Krantz Cake
Der Krantz Cake ist ein geflochtener Schokoladen-Hefezopf, auch Babka genannt. 🍞 Seine Krume ist marmoriert und weich.
- Gesamtzeit
- 1 h 05
- Vorbereitung
- 30 min
- Garzeit
- 35 min
- Ruhezeit
- 2 h 30
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Person
- 1,03 €
Vom CookinBreak-Team
Zutaten 13
Geschätzte Kosten 6,20 €
Für den Teig
Für die Füllung
Für den Sirup
Küchengeräte
Stieltopf
Rührschüssel
Schneebesenoder Küchenmaschine
Nudelholz
Backpapier
Backofen
Kastenform
Zubereitung
Tippen Sie auf eine Nummer, um den Schritt abzuhaken, und auf eine Zeit, um einen Timer zu starten.
In einer Rührschüssel die Hefe mit der lauwarmen Milch verrühren und n ruhen lassen. Dann Mehl, Zucker, Ei und Salz zugeben. Kneten.
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Die weiche Butter in Stücken unterarbeiten und weiterkneten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht.
Den Teig abdecken und 1 Std. . an einem warmen Ort ruhen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Die Schokolade und die Butter schmelzen, dann den Puderzucker und das Kakaopulver zugeben. Verrühren, bis eine gleichmäßige Creme entsteht.
Den Teig zu einem großen Rechteck ausrollen. Die Schokoladenfüllung darauf verstreichen. Den Teig zu einer festen Rolle aufrollen und dann der Länge nach halbieren. Die beiden Stücke miteinander verdrehen und in eine Kastenform legen.
Abdecken und noch 1 Std. gehen lassen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C 30 bis n backen.
In der Zwischenzeit einen Sirup herstellen, indem Wasser und Zucker bis zum Auflösen erhitzt werden. Den Krantz Cake direkt nach dem Herausnehmen aus dem Ofen damit bestreichen für ein glänzendes und saftiges Ergebnis.
Lauwarm oder bei Raumtemperatur genießen.
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Nährwertangaben
pro Portion · Schätzung320kcal
- Eiweiß6 g8 %
- Kohlenhydrate40 g50 %
- Fett15 g42 %
- Ballaststoffe2 g
Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.
Gut zu wissen
Tipp vom Küchenchef
Für ein noch unwiderstehlicheres Aroma ein paar Orangenschalenstreifen 🍊 in die Schokoladenfüllung geben, bevor der Teig gerollt wird: Die Kombination ist magisch ✨🍫!
Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?
JaSehr gut, bis zu 2 Monate nach dem Backen in Frischhaltefolie, dann in einem Gefrierbeutel. Langsam im Kühlschrank auftauen.
Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?
Hält sich höchstens 3 bis 4 Tage in einer luftdichten Dose im Kühlschrank. Die Glasur kann an Konsistenz verlieren.
Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?
JaTeig: langsame Gehzeit im Kühlschrank 8-12 Std. nach dem ersten Gehen. Füllung: kann zubereitet und 24 Std. im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zusammensetzen am Tag selbst.
Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?
Ofen: 5-10 Min. bei 150°C, damit er wieder saftig wird. Heißluftfritteuse: 3-5 Min. bei 140°C für leichte Knusprigkeit. Mikrowelle: 30-60 Sekunden bei niedriger Leistung, Vorsicht vor dem Austrocknen.
Variationen
- Lauwarm oder bei Raumtemperatur genießen.
- Direkt nach dem Backen mit Sirup bestreichen für ein glänzendes und saftiges Ergebnis.
- Die beiden Teigstücke gut miteinander verdrehen.
Fehler, die Sie vermeiden sollten
- Die Gehzeit verkürzen: 1 Std. 30 Min., dann noch 1 Stunde.
- Den Sirup vergessen: Wasser und Zucker bis zum Auflösen erhitzen und nach dem Backen aufpinseln.
- Mit heißer Schokolade füllen: die Füllung gleichmäßig und lauwarm lassen.
Häufig gestellte Fragen
Wie macht man einen Krantz Cake?
Einen Hefeteig zubereiten, 1 Std. 30 Min. auf das Doppelte aufgehen lassen, ausrollen, mit der Schokoladen-Butter-Kakao-Füllung bestreichen, zu einer Rolle formen, der Länge nach halbieren, verdrehen, 1 Stunde gehen lassen und 30-35 Minuten bei 180 °C backen.
Wie macht man die Füllung?
100 g Zartbitterschokolade mit 60 g Butter schmelzen, dann den Puderzucker und das ungesüßte Kakaopulver zugeben und verrühren, bis eine gleichmäßige Creme entsteht.
Wozu dient der Sirup?
Wasser und Zucker bis zum Auflösen erhitzen und den Kuchen direkt nach dem Backen damit bestreichen: Er wird glänzend und saftig.
Was ist ein Krantz Cake?
Es ist ein geflochtener Schokoladen-Hefezopf, auch Babka genannt, mit marmorierter, weicher Krume, eine osteuropäische Spezialität, die oft zu Weihnachten serviert wird.
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Krantz Cake
Schritt 1 von 9
In einer Rührschüssel die Hefe mit der lauwarmen Milch verrühren und n ruhen lassen. Dann Mehl, Zucker, Ei und Salz zugeben. Kneten.
Für diesen Schritt
- 250 g Mehl
- 50 g Zucker
- 10 g Backhefe
- 100 ml Milch
- 1 Eier
- 60 g Butter
- 1 Prise Salz
- 100 g Zartbitterschokolade
- 60 g Butter
- 40 g Puderzucker
- 15 g Ungesüßtes Kakaopulver
- 50 ml Wasser
- 40 g Zucker