Parrozzo mit Mandeln und Zartbitterschokolade
Traditioneller italienischer Kuchen aus gemahlenen Mandeln, ohne Mehl, mit Zartbitterschokolade überzogen. Dichte, zartschmelzende Textur, reich im Geschmack, hält sich mehrere Tage und lässt sich gut transportieren.
- Gesamtzeit
- 1 h 05
- Vorbereitung
- 20 min
- Garzeit
- 45 min
- Ruhezeit
- 30 min
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Person
- 0,85 €
Vom CookinBreak-Team
Zutaten 7
Geschätzte Kosten 6,80 €
Küchengeräte
Backofen
Kastenformoder tiefe runde Form
Food-Processor
Schneebesen
Rührschüssel
Teigschaber
Stieltopf
Wasserbadoder Mikrowelle
Kuchengitter
Zubereitung
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Nährwertangaben
pro Portion · Schätzung- Eiweiß11 g11 %
- Kohlenhydrate29 g28 %
- Fett28 g61 %
- Ballaststoffe5 g
Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.
Gut zu wissen
Tipp vom Küchenchef
Für eine perfekte Textur nicht zu lange backen: Der Kern soll beim Herausnehmen aus dem Ofen leicht feucht bleiben. Der Parrozzo wird beim Abkühlen fester. Eine dickwandige Form sorgt für gleichmäßiges Backen 🔥
Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?
JaSehr gut nach dem Backen, bis zu 3 Monate. Luftdicht in Frischhaltefolie und einen Gefrierbeutel verpacken.
Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?
Hält sich 4 bis 5 Tage in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur oder, damit die Schokolade besser hält, im Kühlen.
Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?
Am selben TagDie komplette Zubereitung erfolgt direkt vor dem Backen, für eine optimale Textur des Kuchens.
Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?
Nicht empfohlen; am besten bei Raumtemperatur genießen, um Texturen und Aromen zu schätzen.
Variationen
- Den Kuchen mit geschmolzener Zartbitterschokolade überziehen.
- Die Schokolade bei Raumtemperatur fest werden lassen.
- Für mehr Aroma bitteren Mandelextrakt verwenden.
Fehler, die Sie vermeiden sollten
- Die Mandeln beim Mixen erhitzen: ohne Erwärmen zu feinem Pulver mixen.
- Das Eiweiß zerstören: vorsichtig mit dem Teigschaber unterheben.
- Zu lange backen: die Mitte soll leicht feucht bleiben.
Häufig gestellte Fragen
Wie macht man einen Parrozzo?
Die Mandeln zu feinem Pulver mixen, das Eigelb mit dem Zucker aufschlagen, das Pulver, die Orangenschale und den Mandelextrakt unterrühren, das steif geschlagene Eiweiß unterheben, 45 Minuten bei 160 °C backen und mit geschmolzener Schokolade überziehen.
Enthält dieser Kuchen Mehl?
Nein, es ist ein traditioneller italienischer Kuchen aus gemahlenen Mandeln, ohne Mehl. Seine Textur ist dicht und zartschmelzend, mit reichem Mandelgeschmack.
Wie hebt man das steif geschlagene Eiweiß unter?
Das Eiweiß steif schlagen, bis die Spitze weich umknickt, dann vorsichtig mit dem Teigschaber unterheben, ohne die Masse zu zerstören.
Wie überzieht man den Kuchen mit Schokolade?
Den Kuchen 30 Minuten abkühlen lassen, aus der Form lösen, vollständig auskühlen lassen, dann die Zartbitterschokolade schmelzen und gleichmäßig darübergeben. Bei Raumtemperatur fest werden lassen.
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Schritt 1 von 10
Für diesen Schritt
- 200 g Mandeln
- 6 Eier
- 150 g Feinzucker
- 5 g Orange
- 2 ml Mandelextrakt
- 150 g Zartbitterschokolade
- 20 g Butter