New-York-Cheesecake mit Beeren

Name: New-York-Cheesecake mit Beeren
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 30 min
Cuisine: USA
Ingredients: 200 g Kekse (z. B. Spekulatius oder Digestive); 90 g Butter (ungesalzen, geschmolzen); 600 g Käse (Frischkäse, z. B. Cream Cheese); 150 g Feinzucker; 3 Eier; 200 ml Crème fraîche (Vollfett); 1 TL Vanilleextrakt; 250 g Beerenmischung ((frisch oder tiefgekühlt)); 40 g Zucker; 10 ml Zitronensaft

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Amerikanischer Cheesecake aus Frischkäse auf knusprigem Keksboden, langsam gebacken für eine dichte, cremige Textur und mit Beerensauce überzogen. Kaltes, standfestes Dessert, ideal zum Vorbereiten.

Gesamtzeit: 1 h 30
Vorbereitung: 25 min
Garzeit: 1 h 05
Ruhezeit: 4 h
Schwierigkeit: Mittel
Pro Person: 0,85 €

Vom CookinBreak-Team

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Nährwertangaben

pro Portion · Schätzung

420kcal

Eiweiß8 g8 %
Kohlenhydrate31 g30 %
Fett29 g63 %
Ballaststoffe2 g

Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.

Gut zu wissen

Tipp vom Küchenchef

Um Risse zu vermeiden: die Masse nie zu kräftig schlagen und bei niedriger Temperatur backen. Das langsame Abkühlen im ausgeschalteten Backofen ist entscheidend ✅

Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?

Sehr gut, bis zu 2 Monate, wenn er gut in Frischhaltefolie und dann in einer luftdichten Dose verpackt ist. 12 bis 24 Std. im Kühlschrank auftauen.

Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?

Hält sich höchstens 3 bis 4 Tage in einer luftdichten Dose im Kühlschrank. Kalt genießen.

Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?

Am besten am Vortag zubereiten, für vollständiges Abkühlen und eine bessere Textur. Im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?

Nicht anwendbar. Der Cheesecake ist ein kaltes Dessert. Das Aufwärmen würde Textur und Geschmack verändern.

Variationen

Spekulatius oder Digestive-Kekse für den Boden verwenden.
Mit einer pürierten und passierten Beerensauce überziehen.
Bei leicht geöffneter Ofentür abkühlen lassen.

Fehler, die Sie vermeiden sollten

Den Cheesecake zu lange backen: die Mitte soll leicht wackeln.
Die Eier auf einmal zugeben: eins nach dem anderen unterrühren.
Einen noch warmen Kuchen überziehen: den kalten Cheesecake vor dem Servieren überziehen.

Häufig gestellte Fragen

Wie macht man einen New-York-Cheesecake?

Gemixte Kekse und geschmolzene Butter zum Boden verarbeiten, den Frischkäse mit dem Zucker verrühren, Eier, Sahne und Vanille zugeben, einfüllen, 55 Minuten bei 160 °C backen, abkühlen lassen und 4 Stunden kühlen.

Wie macht man die Beerensauce?

250 g Beerenmischung mit 40 g Zucker und 10 ml Zitronensaft 10 Minuten erhitzen, dann pürieren und passieren. Den kalten Cheesecake vor dem Servieren damit überziehen.

Woran erkennt man, dass der Cheesecake gar ist?

Nach 55 Minuten bei 160 °C soll die Mitte noch leicht wackeln. Bei leicht geöffneter Ofentür abkühlen lassen, dann mindestens 4 Stunden kühlen für eine dichte, cremige Textur.

Wie macht man den Boden?

200 g Kekse zu feinem Pulver mixen, mit 90 g geschmolzener Butter vermengen, in die ausgelegte Form drücken und 15 Minuten kühl stellen, bevor die Masse eingefüllt wird.

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