Moules-frites

Name: Moules-frites
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1,5 kg Miesmuscheln; 500 g Pommes frites (tiefgekühlt oder selbstgemacht); 20 cl Weißwein; 1 Zwiebeln ((mittelgroß)); 2 Knoblauchzehen; einige Zweige Petersilie (frisch); 30 g Butter; 10 cl Crème fraîche; Pfeffer; Salz

Noch keine Bewertungen

Die Miesmuscheln nach Matrosenart werden in Weißwein und Zwiebeln gegart und mit Pommes frites serviert. 🍟 Es ist ein typisches Brasserie-Gericht. Die Garzeit ist sehr kurz.

Gesamtzeit: 40 min
Vorbereitung: 15 min
Garzeit: 25 min
Schwierigkeit: Einfach
Pro Person: 4,00 €

Vom CookinBreak-Team

Passt gut dazu

🎅 Noël: alle Rezepte

Als Vorspeise

Gebackener Camembert mit Honig und Walnüssen

20 minEinfach

Als Dessert

Saftige Schokoladenbrownies

40 minEinfach

Zum Trinken

5.0

Aperol Spritz

5 minEinfach

Nährwertangaben

pro Portion · Schätzung

690kcal

Eiweiß38 g23 %
Kohlenhydrate55 g33 %
Fett32 g44 %
Ballaststoffe6 g

Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.

Gut zu wissen

Tipp vom Küchenchef

🔥 Damit Ihre Pommes frites noch knuspriger werden, garen Sie sie zuerst bei 150°C vor und tauchen sie dann zum zweiten Mal in 180°C heißes Öl. Das Ergebnis: perfekt goldene und knusprige Pommes frites! 🍟

Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?

Nicht empfohlen

Gegarte Muscheln werden gummiartig. Gegarte Pommes frites verlieren ihre Textur. Nicht empfohlen.

Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?

Gegarte Muscheln verderben schnell. Pommes frites werden weich. Nicht für Batch Cooking geeignet.

Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?

Gesäuberte und entbartete Muscheln (höchstens 24 Std. im Kühlschrank, in einem feuchten Tuch). Kartoffeln geschält und geschnitten, in kaltem Wasser im Kühlschrank aufbewahrt.

Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?

Gegarte Muscheln: Aufwärmen nicht ratsam (gummiartige Textur, Geschmacksverlust). Pommes frites: Mikrowelle nicht ratsam. Im Backofen (200°C, 5-10 Min.) oder in der Heißluftfritteuse (einige Minuten) aufwärmen, um wieder etwas Knusprigkeit zu erhalten, die Qualität bleibt aber geringer.

Variationen

10 cl Crème fraîche für eine cremigere Sauce hinzufügen.
Staudensellerie oder in feine Scheiben geschnittenen Lauch zusammen mit der Zwiebel hinzufügen.
Mit grünem Salat und Brot für die Sauce servieren.

Fehler, die Sie vermeiden sollten

Die Muscheln nicht aussortieren: Bereits geöffnete Muscheln, die sich beim Antippen nicht schließen, wegwerfen.
Zu lange garen: etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze, bis sich die Muscheln öffnen.
Die Petersilie zu früh hinzufügen: erst kurz vor dem Servieren dazugeben.

Häufig gestellte Fragen

Wie bereitet man Miesmuscheln nach Matrosenart zu?

Die Muscheln abspülen, Zwiebel und Knoblauch 3 Minuten in der Butter anbraten, die Muscheln, den Weißwein, Pfeffer und etwas Salz hinzufügen, dann zugedeckt etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen.

Wie sortiert man Muscheln vor dem Garen aus?

Die Muscheln gründlich unter kaltem Wasser abspülen. Bereits geöffnete Muscheln, die sich beim Antippen nicht schließen, wegwerfen, bevor man die übrigen in den Topf gibt.

Wie macht man die Pommes frites für Moules-frites?

Tiefgekühlte Pommes frites etwa 20 Minuten bei 200 °C backen, oder Kartoffeln in Stäbchen schneiden und 5 bis 8 Minuten in 180 °C heißem Öl frittieren, bis sie goldbraun sind.

Wann gibt man Sahne und Petersilie dazu?

Die Petersilie fein schneiden und erst kurz vor dem Servieren zu den Muscheln geben. Für eine cremigere Sauce 10 cl Crème fraîche hinzufügen und vorsichtig unterrühren, bevor man mit den Pommes frites anrichtet.

In unseren Sammlungen

Bewertungen

Haben Sie es nachgekocht?

Tippen Sie auf die Sterne: Ihre Bewertung hilft anderen beim Einstieg.

Das könnte Ihnen auch gefallen

Alle Rezepte „Küche“

5.0

Gerade beliebt

4.8