Überbackene Jakobsmuscheln aus dem Ofen

Name: Überbackene Jakobsmuscheln aus dem Ofen
Prep time: 20 min
Cook time: 13 min
Total time: 33 min
Cuisine: Frankreich
Ingredients: 12 Jakobsmuscheln; 50 g Butter; 2 Knoblauchzehen (fein gehackt); Petersilie; 50 g Paniermehl; Salz; Schwarzer Pfeffer; 100 ml Weißwein; 100 ml Crème fraîche; 50 g Geriebener Käse ((z. B. Gruyère oder Parmesan))

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Diese überbackenen Jakobsmuscheln werden in ihrer Schale serviert, mit einer cremigen Sauce aus Weißwein, Knoblauch und Petersilie überzogen und mit Paniermehl und geriebenem Käse im Ofen gratiniert. Das Muschelfleisch wird nur wenige Minuten angebraten: Nicht zu lange garen, damit es zart bleibt. Eine festliche Vorspeise für vier Personen.

Gesamtzeit: 33 min
Vorbereitung: 20 min
Garzeit: 13 min
Schwierigkeit: Einfach
Pro Person: 3,75 €

Vom CookinBreak-Team

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Nährwertangaben

pro Portion · Schätzung

300kcal

Eiweiß20 g28 %
Kohlenhydrate10 g14 %
Fett18 g57 %
Ballaststoffe1 g

Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.

Gut zu wissen

Tipp vom Küchenchef

Für noch mehr Geschmack geben Sie eine Prise frisch geriebene Muskatnuss in die Sauce oder etwas Zitronenschale 🍋 vor dem Servieren!

Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?

Nicht empfohlen

Die Textur der gegarten und überbackenen Jakobsmuscheln verschlechtert sich nach dem Auftauen stark und wird gummiartig.

Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?

Die Jakobsmuscheln verlieren beim Aufwärmen Textur und Geschmack. Sofort verzehren.

Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?

Am selben Tag

Für die optimale Qualität der Jakobsmuscheln nicht empfohlen. Rohe Jakobsmuscheln halten sich vor dem Garen höchstens 24 Std. im Kühlschrank.

Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?

Aus Qualitätsgründen nicht empfohlen. Falls nötig, sanft im Backofen bei 120 °C 10-15 Minuten erwärmen, um die Textur zu bewahren. Mikrowelle und Heißluftfritteuse sind stark abzuraten.

Variationen

Gruyère und Parmesan für den Gratin mischen.
Einen Schuss Zitronensaft in die Sauce geben für mehr Frische.
Als festliche Vorspeise servieren.

Fehler, die Sie vermeiden sollten

Die Jakobsmuscheln zu lange garen: Etwa 2 Minuten pro Seite in der Pfanne genügen, dann 5 Minuten im Ofen.
Den Knoblauch verbrennen lassen: Er gart etwa 1 Minute in der geschmolzenen Butter, nicht länger.
Das Muschelfleisch nicht trocknen: Vorsichtig mit Küchenpapier abtupfen, bevor es in die Pfanne kommt.

Häufig gestellte Fragen

Wie bereitet man überbackene Jakobsmuscheln zu?

Das Muschelfleisch 2 Minuten pro Seite in der Knoblauchbutter anbraten, mit Weißwein ablöschen, Sahne und Petersilie hinzufügen, die Sauce über die Schalen gießen, mit Paniermehl und Käse bedecken und 5 Minuten bei 200 °C überbacken.

Wie lange gart man Jakobsmuscheln?

In der Pfanne etwa 2 Minuten pro Seite rechnen, dann 5 Minuten im Ofen bei 200 °C zum Überbacken. Achten Sie auf den Gargrad, damit das Muschelfleisch nicht zu lange gart, denn es wird schnell zäh.

Welcher Käse eignet sich zum Überbacken von Jakobsmuscheln?

Das Rezept verwendet 50 g geriebenen Käse, etwa Gruyère oder Parmesan, vermischt mit dem Paniermehl. Diese Mischung bräunt im Ofen und bildet eine knusprige Kruste auf der Sahnesauce.

Welchen Weißwein nimmt man für die Sauce der Jakobsmuscheln?

Nehmen Sie 100 ml trockenen Weißwein, den Sie auch gern trinken würden. Er dient zum Ablöschen der Pfanne, wobei der Bratensatz losgekratzt wird, und muss um die Hälfte einkochen, bevor die Crème fraîche hinzukommt, um den Geschmack zu konzentrieren.

Variationen dieses Rezepts

Gratinierte Jakobsmuscheln aus der Heißluftfritteuse

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