Hausgemachte Moqueca
Ein bunter, schmackhafter brasilianischer Eintopf mit Fisch und Meeresfrüchten, typisch für die Region Espírito Santo, zubereitet mit Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Koriander.
- Gesamtzeit
- 1 h 05
- Vorbereitung
- 30 min
- Garzeit
- 35 min
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Person
- 1,00 €
Vom CookinBreak-Team
Zutaten 13
Geschätzte Kosten 4,00 €
Küchengeräte
Schneidebrett
Schmortopfoder großer Kochtopf
Messer
Zubereitung
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Nährwertangaben
pro Portion · Schätzung- Eiweiß35 g37 %
- Kohlenhydrate20 g21 %
- Fett18 g42 %
- Ballaststoffe6 g
Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.
Gut zu wissen
Tipp vom Küchenchef
Für einen authentischeren Geschmack verwenden Sie Dendê-Öl. Servieren Sie die Moqueca mit weißem Reis und Farofa (geröstetem Maniokmehl).
Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?
JaSehr gut, bis zu 2 Monate nach dem Garen in einzelnen Portionen. Vor dem Aufwärmen im Kühlschrank auftauen.
Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?
Hält sich höchstens 2 bis 3 Tage in einer luftdichten Dose im Kühlschrank. Fisch und Garnelen sind empfindlich.
Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?
JaDas gesamte Gemüse schneiden, den Fisch marinieren. Getrennt kühl aufbewahren.
Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?
Sanft im Stieltopf bei mittlerer Hitze mit Deckel aufwärmen, um die Feuchtigkeit zu erhalten. In der Mikrowelle bei mittlerer Leistung möglich, dabei umrühren für gleichmäßige Wärme, aber darauf achten, Fisch und Garnelen nicht zu übergaren.
Variationen
- Das Pflanzenöl durch Palmöl, genannt Dendê, ersetzen.
- Rote Chilischote beim Eingießen der Kokosmilch zugeben.
- Direkt im Kochtopf servieren.
Fehler, die Sie vermeiden sollten
- Die Marinade auslassen: mindestens 15 Minuten marinieren lassen.
- Zu viel rühren: Der Fisch könnte zerfallen.
- Das Schichten vergessen: Gemüse, Fisch und Garnelen abwechselnd schichten.
Häufig gestellte Fragen
Wie schichtet man die Moqueca?
Die Hälfte der Zwiebeln und des Knoblauchs anbraten, eine Schicht Tomaten, Paprika und Koriander darauflegen, den Fisch und die Garnelen daraufsetzen und dann mit dem restlichen Gemüse und Koriander bedecken.
Wie lange sollte der Fisch marinieren?
Den Fisch und die Garnelen mit Limettensaft, Salz und Pfeffer würzen und mindestens 15 Minuten marinieren lassen, bevor sie im Kochtopf auf das Gemüse gelegt werden.
Wie lange muss die Moqueca schmoren?
Die Kokosmilch eingießen, zudecken und bei mittlerer Hitze etwa 20 bis 25 Minuten schmoren lassen, bis der Fisch gar ist und die Garnelen rosa und fest sind.
Welchen Fisch wählt man?
Wählen Sie Filets von festfleischigem Weißfisch wie Kabeljau oder Zackenbarsch, die beim Garen im Eintopf gut zusammenhalten. Nicht zu viel rühren, damit sie ganz bleiben.
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Schritt 1 von 7
Für diesen Schritt
- 600 g Weißfisch
- 200 g Geschälte Garnelen
- 500 g Tomaten
- 150 g Rote Paprika
- 150 g Grüne Paprika
- 150 g Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Bund Koriander
- 60 ml Pflanzenöl
- 200 ml Kokosmilch
- 1 Limette
- 5 g Salz
- 2 g Pfeffer