Weihnachtlicher Früchtekuchen mit Cranberrys

Name: Weihnachtlicher Früchtekuchen mit Cranberrys
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 25 min
Cuisine: Frankreich
Ingredients: 250 g Mehl (gesiebt); 150 g Butter (weich und ungesalzen); 120 g Rohrzucker; 3 Eier (bei Raumtemperatur); 150 g Kandierte Früchte (in Würfel geschnitten); 120 g Rosinen; 100 g Cranberrys (getrocknet); 80 ml Orangensaft; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimtpulver; 1/2 TL Muskatnuss (gerieben); 3 g Salz; 150 g Puderzucker; 2 EL Zitronensaft; 50 g Cranberrys (frisch); 2 Sternanis (ganze Sterne)

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Der weihnachtliche Früchtekuchen überzeugt mit seiner extra saftigen Textur, seinem wärmenden Zimtaroma und der Süße kandierter Früchte. Perfekt für den Adventskaffee oder festliche Tafeln, passt er wunderbar zu einem gewürzten Schwarztee.

Gesamtzeit: 1 h 25
Vorbereitung: 25 min
Garzeit: 1 h
Ruhezeit: 45 min
Schwierigkeit: Mittel
Pro Person: 1,06 €

Vom CookinBreak-Team

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Nährwertangaben

pro Portion · Schätzung

412kcal

Eiweiß5 g5 %
Kohlenhydrate60 g58 %
Fett17 g37 %
Ballaststoffe3 g

Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.

Gut zu wissen

Tipp vom Küchenchef

Wenden Sie die abgetropften Früchte unbedingt in etwas Mehl, bevor Sie sie unter den Teig mischen. Diese feine Schicht verhindert, dass sie bei der langen Backzeit bei milder Hitze alle auf den Boden der Form sinken.

Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?

Sehr gut, bis zu 3 Monate in Scheiben oder ganz, gut in Frischhaltefolie und dann in einem Gefrierbeutel verpackt.

Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?

Hält sich 5 bis 7 Tage in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur oder im Kühlen.

Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?

Ideal, die Aromen entwickeln sich. Bei Raumtemperatur unter einer Haube oder im Kühlen in einer luftdichten Dose aufbewahren.

Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?

Bei Raumtemperatur zu verzehren. Zum sanften Erwärmen: 5-10 Min. im Ofen bei 150°C oder 30 Sek. in der Mikrowelle (Vorsicht, trocknet aus).

Variationen

Variante mit braunem Rum: den Orangensaft durch braunen Rum ersetzen, um die Rosinen und kandierten Früchte darin einzulegen.
Glutenfreie Variante: das Weizenmehl durch eine Mischung aus gleichen Teilen Reismehl und Maisstärke ersetzen.
Variante mit Nüssen: 50 g gehackte Walnüsse oder geröstete Mandelblättchen in den Teig geben für mehr Knusprigkeit.

Fehler, die Sie vermeiden sollten

Eier direkt aus dem Kühlschrank verwenden, wodurch die weiche Butter beim Cremigrühren gerinnen würde.
Den Kuchen bei zu hoher Temperatur backen, sodass die Kruste verbrennen könnte, bevor die dichte Mitte durchgegart ist.
Die Zuckerglasur auf einen noch lauwarmen Kuchen gießen, da sie sofort schmelzen würde, ohne schöne weiße Läufer zu bilden.

Häufig gestellte Fragen

Kann man die frischen Cranberrys oben ersetzen?

Ja, Sie können den Kuchen mit kandierten Kirschen, roten Johannisbeeren oder Würfeln von kandierter Orangenschale dekorieren, wenn Sie keine frischen Cranberrys finden.

Woran erkennt man, dass der Kuchen in der Mitte perfekt gar ist?

Stechen Sie nach 60 Min. bei 160 °C eine dünne Messerklinge in die Mitte des Kuchens. Die Klinge muss völlig trocken und ohne Spuren von rohem Teig herauskommen.

Warum sinken die Früchte auf den Boden des Kuchens?

Die Früchte sinken, wenn der Teig zu flüssig oder die Früchte zu feucht sind. Lassen Sie sie gut abtropfen und wenden Sie sie vor dem Unterheben leicht in Mehl.

Kann man dieses Rezept ohne Alkohol zubereiten?

Absolut, dieses Rezept verwendet Orangensaft, um die Trockenfrüchte wieder aufzuweichen, und bietet einen fruchtigen Geschmack ganz ohne Alkohol.

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