Gratin dauphinois

Name: Gratin dauphinois
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Cuisine: Frankreich
Ingredients: 1,5 kg Kartoffeln (festkochend); 500 ml Crème fraîche (vollfett); 250 ml Milch; 2 Knoblauchzehen; 40 g Butter; Salz; Pfeffer; Muskatnuss; 100 g Gruyère (gerieben)

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Das Gratin dauphinois besteht aus dünnen Kartoffelscheiben, Sahne und Knoblauch. 🥔 Das langsame Garen im Ofen macht es zart und schmelzend.

Gesamtzeit: 1 h 20
Vorbereitung: 20 min
Garzeit: 1 h
Schwierigkeit: Einfach
Pro Person: 1,17 €

Vom CookinBreak-Team

Zutaten 9

Portionen

Geschätzte Kosten 7,00 €

Küchengeräte

Backofen
Gratinform
Stieltopf
Schneidebrett
Messer
Gemüseschäler
Reibe
Spateloder Schöpfkelle
Schüssel
Mandoline

Zubereitung

Tippen Sie auf eine Nummer, um den Schritt abzuhaken, und auf eine Zeit, um einen Timer zu starten.

Den Backofen auf 160°C vorheizen.

Die Kartoffeln schälen, dann abspülen und trocknen.
In dünne Scheiben schneiden (etwa 2 bis 3 mm). Ein Gemüsehobel erleichtert die Arbeit.
Die Gratinform mit einer Knoblauchzehe ausreiben, dann Boden und Ränder großzügig mit Butter einfetten.
In einem Topf Milch und Sahne angießen. Den zerdrückten Knoblauch, Salz, Pfeffer und nach Wunsch Muskat zugeben. Bei schwacher Hitze erwärmen, ohne aufzukochen.
Eine erste Schicht Kartoffeln in der Form auslegen, dabei leicht überlappen.
Mit der heißen Milch-Sahne-Mischung übergießen, dann wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
(Optional) Geriebenen Gruyère obenauf geben, für ein genussvolleres Gratin.
Etwa 1 Stunde im Ofen backen, bis das Gratin zart und schön goldbraun ist.
Sofort servieren, schön heiß!

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Nährwertangaben

pro Portion · Schätzung

320kcal

Eiweiß25 g26 %
Kohlenhydrate28 g29 %
Fett20 g46 %
Ballaststoffe3 g

Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.

Gut zu wissen

Tipp vom Küchenchef

Für ein noch zarteres Gratin 😍 die Kartoffeln 5 Minuten in der heißen Sahne ziehen lassen, bevor du sie in der Form verteilst: So nehmen sie die Aromen besser auf und garen gleichmäßiger! 🔥🥔✨

Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?

Gebacken. Bis zu 2-3 Monate in Einzelportionen, gut verpackt in Gefrierbeuteln.

Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?

Hält sich höchstens 3 bis 4 Tage in einer luftdichten Dose im Kühlschrank.

Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?

Kann (ungebacken) am Vortag zubereitet, im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Tag gebacken werden.

Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?

Ofen: 20-30 Min. bei 150-160°C. Mikrowelle: möglich, beeinträchtigt aber Konsistenz und Knusprigkeit.

Variationen

Geriebenen Gruyère obenauf geben.
Die Form mit einer Knoblauchzehe ausreiben.
Sofort heiß servieren.

Fehler, die Sie vermeiden sollten

Zu dicke Scheiben schneiden: 2 bis 3 mm, mit einem Gemüsehobel.
Die Milch-Sahne-Mischung kochen: bei schwacher Hitze erwärmen, ohne aufzukochen.
Bei zu heißem Ofen backen: 1 Stunde bei 160 °C.

Häufig gestellte Fragen

Wie macht man ein Gratin dauphinois?

1,5 kg Kartoffeln in 2-3 mm dicke Scheiben schneiden, in einer mit Knoblauch ausgeriebenen, gebutterten Form schichten, mit der heißen Mischung aus Milch, Sahne und Muskat übergießen und 1 Stunde bei 160 °C backen.

Wie dick sollen die Kartoffelscheiben sein?

In dünne Scheiben von etwa 2 bis 3 mm schneiden. Ein Gemüsehobel erleichtert die Arbeit und sorgt für ein gleichmäßiges, zartes Garen.

Wie bereitet man die Milch-Sahne-Mischung zu?

250 ml Milch und 500 ml Sahne in einen Topf geben, den zerdrückten Knoblauch, Salz, Pfeffer und Muskat zufügen und bei schwacher Hitze erwärmen, ohne aufzukochen.

Gehört Käse in ein Gratin dauphinois?

Das ist optional: Ein wenig geriebener Gruyère obenauf macht das Gratin genussvoller. Das Gratin gart langsam im Ofen, bis es zart und goldbraun ist.

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