Erdbeertarte
Diese Tarte besteht aus einem gebackenen Mürbeteigboden, Konditorcreme und rohen Erdbeeren. 🍓 Die Erdbeeren nicht backen. Mit Tortenguss überziehen, damit sie glänzen.
- Gesamtzeit
- 1 h 05
- Vorbereitung
- 45 min
- Garzeit
- 20 min
- Ruhezeit
- 1 h
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Person
- 1,17 €
Vom CookinBreak-Team
Zutaten 11
Geschätzte Kosten 7,00 €
Mürbeteig
Konditorcreme
Belag
Küchengeräte
Backofen
Backblech
Tarteform
Nudelholz
Rührschüssel
Stieltopf
Schneebesen
Spatel
Backpinsel(optional)
Frischhaltefolie
Zubereitung
Tippen Sie auf eine Nummer, um den Schritt abzuhaken, und auf eine Zeit, um einen Timer zu starten.
Die kalte Butter in Würfeln hinzufügen und mit den Fingerspitzen verreiben, bis eine sandige Konsistenz entsteht.
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Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und n im Kühlschrank ruhen lassen.
In einer Rührschüssel das Eigelb mit dem Zucker schlagen, bis die Masse hell wird.
Die Speisestärke hinzufügen und gut verrühren.
Alles zurück in den Stieltopf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Masse eindickt.
Die Konditorcreme in ein Gefäß füllen, mit Folie direkt auf der Oberfläche abdecken und abkühlen lassen.
Den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und eine Tarteform damit auslegen.
Den Boden mit einer Gabel einstechen, mit Backpapier bedecken und mit Backkugeln beschweren.
Abkühlen lassen.
Die Erdbeeren waschen, entstielen und halbieren.
Das Erdbeergelee (falls verwendet) erwärmen und die Erdbeeren mit einem Backpinsel überziehen, damit sie glänzen.
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Nährwertangaben
pro Portion · Schätzung- Eiweiß4 g5 %
- Kohlenhydrate45 g54 %
- Fett15 g41 %
- Ballaststoffe2 g
Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.
Gut zu wissen
Tipp vom Küchenchef
Für einen noch aromatischeren Mürbeteig geben Sie einen Teelöffel Zitronenschale 🍋 in den Teig! Das sorgt für zusätzliche Frische.
Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?
Nicht empfohlenFür die ganze Tarte nicht empfohlen. Die Konditorcreme verliert ihre cremige Konsistenz, die Erdbeeren werden beim Auftauen weich und wässrig.
Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?
Hält sich höchstens 2 Tage im Kühlschrank in einer luftdichten Dose, um die Creme zu schützen und das Austrocknen des Teigs zu vermeiden.
Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?
JaTarteteig und Konditorcreme können am Vortag zubereitet werden. Am selben Tag mit den Erdbeeren zusammensetzen und dekorieren.
Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?
Wird nicht aufgewärmt. Die Wärme würde den Teig aufweichen, die Erdbeeren Saft ziehen lassen und die Konsistenz der Konditorcreme verändern. Wird kalt verzehrt.
Variationen
- Die Erdbeeren mit Erdbeergelee überziehen, damit sie glänzen.
- Die Konditorcreme mit etwas Zitronenschale aromatisieren.
- Kleine Einzeltartelettes backen.
Fehler, die Sie vermeiden sollten
- Die Erdbeeren backen: Roh auf der Creme anrichten.
- Vergessen, den Boden einzustechen und zu beschweren: Mit einer Gabel einstechen und zum Blindbacken mit Backpapier und Backkugeln bedecken.
- Einen lauwarmen Boden belegen: Teig und Creme vor dem Zusammensetzen abkühlen lassen.
Häufig gestellte Fragen
Wie gelingt der Mürbeteig für eine Erdbeertarte?
Mehl, Puderzucker und Salz vermengen, die kalte Butter in Würfeln hinzufügen und mit den Fingerspitzen verreiben, bis eine sandige Konsistenz entsteht, dann das Ei unterarbeiten. Die Teigkugel 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Wie backt man einen Tarteboden blind?
Den Teig in der Tarteform ausrollen, den Boden mit einer Gabel einstechen, mit Backpapier und Backkugeln bedecken und dann 15 bis 20 Minuten bei 180 °C backen, bis der Teig goldbraun ist.
Wie macht man Vanille-Konditorcreme?
Die Milch mit der aufgeschlitzten Vanilleschote erhitzen, das Eigelb mit dem Zucker verschlagen, die Speisestärke hinzufügen, die heiße Milch unter Rühren angießen und bei mittlerer Hitze unter Rühren kochen, bis die Creme eindickt.
Muss man die Erdbeeren für eine Erdbeertarte backen?
Nein, die Erdbeeren bleiben roh: waschen, entstielen, halbieren und auf der abgekühlten Creme anrichten. Sie können mit erwärmtem Erdbeergelee überzogen werden, damit sie glänzen.
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Schritt 1 von 9
Die kalte Butter in Würfeln hinzufügen und mit den Fingerspitzen verreiben, bis eine sandige Konsistenz entsteht.
Für diesen Schritt
- 250 g Mehl
- 125 g Butter
- 80 g Puderzucker
- 1 Eier
- 1 Prise Salz
- 500 ml Milch
- 100 g Zucker
- 4 Eigelb
- 50 g Maisstärke
- 1 Vanilleschote
- 500 g Erdbeeren