Rustikale Pflaumentarte

Name: Rustikale Pflaumentarte
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Cuisine: International
Ingredients: 250 g Mehl; 125 g Butter (ungesalzen, kalt, gewürfelt); 60 g Zucker; 1 Prise Salz; 50 ml Kaltes Wasser; 600 g Pflaumen (reif, z. B. Zwetschgen oder rote Pflaumen); 30 g Mandelmehl; 40 g Brauner Zucker; 1 EL Zitronensaft; 1 Eier; Puderzucker

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Diese rustikale Pflaumentarte wird ohne Form geformt, indem der Rand umgeschlagen wird. 🥧 Der Fruchtsaft wird vom Teig zurückgehalten.

Gesamtzeit: 1 h 05
Vorbereitung: 25 min
Garzeit: 40 min
Ruhezeit: 30 min
Schwierigkeit: Einfach
Pro Person: 1,08 €

Vom CookinBreak-Team

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Nährwertangaben

pro Portion · Schätzung

245kcal

Eiweiß4 g7 %
Kohlenhydrate35 g57 %
Fett10 g37 %
Ballaststoffe3 g

Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.

Gut zu wissen

Tipp vom Küchenchef

Das Mandelmehl vor dem Backen unter die Früchte streuen: Es nimmt beim Backen den Pflaumensaft auf, verhindert, dass der Teig durchweicht, und gibt zusätzlich einen köstlichen Geschmack!

Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?

Gebackene Tarte: bis zu 2 Monate. Ohne Auftauen im Ofen aufwärmen. Rohe Tarte: bis zu 3 Monate, gut verpackt. Ohne Auftauen backen.

Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?

Gebackene Tarte: höchstens 2 bis 3 Tage in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank.

Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?

Teig am Vortag zubereiten: in Frischhaltefolie gewickelt kühl stellen. Die komplette Fertigstellung kann den Teig durchweichen.

Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?

Ofen: 150°C, 10-15 Min., damit sie knusprig wird. Heißluftfritteuse: 140°C, 5-8 Min. Mikrowelle: macht den Teig weich, nicht empfehlenswert.

Variationen

Mit Puderzucker bestäuben.
Zwetschgen oder andere reife Pflaumen verwenden.
Zitronensaft zum Abschmecken zugeben.

Fehler, die Sie vermeiden sollten

Bis zum Rand belegen: einen Rand von etwa 4 cm zum Umschlagen lassen.
Die Früchte komplett bedecken: den Rand umschlagen, ohne sie ganz zu bedecken.
Das Bestreichen vergessen: den Rand mit verquirltem Ei bestreichen.

Häufig gestellte Fragen

Wie macht man eine rustikale Pflaumentarte?

Einen Teig aus Mehl, Butter, Zucker, Salz und kaltem Wasser zubereiten, zu einem Kreis von 30 cm ausrollen, mit Mandelmehl bestreuen, die in braunem Zucker marinierten Pflaumen verteilen, den Rand umschlagen, mit Ei bestreichen und 40 Minuten bei 180 °C backen.

Warum eine Tarte ohne Form?

Die Tarte wird geformt, indem der Teigrand zur Mitte hin umgeschlagen wird: Der Fruchtsaft wird vom Teig zurückgehalten, ganz ohne Form, für ein rustikales Aussehen.

Wozu dient das Mandelmehl?

In der Mitte des Teigs verstreut nimmt es beim Backen einen Teil des Pflaumensafts auf. Danach die Pflaumen verteilen und einen Rand von 4 cm lassen.

Wie mariniert man die Pflaumen?

Die Pflaumen waschen, entsteinen und halbieren, mit 40 g braunem Zucker und dem Zitronensaft mischen und während der Zubereitung des Teigs marinieren lassen.

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