Biskuitkuchen mit frischen Früchten

Name: Biskuitkuchen mit frischen Früchten
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h
Cuisine: Frankreich
Ingredients: 4 Eier (zimmerwarm); 120 g Feinzucker; 120 g Mehl (gesiebt); 5 g Butter (für die Form); 250 ml Schlagsahne (gut gekühlt); 100 g Mascarpone (gut gekühlt); 40 g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt; 60 g Mürbeteigkekse (zerbröselt); 120 g Erdbeeren (entstielt und geviertelt); 60 g Heidelbeeren (gewaschen und abgetrocknet); 1 Kiwi (geschält und gewürfelt); 5 Physalis (ohne Hülle)

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Der Kuchen mit frischen Früchten überzeugt durch das perfekte Gleichgewicht aus zartem Biskuit, süßer Mascarpone-Sahne und der Frische der geschnittenen Früchte. Ideal für einen Sommergeburtstag, ein Familienessen oder ein geselliges Festdessert, bringt er eine elegante und farbenfrohe Note auf den Tisch. Servieren Sie ihn gut gekühlt, damit alle Aromen zur Geltung kommen.

Gesamtzeit: 1 h
Vorbereitung: 35 min
Garzeit: 25 min
Ruhezeit: 1 h 15
Schwierigkeit: Mittel
Pro Person: 1,42 €

Vom CookinBreak-Team

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Nährwertangaben

pro Portion · Schätzung

365kcal

Eiweiß6 g7 %
Kohlenhydrate40 g44 %
Fett20 g49 %
Ballaststoffe2 g

Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.

Gut zu wissen

Tipp vom Küchenchef

Für einen perfekten Schaum ohne Backpulver schlagen Sie die Eier und den Zucker mindestens 8 Minuten auf höchster Stufe. Die Schüssel und die Quirle müssen ganz sauber sein, damit der Biskuit maximal aufgeht.

Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?

Nicht empfohlen

Für den fertig zusammengesetzten Kuchen nicht empfohlen. Die Creme und die frischen Früchte verlieren Textur und Geschmack. Der Biskuit allein kann 1 Monat in Frischhaltefolie eingefroren werden.

Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?

Hält sich höchstens 24 Std. kühl in einer luftdichten Dose. Der Biskuit wird weich, die Früchte oxidieren und die Creme verliert ihre Festigkeit.

Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?

Der Biskuit kann am Vortag zubereitet werden. Das Zusammensetzen mit Creme und Früchten muss kurz vor dem Verzehr erfolgen.

Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?

Nicht anwendbar. Kaltes Dessert.

Variationen

Ersetzen Sie das Weizenmehl durch eine Mischung zu gleichen Teilen aus Maisstärke und Reismehl für eine sehr leichte glutenfreie Version.
Variieren Sie die Früchte je nach Angebot, z. B. mit frischen Himbeeren, Brombeeren oder dünnen Mangoscheiben.
Aromatisieren Sie die Schlagsahne mit frisch geriebener Limettenschale für eine zusätzliche säuerliche Note.
Für etwas Genuss geben Sie vor dem Servieren einige Raspeln weißer Schokolade obenauf.

Fehler, die Sie vermeiden sollten

Das Mehl zu grob mit dem Handrührgerät unterrühren, wodurch die Masse zusammenfällt und der Biskuit flach und kompakt wird.
Den Kuchen überziehen, solange er noch lauwarm ist, wodurch die Mascarpone-Sahne sofort schmelzen würde.
Die Früchte mit viel Wasser waschen, ohne sie sorgfältig abzutrocknen, wodurch die Oberfläche der Creme durchweichen würde.

Häufig gestellte Fragen

Muss man den Biskuit vor dem Füllen tränken?

Ein leichter, mit Vanille aromatisierter Zuckersirup ist optional, aber empfehlenswert, wenn Sie den Kuchen erst am nächsten Tag essen. Tragen Sie ihn mit dem Pinsel auf die Oberseite auf, um die Textur zart zu halten, ohne den Teig zu beschweren.

Kann man den Mascarpone in der Creme ersetzen?

Ja, Sie können auch nur sehr kalte Schlagsahne mit 35 % Fett aufschlagen, aber der Mascarpone sorgt für die unverzichtbare Festigkeit, damit die frischen Früchte halten, ohne einzusinken.

Wie bringt man die Keksbrösel leicht an den Seiten zum Haften?

Neigen Sie den auf seinem Boden oder auf einem Teller stehenden Kuchen leicht und streichen Sie die Mürbeteigkeks-Brösel mit dem Handballen oder einem kleinen flexiblen Spatel von unten nach oben an.

Welche Form nimmt man, wenn man keine Form mit 18 cm hat?

Eine Form mit 20 cm eignet sich sehr gut. Achten Sie nur darauf, dass die Backzeit um 3 bis 5 Minuten kürzer ist, da der Teig etwas dünner wird.

Bewertungen

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4.8

Zutaten 13

Für den Biskuit

Für die Form

Für die Schlagsahne

Für den Rand

Für die Garnitur

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Zubereitung