Himbeer-Cupcakes

Name: Himbeer-Cupcakes
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Cuisine: USA
Ingredients: 180 g Mehl; 120 g Zucker; 120 g Butter (weich); 2 Eier; 100 ml Milch; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 1 TL Vanilleextrakt; 150 g Butter (weich); 250 g Puderzucker; 80 g Himbeeren (zerdrückt); 1 EL Zitronensaft; Himbeeren (frisch); Himbeerpulver

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Weiche Cupcakes mit leicht säuerlichem Himbeer-Frosting. Luftige Textur und glatte Creme. Passend zur Kaffeezeit, als Einzeldessert oder für die Lunchbox 🧁

Gesamtzeit: 45 min
Vorbereitung: 25 min
Garzeit: 20 min
Ruhezeit: 30 min
Schwierigkeit: Einfach
Pro Person: 0,50 €

Vom CookinBreak-Team

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Nährwertangaben

pro Portion · Schätzung

320kcal

Eiweiß4 g5 %
Kohlenhydrate35 g44 %
Fett18 g51 %
Ballaststoffe2 g

Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.

Gut zu wissen

Tipp vom Küchenchef

Nehmen Sie die Butter 1 Std. vor der Verwendung aus dem Kühlschrank. Butter mit ~20°C ergibt ein stabiles Frosting und vermeidet einen körnigen Effekt. Wenn das Frosting gerinnt, schlagen Sie es 2 Min. länger auf hoher Stufe auf 🧁

Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?

Cupcakes ohne Frosting: Sehr gut, bis zu 2-3 Monate in Zip-Beuteln oder einer luftdichten Dose nach vollständigem Abkühlen. Bei Zimmertemperatur auftauen.

Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?

Cupcakes ohne Frosting: höchstens 2-3 Tage in einer luftdichten Dose bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank. Das Frosting erst kurz vor dem Servieren auftragen.

Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?

Cupcake-Teig: höchstens 24 Std. im Kühlschrank. Frosting: höchstens 2-3 Tage im Kühlschrank, vor der Verwendung aufschlagen. Himbeeren: abspülen, trocknen, kühl aufbewahren.

Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?

Erwärmen wird nicht empfohlen. Falls nötig, einige Sekunden in der Mikrowelle bei sehr niedriger Leistung, um sie leicht weich zu machen, aber die Textur wird verändert.

Variationen

Mit frischen Himbeeren und Himbeerpulver dekorieren.
Etwas Zitronensaft in das Frosting geben.
Vollständig abkühlen lassen, bevor Sie das Frosting auftragen.

Fehler, die Sie vermeiden sollten

Lauwarme Cupcakes glasieren: vollständig abkühlen lassen.
Die Eier auf einmal zugeben: eins nach dem anderen gut einrühren.
Die Förmchen zu hoch füllen: zu zwei Dritteln.

Häufig gestellte Fragen

Wie macht man Himbeer-Cupcakes?

Butter und Zucker aufschlagen, die Eier nacheinander, dann die Milch und die Vanille zugeben, Mehl, Backpulver und Salz einarbeiten, die Förmchen zu zwei Dritteln füllen, 20 Minuten bei 180 °C backen und vor dem Glasieren abkühlen lassen.

Wie macht man das Himbeer-Frosting?

150 g weiche Butter mit 250 g Puderzucker, 80 g zerdrückten Himbeeren und einem Esslöffel Zitronensaft verrühren, für ein leicht säuerliches Frosting.

Woran erkennt man, dass die Cupcakes gar sind?

Nach 20 Minuten bei 180 °C sollte die Oberseite goldbraun sein und ein Zahnstocher trocken herauskommen. Lassen Sie sie vor dem Dekorieren vollständig abkühlen.

Wie dekoriert man die Cupcakes?

Mit frischen Himbeeren und etwas Himbeerpulver auf dem Frosting, für luftige Cupcakes mit fruchtigem Geschmack.

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