange gart man die roten Linsen?
Die abgespülten Linsen, das Tomatenmark, die gehackten Tomaten, die Brühe und den Oregano zugeben, zum Kochen bringen, dann abdecken und 20 bis 25 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
Ist diese Bolognese vegetarisch?
Ja, die roten Linsen ersetzen das Hackfleisch und geben der Sauce eine cremige, nahrhafte Konsistenz. Sie wird mit Gemüsebrühe und dem klassischen Bolognese-Gemüse zubereitet.
Zu welchen Nudeln serviert man diese Sauce?
Die Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen, abtropfen lassen und sofort mit der Linsen-Bolognese und gehackter frischer Petersilie servieren.
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Linsen-Bolognese
Schritt 1 von 8
In einem großen Stieltopf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Für diesen Schritt
- 2 EL Olivenöl
- 1 Stück Zwiebeln
- 2 Stück Karotten
- 1 Stück Staudensellerie
- 2 Zehen Knoblauch
- 200 g Rote Linsen
- 70 g Tomatenmark
- 400 g Gehackte Tomaten
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Oregano
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 300 g Spaghetti
- 10 g Petersilie