Gegrilltes Sommergemüse

Name: Gegrilltes Sommergemüse
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Cuisine: Mittelmeer
Ingredients: 1 Auberginen (mittelgroß); 2 Rote Paprika; 4 Scheiben Ciabatta; 2 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 1 Bund Basilikum (frisch)

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Dieses in Scheiben geschnittene Sommergemüse wird geölt und im Ofen oder auf dem Grill gegrillt. 🍆 Es wird warm als Beilage oder kalt als Antipasti serviert.

Gesamtzeit: 30 min
Vorbereitung: 10 min
Garzeit: 20 min
Schwierigkeit: Einfach
Pro Person: 3,00 €

Vom CookinBreak-Team

Zutaten 7

Portionen

Geschätzte Kosten 6,00 €

Küchengeräte

Backpinsel
Grilloder Grill
Schneidebrett
Messer

Zubereitung

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Aubergine und Paprika waschen. Die Aubergine in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Paprika halbieren und die Kerne entfernen.

Das Gemüse und die Ciabatta-Scheiben mit Olivenöl bestreichen.
Den Rost oder den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Die Auberginenscheiben und die Paprika auf den Rost legen. Jede Seite etwa n grillen, bis sie gut gezeichnet und zart sind. Die Ciabatta-Scheiben dazulegen und grillen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Das gegrillte Gemüse nach Geschmack salzen und pfeffern.
Das Gemüse und das Brot auf einer Servierplatte anrichten. Mit frischen Basilikumblättern garnieren.

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Nährwertangaben

pro Portion · Schätzung

250kcal

Eiweiß5 g9 %
Kohlenhydrate35 g60 %
Fett8 g31 %
Ballaststoffe7 g

Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.

Gut zu wissen

Tipp vom Küchenchef

Für noch mehr Geschmack kann man das Gemüse direkt vor dem Servieren mit etwas Balsamico-Essig beträufeln! 🍆🍞

Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?

Nur gegrilltes Gemüse: sehr gut, bis zu 3 Monate in Gefrierbeuteln. Nicht zusammen mit dem Brot einfrieren (Texturverlust).

Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?

Nur gegrilltes Gemüse: höchstens 3-4 Tage in einer luftdichten Dose im Kühlschrank. Mit dem Brot zubereitet: höchstens 2 Tage (das Brot wird weich).

Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?

Das Gemüse grillen. Das Brot getrennt aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren zusammensetzen.

Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?

Ofen oder Heißluftfritteuse: 5-8 Min. bei 160-180°C für das Gemüse und um das Brot wieder knusprig zu machen. Mikrowelle nicht empfohlen (macht Brot und Gemüse weich).

Variationen

Dünn geschnittene Zucchini mitgrillen.
Kalt als Antipasti mit einem Schuss Olivenöl servieren.
Das Ciabatta durch eine andere geröstete Brotscheibe ersetzen.

Fehler, die Sie vermeiden sollten

Die Aubergine zu dick schneiden: Etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Vergessen, die Kerne der Paprika zu entfernen.
Bei zu starker Hitze garen: Bei mittlerer Hitze bleiben, etwa 5 Minuten pro Seite.

Häufig gestellte Fragen

Wie grillt man Sommergemüse?

Die Aubergine in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, die Paprika halbieren und die Kerne entfernen, dann bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten pro Seite grillen, bis sie gar sind.

Muss man das Gemüse vor dem Grillen einölen?

Ja: Das Rezept verwendet 2 Esslöffel Olivenöl für das Sommergemüse und das Brot. Das gegrillte Gemüse danach salzen und pfeffern, bevor es mit dem Ciabatta angerichtet wird.

Gart man das Gemüse im Ofen oder auf dem Grill?

Beides geht: Den Rost oder den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Das Sommergemüse wird warm als Beilage oder kalt als Antipasti serviert, mit Ciabatta und frischem Basilikum.

Wie serviert man das gegrillte Gemüse?

Das gegrillte Gemüse und die Ciabatta-Scheiben auf einer Servierplatte anrichten und mit frischen Basilikumblättern garnieren. Warm als Beilage oder kalt als Antipasti servieren.

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