Weihnachtsstollen

Name: Weihnachtsstollen
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 500 g Mehl; 80 g Zucker; 200 g Rosinen; 80 g Kandierte Früchte; 120 g Butter (ungesalzen); 200 ml Milch (lauwarm); 1 Päckchen Backhefe (trocken); 1 Eier; 1 TL Zimt; 1 TL Vanilleextrakt; 1 Prise Salz; 50 g Mandeln (gehobelt); Puderzucker

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Der Stollen ist ein schweres deutsches Hefegebäck mit kandierten Früchten und Marzipan. 🇩🇪 Unter seinem Puderzucker wird er mit der Zeit immer besser.

Gesamtzeit: 1 h 15
Vorbereitung: 30 min
Garzeit: 45 min
Ruhezeit: 1 h 30
Schwierigkeit: Mittel
Pro Person: 0,88 €

Vom CookinBreak-Team

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Nährwertangaben

pro Portion · Schätzung

320kcal

Eiweiß6 g7 %
Kohlenhydrate55 g68 %
Fett9 g25 %
Ballaststoffe2 g

Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.

Gut zu wissen

Tipp vom Küchenchef

Für einen noch saftigeren Stollen die Rosinen vor dem Zugeben 1 Stunde lang in etwas Orangensaft oder Rum einweichen 🍊✨. So werden sie aromatischer und saftiger!

Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?

Sehr gut, gebacken, im Ganzen oder in Scheiben, bis zu 6 Monate. Sehr fest in Folie und dann in Alufolie einpacken, damit er nicht austrocknet.

Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?

Hält sich 5 bis 7 Tage bei Raumtemperatur, luftdicht in Frischhaltefolie und dann in Alufolie eingewickelt.

Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?

Der Stollen kann am Vortag oder mehrere Tage vorher zubereitet werden, er entwickelt so seine Aromen besser. Der Teig kann am Vortag angesetzt werden, für eine lange Gehzeit im Kühlen.

Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?

Wird in der Regel bei Raumtemperatur gegessen. Zum leichten Aufwärmen: Ofen 5-10 Min. bei 120°C (in Alufolie gewickelt, damit er saftig bleibt). Mikrowelle einige Sekunden (<30 s) bei niedriger Leistung, Vorsicht vor dem Austrocknen.

Variationen

Gehobelte Mandeln in den Teig geben.
Großzügig mit Puderzucker bestäuben.
Vor dem Bestäuben abkühlen lassen.

Fehler, die Sie vermeiden sollten

Kochend heiße Milch verwenden: sie soll nur warm sein, nicht heiß.
Die Gehzeiten verkürzen: 1 Stunde, dann 30 Minuten.
Einen heißen Stollen bestäuben: vorher abkühlen lassen.

Häufig gestellte Fragen

Wie macht man einen Stollen?

Die Hefe in der lauwarmen Milch aktivieren, Mehl, Zucker, Salz und Zimt mit Butter, Ei und Vanille vermengen, Rosinen und kandierte Früchte unterarbeiten, kneten, 1 Stunde gehen lassen, formen, 30 Minuten nochmals gehen lassen und 45 Minuten bei 180 °C backen.

Welche Früchte kommen in den Stollen?

200 g Rosinen und 80 g kandierte Früchte, nach Belieben mit 50 g gehobelten Mandeln. Sie werden vor dem abschließenden Kneten von 5 Minuten in den Teig eingearbeitet.

Wie formt man den Stollen?

Den Teig zu einem großen Rechteck ausrollen, in drei Teile zusammenlegen und dann die typische, leicht gewölbte Stollenform bilden, bevor er noch 30 Minuten ruht.

Was ist ein Stollen?

Der Stollen ist ein dichtes deutsches Hefegebäck, reich an kandierten Früchten und eine Weihnachtsspezialität. Unter seinem Puderzucker, nach dem Backen großzügig aufgestäubt, wird er immer besser.

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