Weihnachtsmuffins mit Walnüssen, Cranberrys & Mandeln

Name: Weihnachtsmuffins mit Walnüssen, Cranberrys & Mandeln
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Cuisine: USA
Ingredients: 250 g Mehl; 120 g Zucker; 2 Eier; 80 g Butter (geschmolzen); 150 ml Milch; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 100 g Cranberrys (frisch oder tiefgekühlt); 50 g Walnüsse (grob gehackt); 40 g Mandeln (gehobelt); 1 TL Rosmarin (frisch, fein gehackt); 1 TL Vanilleextrakt; Puderzucker

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Weiche Muffins, angereichert mit Cranberrys, grob gehackten Walnüssen und gehobelten Mandeln, mit Rosmarin verfeinert. Leichte Textur, leicht säuerliche Früchte und pflanzliche Noten 🌿.
Sie halten sich 3 Tage bei Raumtemperatur und lassen sich einzeln einfrieren. Ideal für winterliche Kaffeetafeln oder einen saisonalen Brunch ❄️🫐.

Gesamtzeit: 35 min
Vorbereitung: 15 min
Garzeit: 20 min
Schwierigkeit: Einfach
Pro Person: 0,50 €

Vom CookinBreak-Team

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Nährwertangaben

pro Portion · Schätzung

215kcal

Eiweiß4 g7 %
Kohlenhydrate27 g50 %
Fett10 g42 %
Ballaststoffe2 g

Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.

Gut zu wissen

Tipp vom Küchenchef

Für richtig aufgegangene Muffins füllen Sie den Teig sofort nach dem Verrühren ein und stellen die Form direkt in die Mitte des vorgeheizten Backofens. Der Temperaturschock fördert das Aufgehen.

Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?

2-3 Monate nach dem Backen. Einzeln in Folie einwickeln, dann in einen Beutel geben.

Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?

Hält sich höchstens 3-4 Tage in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank.

Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?

Backen am Vortag ist für die Frische vorzuziehen. Der Teig ruht 12h kühl vor dem Backen.

Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?

Backofen: 5-7 Min bei 150°C. Mikrowelle: 20-30 Sek bei mittlerer Leistung. Heißluftfritteuse: 2-3 Min bei 140°C.

Variationen

Frische oder tiefgekühlte Cranberrys verwenden.
Mit Puderzucker bestäuben.
Vor dem Backen mit gehobelten Mandeln bestreuen.

Fehler, die Sie vermeiden sollten

Den Teig zu lange rühren: nur so lange mischen, bis ein homogener Teig entsteht.
Die Förmchen zu voll füllen: zu drei Vierteln.
Zu früh herausnehmen: ein Zahnstocher muss trocken herauskommen.

Häufig gestellte Fragen

Wie macht man Weihnachtsmuffins?

Die trockenen Zutaten mischen, Eier, Milch, geschmolzene Butter und Vanille verquirlen, beides ohne zu viel Rühren verbinden, Cranberrys, Walnüsse, Mandeln und Rosmarin hinzufügen, die Förmchen zu drei Vierteln füllen und 20 Minuten bei 180 °C backen.

Welche Cranberrys verwendet man?

100 g frische oder tiefgekühlte Cranberrys, vorsichtig mit dem Spatel zusammen mit den Walnüssen, den gehobelten Mandeln und dem fein gehackten frischen Rosmarin untergehoben.

Woran erkennt man, dass die Muffins gar sind?

Nach 20 Minuten müssen sie goldgelb sein und ein Zahnstocher muss trocken herauskommen. Abkühlen lassen, dann nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Warum nicht zu viel rühren?

Die flüssigen Zutaten unter die trockenen Zutaten rühren, bis ein homogener Teig entsteht, ohne zu viel zu mischen, damit die Muffins weich und locker bleiben.

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