Gebratene Wachtel mit Trauben und Bacon

Name: Gebratene Wachtel mit Trauben und Bacon
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Cuisine: Frankreich
Ingredients: 2 Wachteln (ganz); 8 dünne Scheiben Bacon; 200 g Weiße Trauben; 150 g Blaue Trauben; 1 Zwiebeln (fein geschnitten); 10 ml Olivenöl; 20 ml Weißwein; 10 g Butter; 1 Zweig Thymian; 1 Prise Pfeffer; 1 g Salz

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Gebratene Wachtel im Baconmantel, knusprig mit zartem Fleisch, begleitet von weichen Trauben 🍇. Geeignet für ein festliches Essen oder eine raffinierte Vorspeise. Hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter. Ein Gericht für das Jahresendessen und für Gourmetmenüs.

Gesamtzeit: 50 min
Vorbereitung: 15 min
Garzeit: 35 min
Schwierigkeit: Mittel
Pro Person: 6,00 €

Vom CookinBreak-Team

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Nährwertangaben

pro Portion · Schätzung

490kcal

Eiweiß38 g31 %
Kohlenhydrate24 g20 %
Fett27 g49 %
Ballaststoffe2 g

Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.

Gut zu wissen

Tipp vom Küchenchef

Damit der Bacon richtig knusprig wird, ohne die Wachtel auszutrocknen, beenden Sie das Garen mit 3 Minuten im Grillmodus. Löst sich der Bacon, befestigen Sie ihn vor dem Garen mit zwei Zahnstochern 🔧.

Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?

Gegart bis zu 2 Monate in einem luftdichten Behälter. Die Trauben werden beim Auftauen weich.

Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?

Hält sich höchstens 2-3 Tage in einer luftdichten Dose im Kühlschrank. Der Bacon kann weich werden.

Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?

Die Wachteln und die Trauben-Zwiebel-Mischung können am Vortag vorbereitet werden. Garen am selben Tag.

Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?

Backofen: 15-20 Min bei 160°C. Mikrowelle: 2-3 Min bei mittlerer Leistung (Textur weniger optimal). Topf: Sanft bei niedriger Hitze, bei Bedarf einen Schuss Wasser hinzufügen.

Variationen

Mit den gerösteten Trauben und ihrem eingekochten Saft servieren.
Zur Hälfte der Garzeit mit dem Bratensaft übergießen.
Mit kleinen Butterstückchen bestreuen.

Fehler, die Sie vermeiden sollten

Die Wachteln nicht mit Bacon umwickeln: sie vollständig einwickeln.
Das Anbraten vergessen: den Bacon auf jeder Seite 3-4 Minuten Farbe nehmen lassen.
Nicht übergießen: zur Hälfte der Garzeit mit dem Bratensaft übergießen.

Häufig gestellte Fragen

Wie gart man gebratene Wachteln?

Die Wachteln salzen und pfeffern, mit Bacon umwickeln, auf jeder Seite 3-4 Minuten anbraten, mit Zwiebel, Trauben und Thymian in eine Form legen, den Weißwein und die Butter hinzufügen und dann 30 Minuten bei 180 °C in den Ofen schieben.

Woran erkennt man, dass die Wachtel gar ist?

Der Bacon muss knusprig und das Fleisch der Wachtel gut durchgegart sein, mit klarem Saft. Zur Hälfte der Garzeit im Ofen mit dem Bratensaft übergießen.

Welche Trauben verwendet man?

200 g weiße Trauben und 150 g blaue Trauben, zusammen mit den Wachteln und der Zwiebel geröstet. Sie werden weich, und ihr eingekochter Saft begleitet das Gericht.

Kann man sie als Vorspeise servieren?

Ja, diese Wachtel eignet sich für ein festliches Essen oder als raffinierte Vorspeise. Heiß mit den gerösteten Trauben und ihrem eingekochten Saft servieren.

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