Erdbeer-Roulade mit Schlagsahne

Name: Erdbeer-Roulade mit Schlagsahne
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Cuisine: Frankreich
Ingredients: 4 Eier; 100 g Zucker; 100 g Mehl; 1 Prise Salz; 20 g Puderzucker ((zum Aufrollen)); 250 ml Schlagsahne (gut gekühlt); 40 g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt; 250 g Erdbeeren (frisch); einige Erdbeeren (ganz, zur Dekoration); 10 g Puderzucker (zum Abschluss)

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Diese Erdbeer-Roulade bietet einen lockeren Biskuit und eine cremige Füllung mit vielen frischen Fruchtstücken 🍓. Sie hält sich 24 bis 36 Stunden im Kühlschrank und kann am Vortag zubereitet werden, um die Planung zu erleichtern. Ideal für schnelle Desserts, selbstgemachte Kaffeetafeln oder ein Buffet, denn sie lässt sich leicht in Stücke schneiden.

Gesamtzeit: 35 min
Vorbereitung: 25 min
Garzeit: 10 min
Ruhezeit: 1 h
Schwierigkeit: Einfach
Pro Person: 0,88 €

Vom CookinBreak-Team

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Nährwertangaben

pro Portion · Schätzung

265kcal

Eiweiß5 g8 %
Kohlenhydrate32 g50 %
Fett12 g42 %
Ballaststoffe2 g

Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.

Gut zu wissen

Tipp vom Küchenchef

Für einen perfekt lockeren Biskuit backen Sie ihn nie zu lange: Er soll leicht hell und beim Berühren noch weich bleiben. Rollen Sie ihn warm auf, sonst reißt er ❗🍓

Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?

Nicht empfohlen

Für die fertig zusammengesetzte Roulade nicht empfohlen. Die Schlagsahne kristallisiert und verliert ihre Textur. Die Erdbeeren werden weich und geben Saft ab. Der Biskuit allein kann in Folie gewickelt bis zu 2 Monate eingefroren werden.

Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?

Die Schlagsahne fällt zusammen und die Erdbeeren geben Wasser ab. Höchstens 24h in einer luftdichten Dose im Kühlschrank verzehren, um die Textur zu bewahren.

Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?

Am selben Tag

Das Zusammensetzen der Roulade mit Sahne und Erdbeeren verträgt keine Zubereitung am Vortag. Der Biskuit allein kann zubereitet und in Folie gewickelt bis zu 24h kühl aufbewahrt werden.

Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?

Nicht zutreffend. Es ist ein kaltes, empfindliches Dessert. Das Aufwärmen würde Textur und Geschmack unwiederbringlich beeinträchtigen.

Variationen

Mit ganzen Erdbeeren dekorieren.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Die Erdbeeren in kleinen Stücken unter die Schlagsahne heben.

Fehler, die Sie vermeiden sollten

Den abgekühlten Biskuit aufrollen: ihn sofort im Geschirrtuch aufrollen.
Das Eiweiß grob unterheben: mit einem Teigschaber, vorsichtig.
Einen warmen Biskuit füllen: ihn abkühlen lassen.

Häufig gestellte Fragen

Wie macht man eine Erdbeer-Roulade?

Einen Biskuit zubereiten (Eigelb und Zucker, Eischnee, Mehl), 10 Minuten bei 180 °C backen, im Geschirrtuch aufrollen, lauwarm werden lassen, mit Erdbeer-Schlagsahne füllen, erneut aufrollen und 1 Stunde kühlen.

Wie rollt man den Biskuit, ohne dass er bricht?

Den Biskuit direkt nach dem Backen auf ein sauberes, mit Puderzucker bestäubtes Geschirrtuch stürzen und sofort im Geschirrtuch aufrollen, dann lauwarm werden lassen.

Wie macht man die Füllung?

250 ml sehr kalte Sahne mit 40 g Puderzucker und der Vanille steif schlagen, dann 250 g in kleine Stücke geschnittene Erdbeeren vorsichtig untermischen.

Wie lange sollte sie ruhen?

Die gefüllte Roulade 1 Stunde im Kühlschrank für perfekten Halt kühlen, dann vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und mit ganzen Erdbeeren dekorieren.

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