Schokoladen-Käsekuchen

Name: Schokoladen-Käsekuchen
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 25 min
Cuisine: USA
Ingredients: 200 g Kekse (trocken); 100 g Butter (geschmolzen); 600 g Cream Cheese (zimmerwarm); 150 g Zucker; 3 Eier (groß, zimmerwarm); 1 TL Vanilleextrakt; 200 g Zartbitterschokolade (zartschmelzend); 100 ml Sahne (vollfett)

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Ein reichhaltiger, cremiger Käsekuchen mit intensivem Schokoladengeschmack. Eine einfache Zubereitung für ein elegantes Dessert, ideal für jeden Anlass.

Gesamtzeit: 1 h 25
Vorbereitung: 25 min
Garzeit: 1 h
Ruhezeit: 4 h
Schwierigkeit: Mittel
Pro Person: 0,63 €

Vom CookinBreak-Team

Zutaten 8

Portionen

Geschätzte Kosten 5,00 €

Für den Boden

200 g Keksetrocken
100 g Buttergeschmolzen

Für die Füllung

Küchengeräte

Schneebesenelektrisch oder manuell
Backofen
Formmit Klammerverschluss, 20-22 cm Durchmesser

Zubereitung

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Den Backofen auf 160°C vorheizen.

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Für den Boden die Kekse mit einem Mixer fein zerkleinern oder in einen Beutel geben und mit einem Nudelholz zerdrücken.

Die Butter schmelzen und mit den zerkleinerten Keksen vermengen, bis eine gleichmäßige Textur entsteht.

Die Keksmasse fest auf den Boden einer Springform drücken. Kühl stellen, während die Füllung zubereitet wird.

Für die Füllung die Zartbitterschokolade im Wasserbad oder in kurzen Intervallen in der Mikrowelle schmelzen. Lauwarm werden lassen.

In einer großen Schüssel den Cream Cheese mit dem Zucker und einem elektrischen Schneebesen schlagen, bis eine glatte, klümpchenfreie Konsistenz entsteht.

Den Vanilleextrakt und das Salz unter die Masse rühren.

Die Eier einzeln zugeben und nach jeder Zugabe gut verrühren, die Masse aber nicht zu stark schlagen.

Die Sahne zugießen und vorsichtig verrühren, bis sie gut eingearbeitet ist.

Die lauwarme geschmolzene Zartbitterschokolade vorsichtig unter die Käsemasse heben, bis eine gleichmäßige Farbe entsteht.

Die Füllung auf den abgekühlten Keksboden in der Form gießen.

Den Kuchen in den Ofen schieben und etwa 50 bis n backen, oder bis die Ränder fest sind und die Mitte noch leicht wackelt.

Nach dem Backen den Ofen ausschalten und den Kuchen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür vollständig abkühlen lassen. Das hilft, Risse zu vermeiden.

Den Schokoladen-Käsekuchen mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, in den Kühlschrank stellen, bevor er aus der Form gelöst und kalt serviert wird.

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Nährwertangaben

pro Portion · Schätzung

400kcal

Eiweiß8 g8 %
Kohlenhydrate25 g25 %
Fett30 g67 %
Ballaststoffe2 g

Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.

Gut zu wissen

Tipp vom Küchenchef

Für eine perfekt glatte Käsekuchen-Textur sicherstellen, dass alle Milchprodukte vor Beginn Zimmertemperatur haben. Die Masse nach dem Zugeben der Eier nicht zu lange schlagen, damit nicht zu viel Luft untergemischt wird, die den Kuchen beim Backen reißen lassen könnte.

Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?

Sehr gut, bis zu 2-3 Monate ganz oder in Stücken. Luftdicht verpacken, im Kühlschrank auftauen.

Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?

Hält sich höchstens 3 bis 4 Tage im Kühlschrank in einer luftdichten Dose.

Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?

Optimal, damit der Geschmack durchzieht und der Kuchen fest wird. Mindestens 4 Stunden kühlen, idealerweise über Nacht.

Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?

Wird nicht aufgewärmt. Kalt verzehren, um die Textur zu bewahren.

Variationen

Für mehr Festigkeit über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Kalt servieren.
Die Kekse fest in einer Springform andrücken.

Fehler, die Sie vermeiden sollten

Die Masse nach den Eiern zu stark schlagen: ohne Übertreiben verrühren.
Den Kuchen abrupt aus dem Ofen nehmen: ihn im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen lassen.
Ohne 4 Stunden Ruhe im Kühlen aus der Form lösen.

Häufig gestellte Fragen

Wie bereitet man den Keksboden zu?

Die Kekse fein zerbröseln, mit der geschmolzenen Butter zu einer gleichmäßigen Textur vermengen, dann fest auf den Boden einer Springform drücken und kühl stellen.

Wie bereitet man die Füllung zu?

Den Cream Cheese mit dem Zucker glatt schlagen, Vanille und Salz zugeben, dann die Eier eins nach dem anderen, die Sahne und zum Schluss die lauwarme geschmolzene Zartbitterschokolade vorsichtig unterheben.

Wie vermeidet man Risse?

Nach 50 bis 60 Minuten Backzeit bei 160 °C den Ofen ausschalten und den Kuchen bei leicht geöffneter Tür vollständig abkühlen lassen: Dieses allmähliche Abkühlen hilft, Risse zu vermeiden.

Wie lange muss er im Kühlen fest werden?

Den Kuchen mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, in den Kühlschrank stellen, bevor man ihn aus der Form löst und kalt serviert, für eine feste und zugleich cremige Textur beim Anschneiden.

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