Kürbisgratin mit Käse

Name: Kürbisgratin mit Käse
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Cuisine: Frankreich
Ingredients: 900 g Kürbis (geschält und gewürfelt); 250 g Kartoffeln (geschält und in Stücke geschnitten); 15 cl Crème fraîche (dick); 25 g Butter; 120 g Geriebener Käse (Typ Emmentaler oder Comté); 1 Prise Muskatnuss (gemahlen); Salz; Pfeffer; 2 EL Kürbiskerne; 2 EL Petersilie (frisch gehackt)

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Das Kürbisgratin mit Käse begeistert mit einer ultrazarten Konsistenz unter einer knusprigen, goldbraunen Kruste. Es ist mit Muskat abgeschmeckt und mit knusprigen Kürbiskernen verfeinert und passt perfekt zu gebratenem Fleisch oder einem schönen herbstlichen grünen Salat.

Gesamtzeit: 1 h
Vorbereitung: 20 min
Garzeit: 40 min
Schwierigkeit: Mittel
Pro Person: 2,00 €

Vom CookinBreak-Team

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Nährwertangaben

pro Portion · Schätzung

285kcal

Eiweiß14 g14 %
Kohlenhydrate22 g23 %
Fett27 g63 %
Ballaststoffe4 g

Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.

Gut zu wissen

Tipp vom Küchenchef

Kürbis enthält von Natur aus viel Wasser. Lassen Sie die gegarten Würfel unbedingt gut im Sieb abtropfen und trocknen Sie sie sogar 2 Minuten bei starker Hitze im leeren Topf, bevor Sie Butter und Sahne untermischen.

Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?

Gegart sehr gut, bis zu 3 Monate in luftdichten Behältern.

Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?

Hält sich höchstens 3 bis 4 Tage in einer luftdichten Box im Kühlschrank.

Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?

Kann am Vortag roh zusammengestellt werden, am nächsten Tag backen.

Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?

Ofen: 180°C, 15 bis 20 Min. Mikrowelle: mittlere Leistung, in Intervallen. Heißluftfritteuse: 160°C, 10 bis 15 Min. für Knusprigkeit.

Variationen

Ersetzen Sie den klassischen geriebenen Käse durch gereiften Comté oder Beaufort, um dem Gratin mehr Charakter zu verleihen.
Geben Sie gegarte Kastanienstücke in die Mitte des Pürees für eine festliche, holzige Note.
Ersetzen Sie den Kürbis durch Butternusskürbis oder Hokkaido, die ein von Natur aus dichteres und süßeres Fruchtfleisch haben.

Fehler, die Sie vermeiden sollten

Die Masse mit dem Stabmixer pürieren: Das würde die Kartoffeln zäh machen, verwenden Sie immer den manuellen Kartoffelstampfer.
Das Fruchtfleisch nicht lange abtropfen lassen, wodurch Ihr Gratin im Ofen zu einem wässrigen Püree würde.
Den Käse zu fein reiben, wodurch er keine schöne, weiche Gratinkruste bilden kann.

Häufig gestellte Fragen

Kann man den Kürbis durch einen anderen Kürbis ersetzen?

Ja, Sie können Butternusskürbis oder Hokkaido in denselben Mengen verwenden. Der Hokkaido hat den Vorteil einer dünnen essbaren Schale und eines weniger wasserreichen Fruchtfleischs.

Warum gibt man Kartoffeln ins Püree?

Die Kartoffel bringt Stärke und Halt in die Zubereitung. Da das Kürbisfleisch sehr wasserreich ist, würde es sonst eine zu flüssige Textur ergeben.

Welchen Käse wählt man zum Überbacken dieses Gerichts?

Geriebener Emmentaler funktioniert wegen seines Schmelzes sehr gut. Für einen ausgeprägteren Geschmack greifen Sie zu geriebenem Comté, Schweizer Gruyère oder sogar einem Hauch Parmesan unter dem Käse.

Kann man den Kürbis im Ofen statt im Wasser garen?

Auf jeden Fall: Die Kürbisstücke 35 Min. bei 180°C im Ofen zu rösten vermeidet zu viel Wasser und konzentriert die süßen Aromen des Kürbisses, bevor er mit den übrigen Zutaten zerdrückt wird.

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