Tarte Tatin mit Pflaumen
Eine klassische, schmackhafte Tarte Tatin, verfeinert durch die Süße karamellisierter Pflaumen. Ideal als fruchtiges Dessert.
- Gesamtzeit
- 1 h 05
- Vorbereitung
- 25 min
- Garzeit
- 40 min
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Person
- 0,83 €
Vom CookinBreak-Team
Zutaten 5
Geschätzte Kosten 5,00 €
Basis
Für das Karamell
Küchengeräte
Schneebesen
Backofen- FormKuchen- oder Tarteform, 24 cm
Zubereitung
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Nährwertangaben
pro Portion · Schätzung- Eiweiß5 g5 %
- Kohlenhydrate55 g52 %
- Fett20 g43 %
- Ballaststoffe3 g
Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.
Gut zu wissen
Tipp vom Küchenchef
Damit sich die Tarte Tatin leicht stürzen lässt, sie vor dem Wenden der Form einige Minuten abkühlen lassen. Ist das Karamell zu hart, den Boden der Form vor dem Stürzen leicht erwärmen.
Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?
JaDie gebackene Tarte lässt sich bis zu 2 Monate sehr gut einfrieren, in Frischhaltefolie und dann in Alufolie gewickelt.
Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?
Hält sich höchstens 2-3 Tage in einer luftdichten Dose im Kühlschrank. Der Teigboden kann leicht weich werden.
Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?
JaDer Mürbeteig kann vorbereitet werden. Die karamellisierte Pflaumenbasis ebenfalls, 24 Std. kühl aufbewahrt.
Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?
Backofen: 10-15 Min. bei 150°C, um Wärme und Knusprigkeit wieder zu aktivieren. Heißluftfritteuse: 5-8 Min. bei 140°C. Mikrowelle nicht empfohlen, macht den Teig weich.
Variationen
- Vor dem Genießen mit Puderzucker bestäuben.
- Die Pflaumen mit der Hautseite nach unten in die Form legen.
- Die Teigränder zwischen die Pflaumen und die Formwand stecken.
Fehler, die Sie vermeiden sollten
- Das Karamell umrühren: es sich ohne Rühren bilden lassen.
- Die Tarte stürzen, ohne sie 5 bis 10 Minuten abkühlen zu lassen.
- Lücken zwischen den Pflaumen lassen: sie dicht aneinanderlegen.
Häufig gestellte Fragen
Wie macht man das Karamell in der Form?
Den braunen Zucker in die Form geben, die Butter in Stücken und den Zitronensaft hinzufügen, dann bei niedriger Hitze aufstellen und das Karamell sich ohne Rühren bilden lassen, bis eine schöne goldene Farbe entsteht.
Wie legt man die Pflaumen aus?
Die Pflaumen halbieren, die Steine entfernen und die Hälften sorgfältig auf dem Karamell anordnen, mit der Hautseite nach unten, dicht aneinander, bevor sie mit Mürbeteig bedeckt werden.
Wie lange backt man die Tarte Tatin?
Die Teigränder in die Form stecken und 40 Minuten bei 180 °C backen, bis der Teig goldbraun und das Karamell blubbernd ist, dann 5 bis 10 Minuten abkühlen lassen.
Wie stürzt man sie?
Eine große Servierplatte auf die Form legen und die Tarte mit einem kräftigen Schwung wenden, bei Bedarf mit einem Spatel die Pflaumen zurechtrücken, dann vollständig abkühlen lassen, bevor sie serviert wird.
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Schritt 1 von 9
Für diesen Schritt
- 800 g Pflaumen
- 250 g Mürbeteig
- 150 g Brauner Zucker
- 50 g Butter
- 1 EL Zitronensaft