Paella

Name: Paella
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Cuisine: Spanien
Ingredients: 300 g Rundkornreis (speziell für Paella); 500 g Miesmuscheln (frisch); 200 g Garnelen (ganz); 150 g Calamari-Ringe; 100 g Erbsen; 1 Rote Paprika; 2 Tomaten ((oder Fruchtfleisch)); 1 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 1 Prise Safran (oder Lebensmittelfarbe); 750 ml Hühnerbrühe (oder Fischbrühe); 3 EL Olivenöl; 1 Zitronen; Salz; Pfeffer; einige Stängel Petersilie

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Paella ist ein Safranreis, der in Brühe mit Meeresfrüchten gegart wird. 🥘 Er wird ohne Deckel und ohne Umrühren gegart, damit sich eine Kruste bildet.

Gesamtzeit: 55 min
Vorbereitung: 20 min
Garzeit: 35 min
Ruhezeit: 5 min
Schwierigkeit: Mittel
Pro Person: 3,25 €

Vom CookinBreak-Team

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Nährwertangaben

pro Portion · Schätzung

480kcal

Eiweiß26 g23 %
Kohlenhydrate55 g48 %
Fett15 g29 %
Ballaststoffe5 g

Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.

Gut zu wissen

Tipp vom Küchenchef

Gib deiner Paella eine rauchige Note 🌬️🔥, indem du die Meeresfrüchte vorab separat leicht angrillst, bevor du sie hinzufügst. So schmecken sie noch intensiver 😍!

Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?

Gegart bis zu 3 Monate in Gefrierbeuteln oder luftdichten Dosen. Die Textur kann sich leicht verändern.

Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?

Hält sich nach schnellem Abkühlen höchstens 2 bis 3 Tage in einer luftdichten Dose im Kühlschrank. Nicht bei Raumtemperatur stehen lassen.

Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?

Gemüse (Paprika, Zwiebeln, Knoblauch) und Meeresfrüchte können am Vortag vorbereitet und kühl gelagert werden.

Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?

Backofen 160°C für 15-20 Min., mit Alufolie abgedeckt. Mikrowelle möglich, mittlere Leistung 3-4 Min., Textur verändert.

Variationen

Lebensmittelfarbe anstelle von Safran verwenden.
Hähnchen für eine gemischte Paella hinzufügen.
Mit Zitronenspalten und Petersilie servieren.

Fehler, die Sie vermeiden sollten

Den Reis nach dem Eingießen der Brühe umrühren: nicht mehr umrühren, damit sich eine Kruste bildet.
Einen ungeeigneten Reis verwenden: einen Rundkornreis speziell für Paella nehmen.
Sofort servieren: mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und 5 Minuten vom Herd genommen ruhen lassen.

Häufig gestellte Fragen

Wie macht man eine Meeresfrüchte-Paella?

Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Tomaten anbraten, den Reis, den Safran, Salz und Pfeffer hinzufügen, die heiße Brühe ohne Umrühren eingießen, 15 Minuten köcheln lassen, die Meeresfrüchte und die Erbsen dazugeben und weitere 15-20 Minuten garen.

Warum rührt man die Paella nicht um?

Nach dem Eingießen der heißen Brühe wird der Reis nicht mehr umgerührt: Er gart ohne Deckel, damit die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wird und sich eine Kruste bilden kann.

Welchen Reis nimmt man für Paella?

Nimm 300 g Rundkornreis speziell für Paella, der vor dem Hinzufügen der Hühner- oder Fischbrühe in Olivenöl mit den Aromen überzogen wird. Er nimmt die Safranflüssigkeit auf, ohne matschig zu werden.

Wie lange lässt man die Paella ruhen?

Sobald die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist, die Paella vom Herd nehmen, mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und 5 Minuten ruhen lassen. Danach mit Zitrone und Petersilie servieren.

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