Ratatouille nach Hausrezept

Name: Ratatouille nach Hausrezept
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Cuisine: Frankreich
Ingredients: 1 Auberginen; 1 Zucchini; 1 Rote Paprika; 1 Grüne Paprika; 1 Zwiebeln; 1 Knoblauchzehen; 4 Tomaten; 2 EL Olivenöl; Kräuter der Provence; Salz; Pfeffer; Basilikum (zum Garnieren)

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Die Ratatouille ist ein Schmorgericht aus Sommergemüse wie Aubergine und Zucchini. 🍅 Sie wird warm oder kalt gegessen.

Gesamtzeit: 1 h
Vorbereitung: 20 min
Garzeit: 40 min
Schwierigkeit: Einfach
Pro Person: 1,88 €

Vom CookinBreak-Team

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Nährwertangaben

pro Portion · Schätzung

120kcal

Eiweiß3 g9 %
Kohlenhydrate14 g43 %
Fett7 g48 %
Ballaststoffe5 g

Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.

Gut zu wissen

Tipp vom Küchenchef

Für eine zartere Textur Aubergine und Zucchini vor dem Hinzufügen in die Pfanne entwässern, indem man sie mit Salz bestreut und 15-20 Minuten ruhen lässt. So geben sie beim Garen nicht zu viel Wasser ab! 😋

Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?

Sehr gut, bis zu 4 Monate in Beuteln oder luftdichten Dosen.

Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?

Hält sich höchstens 3-4 Tage in einer luftdichten Dose im Kühlschrank. Die Aromen werden verstärkt.

Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?

Die Aromen entfalten sich und werden nach einer Nacht im Kühlen besser.

Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?

Ofen: 15-20 Min. bei 160°C. Topf: langsam bei mittlerer Hitze erwärmen. Mikrowelle: einige Minuten, dabei umrühren.

Variationen

Frischen Thymian oder ein Lorbeerblatt beim Schmoren hinzufügen.
Mit Reis, Nudeln oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch servieren.
Kalt als Vorspeise servieren, mit einem Schuss Olivenöl.

Fehler, die Sie vermeiden sollten

Das Gemüse in sehr unterschiedlich große Stücke schneiden: In gleichmäßige Würfel schneiden, damit es gleichmäßig gart.
Alles gleichzeitig in die Pfanne geben: Zuerst Zwiebel und Knoblauch, dann Paprika, Aubergine und Zucchini, zum Schluss die Tomaten hinzufügen.
Bei zu starker Hitze garen: 25 bis 30 Minuten bei schwacher Hitze zugedeckt schmoren lassen, für zartes Gemüse.

Häufig gestellte Fragen

In welcher Reihenfolge gart man das Gemüse einer Ratatouille?

Zwiebel und Knoblauch im Olivenöl anbraten, die Paprika 5 Minuten hinzufügen, dann die Aubergine und die Zucchini. Nach 10 Minuten die Tomaten, die Kräuter der Provence, das Salz und den Pfeffer hinzufügen und schmoren lassen.

Wie lange gart eine Ratatouille?

Insgesamt etwa 40 Minuten rechnen: einige Minuten zum Anbraten des Gemüses, dann 25 bis 30 Minuten Schmoren bei schwacher Hitze und zugedeckt, bis das Gemüse zart und weich ist.

Welches Gemüse gehört in eine Ratatouille?

Dieses Rezept kombiniert eine Aubergine, eine Zucchini, eine rote und eine grüne Paprika, eine Zwiebel, eine Knoblauchzehe und vier Tomaten. Die Kräuter der Provence, das Salz und der Pfeffer würzen das Ganze, mit frischem Basilikum zum Garnieren.

Isst man Ratatouille warm oder kalt?

Beides. Warm servieren, mit frischem Basilikum garniert, als Hauptgericht oder Beilage, oder kalt als Vorspeise mit einem Schuss Olivenöl.

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