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Eckiger No-Bake-Cheesecake mit Bananenscheiben unter glänzendem Gelee, in der Mitte dekoriert mit Kakispalten.

FrankreichBacken & Gebäck

No-Bake-Bananen-Cheesecake mit Kakaokeksen

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Dieser No-Bake-Bananen-Cheesecake verführt mit seinen cremigen Schichten, dem intensiven Kakaokeksboden und dem leuchtend fruchtigen Guss. Ein frisches und spektakuläres Dessert, das die Süße der Banane zur Geltung bringt, ideal für eine genussvolle Kaffeepause oder einen leichten, fruchtigen Abschluss. Die schnelle Zubereitung macht ihn zu einem wertvollen Helfer für jeden Anlass.

Gesamtzeit
50 min
Vorbereitung
45 min
Garzeit
5 min
Ruhezeit
4 h
Schwierigkeit
Mittel
Pro Person
1,44 €

Vom CookinBreak-Team

Zutaten 14

Geschätzte Kosten 11,50 €

Für den Boden und die Zwischenschicht

Für den Boden

Für die Crememasse

Für die Creme

Für die Kakaomousse-Schicht

Für die Garnitur

Für den Guss

Zum Verzieren

Für die Gelatine

Küchengeräte

  • Handrührgerätzum Aufschlagen der Sahne
  • Quadratischer Backrahmen20x20 cm
  • Servierplattezum Zusammensetzen
  • Winkelpalettezum Glätten der Schichten
  • Kleiner Stieltopffür das Spiegelgelee

Zubereitung

Tippen Sie auf eine Nummer, um den Schritt abzuhaken, und auf eine Zeit, um einen Timer zu starten.

Die Gelatineblätter n in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen. Zwei Drittel der zu Pulver zerkleinerten Oreo-Kekse mit der geschmolzenen Butter vermengen. Diese Mischung fest auf den Boden eines quadratischen Tortenrings von zwanzig Zentimetern drücken, der auf einer Servierplatte steht, und dann kühl stellen.

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Die sehr kalte Schlagsahne mit dem Handrührgerät steif aufschlagen. In einem anderen Behälter den Cream Cheese mit dem Puderzucker glatt rühren.
Die abgetropfte Gelatine in einem Esslöffel heißem Wasser in der Mikrowelle schmelzen. Rasch in den Cream Cheese rühren und dann die Schlagsahne vorsichtig mit dem Spatel unterheben, um eine homogene Masse zu erhalten.
Die Creme in zwei gleiche Teile teilen. Die erste weiße Hälfte auf dem Keksboden verstreichen und glätten. Mit den restlichen zerbröselten Oreo-Keksen bestreuen, um eine deutliche schwarze Zwischenschicht zu schaffen. Das ungesüßte Kakaopulver in die zweite Cremehälfte rühren und diese Schokoladenschicht dann darauf verstreichen.
Die Bananenscheiben dicht an dicht auf der gesamten Oberfläche der Schokoladencreme anordnen.
In einem kleinen Stieltopf die Maisstärke mit dem Wasser, dem Feinzucker und dem Zitronensaft anrühren. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, bis die Masse durchsichtig eindickt. Fünf Minuten abkühlen lassen und dann vorsichtig über die Bananenscheiben gießen, um sie zu schützen und für Glanz zu sorgen.
Die Torte mindestens vier Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Schichten perfekt fest werden. Vor dem Servieren vorsichtig die Messerklinge am Rahmen entlangführen, um sie zu lösen, und dann die Mitte mit den Kakispalten dekorieren.

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Nährwertangaben

pro Portion · Schätzung
  • Eiweiß5 g
  • Kohlenhydrate37 g
  • Fett23 g
  • Ballaststoffe3 g
Nutri-Score CÉco-Score B

Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.

Gut zu wissen

Tipp vom Küchenchef

Damit die Bananenscheiben makellos bleiben und nicht braun werden, beträufeln Sie sie vor dem Anrichten leicht mit Zitronensaft und gießen Sie den Guss auf, wenn er lauwarm, aber noch flüssig ist, damit die Oberfläche fest wird, ohne die Creme zu schmelzen.

Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?

Ja

Sehr gut, bis zu 2 Monate. In Einzelportionen oder ganz einfrieren, gut in Frischhaltefolie und dann in einer luftdichten Dose verpackt. Langsam im Kühlschrank auftauen.

Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?

Hält sich höchstens 3 bis 4 Tage in einer luftdichten Dose im Kühlschrank. Die Gelatine sorgt für Festigkeit.

Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?

Ja

Idealerweise am Vortag zubereiten, damit die Gelatine und die Aromen optimal fest werden bzw. durchziehen.

Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?

Kaltes Dessert. Wird nicht erwärmt.

Variationen

  • Die Kakaokekse durch Spekulatius ersetzen für eine würzige Karamellnote.
  • Pflanzliche Gelatine (Agar-Agar) mit zwei Gramm dosieren für eine vegetarische Variante.
  • Die dekorative Kaki im Sommer durch frische Mangoscheiben oder in der Saison durch Himbeeren ersetzen.
  • Für eine zusätzliche Geschmacksnote einen Teelöffel Vanilleextrakt in die Cream-Cheese-Creme geben.

Fehler, die Sie vermeiden sollten

  • Den heißen Guss direkt auf die Creme gießen, wodurch die unteren Schichten schmelzen würden.
  • Die Kühlzeit im Kühlschrank vernachlässigen, bevor der Metallrahmen entfernt wird.
  • Die Sahne in einer warmen Schüssel schlagen, wodurch keine schön feste Schlagsahne entsteht.

Häufig gestellte Fragen

Wie verhindert man, dass die Bananen auf dem Kuchen braun werden?

Der Guss aus Zitronensaft und Zucker bildet eine luftdichte Schutzschicht gegen die Luft. Tragen Sie ihn zügig auf, nachdem Sie die frischen Fruchtscheiben angeordnet haben.

Kann man den Cream Cheese durch Mascarpone ersetzen?

Ja, Sie können Mascarpone oder abgetropften Quark verwenden. Die Textur wird mit Mascarpone etwas reichhaltiger und mit Quark leichter.

Welche Form kann man verwenden, wenn man keinen eckigen Rahmen hat?

Eine klassische runde Springform mit zweiundzwanzig Zentimetern eignet sich bestens. Kleiden Sie den Rand einfach gut mit Rhodoidfolie aus, damit sich der Kuchen sauber löst.

Wie gelingen saubere Scheiben beim Schneiden?

Tauchen Sie ein großes glattes Messer in sehr heißes Wasser, trocknen Sie es mit einem sauberen Geschirrtuch ab und schneiden Sie in einem Zug, wobei Sie die Klinge zwischen jedem Stück reinigen.

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