Weißfisch-Gratin mit Blumenkohl und Kartoffeln

Name: Weißfisch-Gratin mit Blumenkohl und Kartoffeln
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Cuisine: International
Ingredients: 400 g Weißfisch ((Kabeljau, Seehecht oder Seelachs)); 500 g Kartoffeln; 400 g Blumenkohl; 20 cl Crème fraîche (dick); 100 ml Milch; 80 g Gruyère (gerieben); 1 Schalotte (fein gehackt); 1 EL Butter; 1 EL Mehl; 1 Prise Muskatnuss; Salz; Pfeffer; ein paar Stängel Petersilie (frisch)

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Dieser sättigende Gratin vereint Fisch, Blumenkohl, Kartoffeln und Béchamel. 🥘 Der Fisch gart direkt in der Sauce.

Gesamtzeit: 1 h
Vorbereitung: 25 min
Garzeit: 35 min
Schwierigkeit: Einfach
Pro Person: 2,38 €

Vom CookinBreak-Team

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Nährwertangaben

pro Portion · Schätzung

410kcal

Eiweiß37 g34 %
Kohlenhydrate31 g29 %
Fett18 g37 %
Ballaststoffe4 g

Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.

Gut zu wissen

Tipp vom Küchenchef

💡 Für eine noch cremigere Sauce geben Sie einen Löffel Mascarpone in die Zubereitung, bevor Sie sie über das Gericht gießen 😍.
Und für eine knusprige Note streuen Sie vor dem Backen etwas feines Paniermehl darüber 🧀🔥.

Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?

Sehr gut, bis zu 2 Monate nach dem Garen in Einzelportionen. Direkt im Ofen aufwärmen, ohne aufzutauen.

Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?

Hält sich höchstens 2 bis 3 Tage in einer luftdichten Dose im Kühlschrank. Nach dem Garen schnell kühlen.

Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?

Kann am Vortag zusammengestellt, mit Frischhaltefolie abgedeckt und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Am Tag selbst im Ofen backen.

Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?

Ofen: 20-25 Min. bei 160°C. Mikrowelle: ja, aber die Gratinierung wird weniger gut. Topf: nicht empfohlen.

Variationen

Verwenden Sie Kabeljau, Seehecht oder Seelachs.
Mit frischer Petersilie bestreuen.
Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.

Fehler, die Sie vermeiden sollten

Das Gemüse nicht richtig garen: 10 bis 12 Minuten, bis es weich ist.
Keine glatte Sauce machen: Die Milch nach und nach unter Rühren mit dem Schneebesen zugießen.
Den Fisch zu lange garen: 3 bis 4 Minuten in der Pfanne.

Häufig gestellte Fragen

Wie macht man einen Fischgratin?

Kartoffeln und Blumenkohl 10 bis 12 Minuten garen, den Fisch mit der Schalotte anbraten, die Sauce aus Butter, Mehl, Milch und Sahne zubereiten, alles schichten, mit der Sauce übergießen, den Gruyère darüber geben und 25 bis 30 Minuten bei 200 °C backen.

Wie macht man die Sauce?

Die Butter schmelzen, das Mehl hinzufügen, die Milch nach und nach unter Rühren mit dem Schneebesen zugießen, damit keine Klümpchen entstehen, dann die Sahne, die Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Welchen Fisch soll man wählen?

Einen Weißfisch wie Kabeljau, Seehecht oder Seelachs, 400 g in Stücke geschnitten, 3 bis 4 Minuten mit etwas Butter und der Schalotte angebraten.

Wie lange soll der Gratin ruhen?

Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen 5 Minuten ruhen lassen, dann vor dem Servieren mit frischer Petersilie für einen Farbtupfer bestreuen.

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