Hachis Parmentier mit Entenconfit
Ein großer Klassiker der französischen Küche: Dieses Hachis Parmentier verbindet cremiges Kartoffelpüree mit zartem, zerpflücktem Entenconfit. Ein wohltuendes, genussvolles Gericht, perfekt für Familie und Freunde.
- Gesamtzeit
- 1 h 05
- Vorbereitung
- 30 min
- Garzeit
- 35 min
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Person
- 1,25 €
Vom CookinBreak-Team
Zutaten 12
Geschätzte Kosten 5,00 €
Küchengeräte
Gratinformofenfest
Stieltopf
Kartoffelstampferoder Gabel
Pfanne
Küchenmesser
Schneidebrett
Abtropfsieb
Sparschäler
Zubereitung
Tippen Sie auf eine Nummer, um den Schritt abzuhaken, und auf eine Zeit, um einen Timer zu starten.
8 weitere Schritte, damit das Rezept gelingt
Erstellen Sie Ihr kostenloses Konto und sehen Sie sich das vollständige Rezept mit genauen Zeiten und Timern an.
Kostenlos · in 30 Sekunden registriert · Ich habe schon ein Konto
Guten Appetit!
Nachgekocht? Ihre Bewertung hilft anderen Köchen.
Passt gut dazu
🎅 Noël: alle Rezepte
Nährwertangaben
pro Portion · Schätzung- Eiweiß32 g16 %
- Kohlenhydrate65 g33 %
- Fett45 g51 %
- Ballaststoffe6 g
Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.
Gut zu wissen
Tipp vom Küchenchef
Für ein noch aromatischeres Püree einen Teil der Milch durch entfetteten Bratensaft der Ente ersetzen. Etwas geriebener Käse, vor dem Backen darübergestreut, sorgt für eine noch knusprigere Gratinkruste.
Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?
JaSehr gut. Bis zu 3 Monate in luftdichten Dosen oder Gefrierbeuteln.
Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?
Hält sich höchstens 3 bis 4 Tage in einer luftdichten Dose im Kühlschrank.
Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?
JaIdeales Gericht. Am Vortag zubereiten, im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren aufwärmen.
Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?
Backofen: ideal 20-30 Min. bei 160-180°C, um gleichmäßig aufzuwärmen und das Paniermehl zu bräunen. Mikrowelle: portionsweise, mittlere Leistung, Gefahr des Austrocknens.
Variationen
- Die Kartoffeln mit dem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zerdrücken.
- Vor dem Backen mit Paniermehl bestreuen, für eine knusprige Gratinkruste.
- Sehr heiß servieren, mit frisch geschnittener Petersilie bestreut.
Fehler, die Sie vermeiden sollten
- Haut und Knochen daran lassen: vor dem Zerpflücken des Fleisches entfernen.
- Kalte Milch ins Püree gießen: heiß und nach und nach verwenden.
- Die Form herausnehmen, bevor das Püree goldbraun ist: 25 bis 30 Minuten einplanen.
Häufig gestellte Fragen
Wie bereitet man das Entenconfit zu?
Haut und Knochen der Keulen entfernen, das Fleisch mit zwei Gabeln zerpflücken, dann mit den angebratenen Zwiebeln und dem Knoblauch goldbraun braten, mit der Hühnerbrühe ablöschen und einkochen lassen.
Wie gelingt das Püree?
Mehligkochende Kartoffeln etwa 20 Minuten garen, gründlich abtropfen lassen, zerdrücken, die Butter einarbeiten und die heiße Milch nach und nach zugießen, für ein gleichmäßiges, cremiges Püree.
Wie schichtet man das Hachis Parmentier?
Die Entenmischung auf dem Boden einer Gratinform verteilen, mit einer großzügigen Schicht Püree bedecken, die Oberfläche glatt streichen und mit Paniermehl bestreuen, bevor es bei 180 °C in den Ofen kommt.
Wie lange backt man das Hachis Parmentier?
Etwa 25 bis 30 Minuten bei 180 °C backen, bis das Püree schön goldbraun und überbacken ist, dann heiß servieren, auf Wunsch mit frisch geschnittener Petersilie.
Bewertungen
Haben Sie es nachgekocht?
Tippen Sie auf die Sterne: Ihre Bewertung hilft anderen beim Einstieg.
Das könnte Ihnen auch gefallen
Alle Rezepte „Küche“
Gerade beliebt
Hachis Parmentier mit Entenconfit
Schritt 1 von 9
- 400 g Confit de canard
- 1000 g Kartoffeln
- 200 ml Vollmilch
- 50 g Butter
- 2 Zwiebeln
- 2 Zehen Knoblauch
- 150 ml Hühnerbrühe
- 50 g Paniermehl
- 10 g Petersilie
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss