Cremige Käse-Kartoffelpüree-Kroketten

Name: Cremige Käse-Kartoffelpüree-Kroketten
Prep time: 30 min
Cook time: 24 min
Total time: 54 min
Cuisine: International
Ingredients: 600 g Kartoffeln; 120 g Geriebener Käse; 30 g Butter (ungesalzen); 1 Eigelb; 100 g Paniermehl; 50 g Mehl; 2 Eier; 5 g Mandelmehl; 2 g Pfeffer; 10 g Petersilie; Frittieröl

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Diese Kroketten bestehen aus kaltem Kartoffelpüree und Käse, paniert und frittiert. 🥔 So lassen sich Reste verwerten. Der Kern ist zart schmelzend.

Gesamtzeit: 54 min
Vorbereitung: 30 min
Garzeit: 24 min
Ruhezeit: 1 h
Schwierigkeit: Einfach
Pro Person: 1,50 €

Vom CookinBreak-Team

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Nährwertangaben

pro Portion · Schätzung

285kcal

Eiweiß7 g10 %
Kohlenhydrate22 g32 %
Fett18 g58 %
Ballaststoffe2 g

Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.

Gut zu wissen

Tipp vom Küchenchef

Für noch knusprigere Kroketten die Panade verdoppeln: Vor dem Frittieren ein zweites Mal durch das Ei und dann durch das Paniermehl ziehen! 🥚🍞🔥 Das ergibt eine unwiderstehlich knusprige Kruste!

Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?

Sehr gut roh und paniert, bis zu 2 Monate in Gefrierbeuteln. Gegart möglich, Textur schlechter.

Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?

Hält sich höchstens 2-3 Tage in einer luftdichten Dose im Kühlschrank. Die knusprige Textur leidet beim Aufwärmen.

Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?

Püree und geformte panierte Kroketten können roh 24h im Kühlen aufbewahrt werden.

Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?

Backofen (180°C, 10-15 Min.) oder Heißluftfritteuse (170°C, 8-12 Min.), damit sie wieder knusprig werden. Mikrowelle nicht empfohlen.

Variationen

Püree vom Vortag verwenden, um Reste zu verwerten.
Kugeln oder kleine Röllchen formen.
Mit fein gehackter frischer Petersilie bestreuen.

Fehler, die Sie vermeiden sollten

Ein lauwarmes Püree formen: abkühlen lassen und dann 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit es fest wird.
Ohne Reihenfolge panieren: erst Mehl, dann verquirlte Eier, dann Paniermehl.
Das Frittieröl überladen: die Kroketten in kleinen Mengen eintauchen.

Häufig gestellte Fragen

Wie macht man Kartoffelkroketten?

600 g Kartoffeln garen, zerstampfen, Butter, geriebenen Käse und Eigelb hinzufügen, 1 Stunde abkühlen lassen, formen, in Mehl, Eiern und Paniermehl wenden und dann bei 180 °C frittieren.

Wie paniert man die Kroketten?

Jede Krokette erst in Mehl, dann in den verquirlten Eiern und zuletzt im Paniermehl wenden. Vorher mit leicht bemehlten Händen zu kleinen Röllchen oder Kugeln formen.

Bei welcher Temperatur frittiert man die Kroketten?

Das Frittieröl auf 180 °C erhitzen und die Kroketten in kleinen Mengen 3 bis 4 Minuten eintauchen, bis sie goldbraun sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Kann man Püree vom Vortag verwenden?

Ja, mit diesen Kroketten lassen sich Reste von kaltem Püree verwerten. Die Masse wird nach dem Unterrühren von Käse und Eigelb im Kühlschrank fest, bevor sie geformt wird.

Variationen dieses Rezepts

Cremige Kartoffelkroketten mit Käse aus der Heißluftfritteuse

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