Traditionelle Schwarzwälder Kirschtorte mit Schokolade

Name: Traditionelle Schwarzwälder Kirschtorte mit Schokolade
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 6 Eier; 150 g Zucker; 100 g Mehl; 40 g Ungesüßtes Kakaopulver; 1 Prise Salz; 400 g Schwarzkirschen (entsteint (aus dem Glas oder frisch)); 40 g Zucker; 20 ml Kiwi; 600 ml Schlagsahne ((mindestens 30 % Fett)); 60 g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt; 80 g Schokoraspeln; 8 Kirschwasser (ganz)

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Deutsche Torte aus Kakaobiskuit, Schwarzkirschen, Vanille-Schlagsahne und Schokoraspeln. Saftige, luftige Textur, der Schokoladengeschmack wird von der Säure der Frucht ausgeglichen. 🍒🍫
Hält sich gekühlt und lässt sich gut vorbereiten, ideal für Geburtstagstorten und festliche Desserts.

Gesamtzeit: 1 h 10
Vorbereitung: 40 min
Garzeit: 30 min
Ruhezeit: 2 h
Schwierigkeit: Mittel
Pro Person: 1,13 €

Vom CookinBreak-Team

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Nährwertangaben

pro Portion · Schätzung

420kcal

Eiweiß7 g7 %
Kohlenhydrate34 g33 %
Fett28 g61 %
Ballaststoffe3 g

Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.

Gut zu wissen

Tipp vom Küchenchef

Schüssel, Schneebesen und Sahne vor dem Aufschlagen auf 4°C kühlen: So wird die Schlagsahne fester beim Schichten und flockt nicht aus. Für glatte Ränder mit einem heißen Spatel glätten 🔥.

Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?

Nicht empfohlen

Nach dem Schichten nicht empfohlen. Sahne und Kirschen verlieren ihre Textur. Der Biskuit allein kann gut verpackt bis zu 2 Monate eingefroren werden.

Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?

Die Schichtung mit Schlagsahne und frischen Kirschen verdirbt schnell.

Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?

Der Schokoladenbiskuit kann am Vortag zubereitet und luftdicht eingewickelt werden. Das Kirschkompott wird in einem luftdichten Behälter zubereitet und kühl aufbewahrt.

Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?

Nicht anwendbar. Die Schwarzwälder Kirschtorte ist ein Dessert, das kalt gegessen wird.

Variationen

Kirschwasser zu den abgekühlten Kirschen geben.
Die Böden mit dem Kirschsaft tränken.
Die Torte vollständig mit Schlagsahne und Schokoraspeln überziehen.

Fehler, die Sie vermeiden sollten

Den warmen Biskuit schneiden: vollständig abkühlen lassen, bevor er in 3 Böden geteilt wird.
Die Sahne nicht kalt genug aufschlagen: gut gekühlte Sahne verwenden.
Sofort servieren: mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Häufig gestellte Fragen

Wie macht man eine Schwarzwälder Kirschtorte?

Einen Kakaobiskuit backen (30 Min. bei 180 °C), in 3 Böden schneiden, die Kirschen mit dem Zucker garen, die Schlagsahne aufschlagen, die Torte schichten und dabei mit Saft tränken, mit Schlagsahne und Raspeln überziehen und 2 Stunden kühlen.

Wie gelingt der Biskuit?

Eier, Zucker und Salz 8 bis 10 Minuten aufschlagen, bis die Masse hell ist und sich das Volumen verdreifacht hat, dann gesiebtes Mehl und Kakao vorsichtig mit dem Teigschaber unterheben. 30 Minuten bei 180 °C backen.

Wie bereitet man die Kirschen zu?

400 g entsteinte Schwarzkirschen mit 40 g Zucker 5 Minuten erhitzen, abkühlen lassen und das Kirschwasser zugeben, falls verwendet. Der Saft dient zum Tränken der Böden.

Wie schlägt man die Schlagsahne auf?

600 ml sehr kalte Sahne mit 60 g Puderzucker und der Vanille aufschlagen, bis sie fest ist. Sie kommt zwischen die Schichten und überzieht die ganze Torte.

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