Schweinerouladen mit Bacon aus dem Ofen

Name: Schweinerouladen mit Bacon aus dem Ofen
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Cuisine: Frankreich
Ingredients: 4 Schweinekoteletts (ohne Knochen und dünn zu Schnitzeln flach geklopft); 200 g Wurstbrät (natur); 1 Schalotte (fein gehackt); 2 Knoblauchzehen (gehackt); 8 Bacon (dünne Scheiben); 2 TL Dijon-Senf; 200 ml Crème fraîche (dick); 150 ml Weißwein (trocken); 2 Thymian (frische Zweige); 1 EL Olivenöl; Salz; Schwarzer Pfeffer (aus der Mühle)

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Diese Schweinerouladen mit Bacon bieten zartes, saftiges Fleisch unter einer rauchigen, knusprigen Speckhülle. Mit einer cremigen Weißweinsauce mit frischem Thymian übergossen, sind sie ein wärmendes Gericht, ideal für Familienessen, serviert mit einem schönen hausgemachten Püree.

Gesamtzeit: 55 min
Vorbereitung: 20 min
Garzeit: 35 min
Schwierigkeit: Mittel
Pro Person: 2,88 €

Vom CookinBreak-Team

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Nährwertangaben

pro Portion · Schätzung

485kcal

Eiweiß44 g37 %
Kohlenhydrate4 g3 %
Fett31 g59 %
Ballaststoffe1 g

Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.

Gut zu wissen

Tipp vom Küchenchef

Damit der Bacon beim Garen nicht schrumpft und die Füllung freilegt, jede Scheibe zu einem Drittel überlappen lassen und die Naht beim Hineinlegen in die Form nach unten unter die Roulade schieben. Für eine noch sämigere Sauce den restlichen Bratensatz am Boden der Form kurz vor dem Servieren mit einem weiteren Löffel Sahne ablöschen.

Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?

Sehr gut, bis zu 3 Monate in Beuteln oder luftdichten Dosen. Gegart einfrieren.

Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?

Hält sich höchstens 3 bis 4 Tage in einer luftdichten Dose im Kühlschrank.

Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?

Die Rouladen am Vortag zubereiten, roh in einer mit Folie abgedeckten Form im Kühlschrank aufbewahren. Am Tag selbst garen.

Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?

15-20 Min. bei 150°C im Ofen aufwärmen. Mikrowelle möglich, Textur verändert. Im Topf bei niedriger Hitze mit etwas Flüssigkeit.

Variationen

Version mit Hähnchen: Die Schweineschnitzel durch dünne Hähnchen- oder Putenschnitzel ersetzen, für sehr zartes Fleisch.
Version mit Käse: Ein Stäbchen Emmentaler oder Comté in die Mitte der Füllung geben, für ein herrlich zerlaufendes Inneres.
Version ohne Alkohol: Den Weißwein durch eine kräftige Geflügelbrühe mit einem Spritzer Zitronensaft oder durch Wasser ersetzen.
Version mit Kräutern: Den Thymian durch Rosmarin oder Salbei ersetzen, um die Aromen abzuwechseln.

Fehler, die Sie vermeiden sollten

Das Fleisch zu dick lassen: Die Schnitzel sorgfältig mit dem Nudelholz flach klopfen, damit sie bis in die Mitte der Füllung gleichmäßig garen.
Die Füllung zu stark salzen: Der Bacon bringt beim Garen bereits einen sehr salzigen Geschmack mit, daher das Fleisch nur sehr sparsam salzen.
Im zu heißen Ofen garen: Über 180°C kann der Bacon verbrennen, bevor die Schweinefüllung richtig gar ist.

Häufig gestellte Fragen

Kann man dieses Rezept ohne Wurstbrät für die Füllung zubereiten?

Ja, Sie können das Innere mit einer einfachen Pfanne aus gehackten Champignons mit Schalotte oder mit einer Scheibe Kochschinken und Käse füllen, für eine Variante nach Art eines Cordon bleu.

Woran erkennt man, dass die Schweinerouladen perfekt gar sind?

Die Messerspitze, in die Mitte einer Roulade gestochen, sollte sehr heiß wieder herauskommen, und der austretende Saft sollte ganz klar sein, ohne rosa Färbung.

Welche Beilage passt zu diesen Schweinerouladen mit Bacon?

Hausgemachtes Kartoffelpüree, frische Tagliatelle oder gedämpfte grüne Bohnen passen perfekt zur cremigen Sauce mit Thymianduft.

Bleibt der Bacon mit der Sauce im Ofen schön knusprig?

Ja, denn die Sauce wird nur auf den Boden der Form gegossen. Die Oberseite der Rouladen bleibt an der Luft und wird unter der Umluft des Ofens goldbraun.

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