Kardy-Gratin
Das Kardy-Gratin ist ein traditionelles Weihnachtsgericht aus Rhône-Alpes. 🥘 Kardy schmeckt ähnlich wie Artischocke und passt gut zu Knochenmark.
- Gesamtzeit
- 1 h 15
- Vorbereitung
- 30 min
- Garzeit
- 45 min
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Person
- 2,50 €
Vom CookinBreak-Team
Zutaten 9
Geschätzte Kosten 10,00 €
Küchengeräte
Stieltopf
Schneebesen
Backofen(auf 200 °C vorgeheizt)
Holzlöffel
Schneidebrett
Messer
Gratinform
Zubereitung
Tippen Sie auf eine Nummer, um den Schritt abzuhaken, und auf eine Zeit, um einen Timer zu starten.
Jedes Stück mit Zitrone einreiben, damit es nicht dunkel wird.
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Das Mehl hinzufügen und gut mit dem Schneebesen verrühren. n unter ständigem Rühren garen.
Die Milch nach und nach unter Rühren eingießen, damit keine Klümpchen entstehen. n eindicken lassen.
Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss (optional) abschmecken.
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Passt gut dazu
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Nährwertangaben
pro Portion · Schätzung- Eiweiß12 g17 %
- Kohlenhydrate20 g28 %
- Fett17 g54 %
- Ballaststoffe6 g
Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.
Gut zu wissen
Tipp vom Küchenchef
Für ein noch aromatischeres Gratin eine Prise Blauschimmelkäse oder ein paar grob gehackte Walnüsse vor dem Überbacken darübergeben! 🧀🌰
Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?
JaAusgezeichnet, gegart. Bis zu 3 Monate in gut verpackten Einzelportionen (Aluschale/Gefrierbeutel).
Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?
Sehr gut. Hält sich höchstens 3 bis 4 Tage in einer luftdichten Dose im Kühlschrank.
Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?
JaDas Gratin am Vortag zubereiten und zusammensetzen, erst kurz vor dem Servieren backen. Im Kühlschrank aufbewahren.
Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?
Ofen: 15-20 Min. bei 160-180°C. Mikrowelle: 2-3 Min. bei mittlerer Leistung, abgedeckt, damit es nicht austrocknet.
Variationen
- Muskatnuss in die Béchamel geben.
- Kardy aus der Dose verwenden, um Zeit zu sparen.
- Den Käse variieren: Gruyère, Comté oder Emmentaler.
Fehler, die Sie vermeiden sollten
- Vergessen, die Kardy mit Zitrone einzureiben: Sie werden dunkel.
- Schlecht schälen: die Fäden entfernen, wie bei Staudensellerie.
- Eine klumpige Béchamel machen: gut schlagen und die Milch nach und nach hinzufügen.
Häufig gestellte Fragen
Wie bereitet man Kardy zu?
Schälen und dabei die Fäden entfernen, wie bei Staudensellerie, in Stücke von etwa 5 cm schneiden und jedes Stück mit Zitrone einreiben, damit sie nicht dunkel werden. Anschließend 30 Minuten garen.
Wie macht man die Béchamel für das Gratin?
50 g Butter bei schwacher Hitze schmelzen, 2 Esslöffel Mehl hinzufügen, 2 Minuten unter Rühren garen, dann 500 ml Milch nach und nach unter Rühren eingießen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Wie lange überbackt man die Kardy?
Die Kardy in eine Gratinform legen, mit Béchamel übergießen, mit geriebenem Käse bestreuen und 15 Minuten bei 200 °C backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
Was ist Kardy?
Kardy ist ein Wintergemüse mit einem Geschmack, der der Artischocke ähnelt. Das Kardy-Gratin ist ein traditionelles Weihnachtsgericht aus Rhône-Alpes, oft mit Knochenmark serviert.
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Schritt 1 von 6
Jedes Stück mit Zitrone einreiben, damit es nicht dunkel wird.
Für diesen Schritt
- 1 kg Kardy
- 1 Zitronen
- 50 g Butter
- 2 EL Mehl
- 500 ml Vollmilch
- 100 g Geriebener Käse
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss