Rustikale Galette mit weichen Birnen
Birnen-Galette mit knusprigem Teig und leicht karamellisierter Fruchtfüllung. Im Ofen gebackenes Dessert ohne Form aus frischen Früchten. Kontrastreiche Textur zwischen goldenem Teig und weichen Birnen. Kurz haltbar, lauwarm oder kalt zu genießen.
- Gesamtzeit
- 1 h
- Vorbereitung
- 20 min
- Garzeit
- 40 min
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Person
- 0,70 €
Vom CookinBreak-Team
Zutaten 8
Geschätzte Kosten 4,20 €
Küchengeräte
Rührschüssel
Backpinsel
Backpapier
Backblech
Backofen
Messer
Küchenwaage
Zubereitung
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Nährwertangaben
pro Portion · Schätzung- Eiweiß4 g5 %
- Kohlenhydrate41 g54 %
- Fett14 g41 %
- Ballaststoffe5 g
Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.
Gut zu wissen
Tipp vom Küchenchef
Die Stärke mit den Birnen vermischen: Sie nimmt beim Backen den Saft auf und sorgt für einen perfekt knusprigen Boden 🔥.
Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?
JaSehr gut, bis zu 2 Monate, gebacken und luftdicht verpackt (Frischhaltefolie, dann Alufolie).
Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?
Hält sich höchstens 2 bis 3 Tage in einer luftdichten Dose im Kühlschrank.
Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?
JaDer Mürbeteig kann am Vortag zubereitet werden. Die gebackene Galette wird wie angegeben aufbewahrt.
Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?
10-15 Min. bei 160°C im Ofen oder in der Heißluftfritteuse erwärmen, damit sie wieder knusprig wird. Die Mikrowelle macht den Teig weich.
Variationen
- Die Ränder mit verquirltem Ei bestreichen.
- Die Butter in kleinen Stücken auf den Früchten verteilen.
- 4 cm Rand frei lassen.
Fehler, die Sie vermeiden sollten
- Bis zum Rand füllen: 4 cm Rand frei lassen.
- Auf die umgeschlagenen Ränder drücken: umschlagen, ohne zu drücken.
- Die Stärke vergessen: sie nimmt den Saft auf.
Häufig gestellte Fragen
Wie macht man eine Birnen-Galette?
Die Birnen in dünne Scheiben schneiden, mit Zitrone, Zucker, Stärke und Vanillezucker vermischen, in der Mitte des Teigs verteilen und dabei 4 cm Rand frei lassen, den Rand umschlagen, die Butter hinzufügen und 40 Minuten bei 180 °C backen.
Warum Stärke hinzufügen?
Mit den Birnen vermischt, helfen 15 g Maisstärke, den Saft beim Backen zu binden, für eine leicht karamellisierte Fruchtfüllung.
Wie schlägt man die Ränder um?
Die Teigränder nach innen umschlagen, ohne zu drücken, nachdem die Birnen in der Mitte verteilt wurden und 4 cm Rand frei bleiben. Mit verquirltem Ei bestreichen.
Wie lange muss die Galette backen?
40 Minuten bei 180 °C Ober- und Unterhitze backen, bis der Teig schön goldbraun ist und die Birnen zart sind. Die Galette wird ohne Form auf einem mit Backpapier belegten Blech gebacken.
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Schritt 1 von 9
- 1 Mürbeteig
- 500 g Birnen
- 60 g Feinzucker
- 30 g Butter
- 15 g Maisstärke
- 10 ml Zitronensaft
- 8 g Vanillezucker
- 1 Eier