Lachssteak im Blätterteig
Das Lachssteak im Blätterteig gart im eigenen Dampf in der Teighülle. 🐟 Die Kruste hält den Fisch zart und saftig. Spinat oder Sauerampfer hinzufügen.
- Gesamtzeit
- 50 min
- Vorbereitung
- 20 min
- Garzeit
- 30 min
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Person
- 3,00 €
Vom CookinBreak-Team
Zutaten 9
Geschätzte Kosten 12,00 €
Küchengeräte
Pfanne
Backpinsel
Backpapier
Backblech
Backofen
Messer
Zubereitung
Tippen Sie auf eine Nummer, um den Schritt abzuhaken, und auf eine Zeit, um einen Timer zu starten.
Den Backofen auf 200°C (Gasstufe 6-7) vorheizen.
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Die Schalotte und die Champignons in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit etwas Butter goldbraun anbraten. Die Crème fraîche hinzufügen, salzen, pfeffern und verrühren. Abkühlen lassen.
Die Lachssteaks mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Blätterteig ausrollen und in 4 Rechtecke schneiden. Auf jedes Rechteck ein Lachssteak legen und einen Löffel der Champignonmasse darauf geben.
Den Blätterteig um den Lachs zu einer Tasche schließen. Die Ränder mit etwas Wasser gut zusammendrücken.
Die Oberfläche mit einem Pinsel mit verquirltem Ei bestreichen.
Die Teigtaschen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. n backen, bis der Teig schön goldbraun ist.
Heiß mit grünem Salat oder Gemüse der Saison servieren.
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Nährwertangaben
pro Portion · Schätzung420kcal
- Eiweiß28 g27 %
- Kohlenhydrate24 g23 %
- Fett23 g50 %
- Ballaststoffe2 g
Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.
Gut zu wissen
Tipp vom Küchenchef
Für eine noch genussvollere Note eine dünne Schicht grobkörnigen Senf auf den Blätterteig streichen, bevor Sie den Lachs daraufsetzen! Das unterstreicht den Geschmack auf feine Weise. 😋🔥
Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?
Nicht empfohlenNicht empfehlenswert. Der Blätterteig verliert seine Textur und der Lachs kann beim Auftauen austrocknen.
Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?
Gericht frisch verzehren, damit die knusprige Textur des Teigs und die Zartheit des Lachses erhalten bleiben. Aufwärmen beeinträchtigt die Qualität.
Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?
JaDas Zusammensetzen (Lachs, Füllung, Teig) am Vortag vorbereiten, mit Folie abdecken und kühlen. Am Tag selbst backen, für einen knusprigen Teig.
Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?
Im Ofen bei 160°C oder in der Heißluftfritteuse bei 150°C 10-15 Minuten aufwärmen, damit er wieder leicht knusprig wird. Mikrowelle nicht ratsam (macht den Teig weich).
Variationen
- Spinat oder Sauerampfer in die Füllung geben.
- Mit Dill verfeinern.
- Mit grünem Salat oder Gemüse der Saison servieren.
Fehler, die Sie vermeiden sollten
- Mit einer warmen Füllung belegen: die Champignons in Sahne abkühlen lassen.
- Die Ränder schlecht verschließen: mit etwas Wasser zusammendrücken.
- Das Bestreichen vergessen: mit verquirltem Ei bepinseln.
Häufig gestellte Fragen
Wie macht man Lachs im Blätterteig?
Schalotte und Champignons anbraten, Crème fraîche hinzufügen, abkühlen lassen, einen Löffel davon auf jedes Lachssteak setzen, das auf einem Rechteck Blätterteig liegt, zu einer Tasche schließen, mit Ei bestreichen und 25 bis 30 Minuten backen.
Wie verschließt man den Blätterteig?
Den Blätterteig um den Lachs zu einer Tasche schließen und die Ränder mit etwas Wasser gut zusammendrücken. Anschließend die Oberfläche vor dem Backen mit verquirltem Ei bestreichen.
Bei welcher Temperatur backt man den Lachs im Blätterteig?
Bei 200 °C 25 bis 30 Minuten backen, bis der Teig schön goldbraun ist. Die Kruste hält den Fisch zart, er gart im eigenen Dampf im Teig.
Wozu serviert man Lachs im Blätterteig?
Heiß mit grünem Salat oder Gemüse der Saison servieren. Sie können auch Spinat oder Sauerampfer in die Champignonfüllung geben.
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Schritt 1 von 8
Den Backofen auf 200°C (Gasstufe 6-7) vorheizen.
- 4 Lachssteaks
- 1 Blätterteig
- 1 Eier
- 1 Schalotte
- 100 g Champignons
- 50 g Crème fraîche
- Salz
- Pfeffer
- Dill