Orangen-Biskuitrolle mit Schlagsahne

Name: Orangen-Biskuitrolle mit Schlagsahne
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Cuisine: Frankreich
Ingredients: 4 Eier (Eiweiß und Eigelb getrennt); 100 g Feinzucker; 90 g Mehl (gesiebt); 20 g Maisstärke; 1 Orange (Schale fein gerieben); 40 ml Orangensaft (frisch gepresst); 1 Prise Salz; 200 ml Schlagsahne (gut gekühlt, 30 % Fett); 100 g Mascarpone (gut gekühlt); 30 g Puderzucker; 20 g Mandeln (gehackt und geröstet); 2 Minze (frische Spitzen)

Noch keine Bewertungen

Verfallen Sie dieser Orangen-Biskuitrolle, einem saftigen und frischen Dessert, verfeinert mit einer leichten Mascarpone-Schlagsahne und etwas Zitrusschale. Perfekt für eine genussvolle Kaffeepause, ein festliches Dessert oder einen leichten Abschluss einer Mahlzeit, bringt sie einen sonnigen Hauch in jeden Anlass.

Gesamtzeit: 40 min
Vorbereitung: 30 min
Garzeit: 10 min
Ruhezeit: 1 h 20
Schwierigkeit: Mittel
Pro Person: 1,08 €

Vom CookinBreak-Team

Passt gut dazu

🎅 Noël: alle Rezepte

Als Vorspeise

Überbackene Jakobsmuscheln aus dem Ofen

33 minEinfach

Als Hauptgericht

Brathähnchen mit Kartoffeln und Zwiebeln aus der Heißluftfritteuse

55 minEinfach

Zum Trinken

5.0

Lavendellimonade

5 minEinfach

Nährwertangaben

pro Portion · Schätzung

350kcal

Eiweiß7 g8 %
Kohlenhydrate38 g41 %
Fett21 g51 %
Ballaststoffe1 g

Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.

Gut zu wissen

Tipp vom Küchenchef

Damit der Biskuit nicht reißt, rollen Sie ihn unbedingt direkt nach dem Backen in ein sauberes, leicht feuchtes Geschirrtuch. Der eingeschlossene Dampf erhält die ganze Elastizität des Biskuits bis zum Füllen.

Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?

Nicht empfohlen

Schlagsahne und Mascarpone vertragen das Einfrieren nicht (Trennung). Der Biskuit würde seine saftige Textur verlieren.

Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?

Die Schlagsahne verliert ihre Festigkeit und der Kuchen trocknet schnell aus. Frisch zu verzehren.

Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?

Am Vortag zusammensetzen. Hält sich höchstens 24 Std. im Kühlschrank in einer luftdichten Dose, um die Textur zu bewahren.

Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?

Nicht zutreffend. Es ist ein kaltes Dessert. Das Erwärmen würde die Textur der Creme und des Biskuits zerstören.

Variationen

Die Orange durch Clementinen ersetzen für einen milderen, honigartigen Geschmack in der Winterzeit.
Eine Mischung aus Reismehl und Maisstärke verwenden, um eine komplett glutenfreie Rolle zu machen.
Zwei Löffel bittere Orangenmarmelade auf den Biskuit geben, bevor die Creme darüber verstrichen wird, um den Geschmack zu intensivieren.

Fehler, die Sie vermeiden sollten

Den Biskuit zu lange backen, wodurch er austrocknet und beim Aufrollen sofort Risse bekommt.
Den Kuchen mit der Creme füllen, solange der Teig noch lauwarm ist, wodurch die Schlagsahne schmelzen würde.
Die Schlagsahne bei Zimmertemperatur oder ohne gekühlte Schüssel schlagen, wodurch der Mascarpone gerinnen könnte.

Häufig gestellte Fragen

Kann man den Mascarpone durch Ricotta ersetzen?

Ja, achten Sie aber darauf, den Ricotta vorher gut abtropfen zu lassen, damit der Biskuit nicht durchweicht. Die endgültige Textur wird etwas leichter und weniger dicht als mit klassischem Mascarpone.

Woran erkennt man, dass der Biskuit perfekt gebacken ist?

Die Oberfläche muss goldbraun sein und bei leichtem Fingerdruck nachgeben. Bleibt der Abdruck sichtbar, backen Sie 1 bis 2 Min. bei 180°C weiter, ohne die Ofentür abrupt zu öffnen.

Muss man den Biskuit tränken, wenn er schon sehr weich ist?

Ein leichtes Bestreichen mit dem Pinsel bringt die unverzichtbare säuerliche Note und hält das Innere optimal frisch, aber tränken Sie den Biskuit nicht zu stark, sonst wird er beim Aufrollen brüchig.

Wie erhält man saubere Scheiben beim Aufschneiden?

Lassen Sie die Rolle unbedingt mindestens 1 Std. im Kühlen ruhen und verwenden Sie dann ein langes Messer ohne Wellenschliff, das Sie vorher unter heißes Wasser halten und zwischen jedem Schnitt abtrocknen.

Bewertungen

Haben Sie es nachgekocht?

Tippen Sie auf die Sterne: Ihre Bewertung hilft anderen beim Einstieg.

Das könnte Ihnen auch gefallen

Alle Rezepte „Backen & Gebäck“

Gerade beliebt

4.8

Zutaten 12

Für den Biskuit

Für das Aroma

Zum Aufschlagen des Eiweißes

Für die Garnitur

Zum Anrichten

Zur Dekoration

Küchengeräte

Zubereitung