Schälerbsenpüree
Herzhaftes Püree aus getrockneten Schälerbsen, lange gegart und anschließend püriert. Dicke, glatte Textur, reich an Ballaststoffen und pflanzlichem Eiweiß. Passt als Beilage oder als einfaches vegetarisches Gericht.
- Gesamtzeit
- 55 min
- Vorbereitung
- 10 min
- Garzeit
- 45 min
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Person
- 0,55 €
Vom CookinBreak-Team
Zutaten 9
Geschätzte Kosten 2,20 €
Küchengeräte
Stieltopf
Spatel
Backblech
Abtropfsieb
Stabmixeroder Standmixer
Küchenwaage
Zubereitung
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Nährwertangaben
pro Portion · Schätzung- Eiweiß18 g27 %
- Kohlenhydrate35 g53 %
- Fett6 g20 %
- Ballaststoffe14 g
Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.
Gut zu wissen
Tipp vom Küchenchef
Eine Prise Natron (0,5 g) zu Beginn der Garzeit beschleunigt das Weichwerden der Schälerbsen; erst gegen Ende der Garzeit mit Salz abschmecken 🧪
→ Glattere Textur, kürzere Garzeit.
Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?
JaSehr gut, bis zu 3 Monate in luftdichten Beuteln oder Dosen in Einzelportionen.
Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?
Hält sich höchstens 3 bis 4 Tage in einer luftdichten Dose im Kühlschrank.
Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?
JaDie Schälerbsen können am Vortag eingeweicht werden, um die Garzeit zu verkürzen und die Verdaulichkeit zu verbessern. Zwiebeln und Knoblauch können gehackt werden.
Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?
Bei niedriger Hitze im Topf erwärmen und etwas Wasser oder Milch dazugeben, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten. In der Mikrowelle in Intervallen von 1 bis 2 Minuten erwärmen und regelmäßig umrühren.
Variationen
- Für ein glattes oder leicht stückiges Püree pürieren.
- Die Konsistenz mit Milch oder einem pflanzlichen Getränk anpassen.
- Den Thymian durch Lorbeer ersetzen.
Fehler, die Sie vermeiden sollten
- Das Waschen der Erbsen vergessen: waschen, bis das Wasser klar ist.
- Den Knoblauch verbrennen: 30 Sekunden ohne Bräunung mitrühren.
- Nicht rühren: während der 45 Minuten Garzeit regelmäßig umrühren.
Häufig gestellte Fragen
Wie macht man Schälerbsenpüree?
300 g Schälerbsen waschen, die Zwiebel und dann den Knoblauch anschwitzen, die Erbsen, 120 cl Wasser und den Thymian dazugeben, 45 Minuten unter Rühren garen, würzen und dann zu Püree pürieren.
Muss man Schälerbsen einweichen?
Nein, die getrockneten Schälerbsen werden nur mit kaltem Wasser gewaschen, bis das Wasser klar ist, und dann 45 Minuten gegart, bis sie sehr weich sind.
Wie passt man die Konsistenz an?
So lange pürieren, bis ein glattes oder leicht stückiges Püree entsteht, dann bei Bedarf mit 100 ml Milch oder pflanzlichem Getränk anpassen.
Wozu serviert man dieses Püree?
Es passt als Beilage oder als Hauptgericht, dick und glatt, mit Zwiebel, Knoblauch und Thymian gewürzt, mit etwas Milch, um die Textur anzupassen.
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Schälerbsenpüree
Schritt 1 von 10
Für diesen Schritt
- 300 g Schälerbsen
- 120 cl Wasser
- 100 g Zwiebeln
- 5 g Knoblauch
- 20 ml Olivenöl
- 6 g Salz
- 1 g Pfeffer
- 1 g Thymian
- 100 ml Milch