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Schüssel Pad Thai mit rosa Garnelen, garniert mit Frühlingszwiebeln, roten Paprika, gehackten Erdnüssen und einem Limettenviertel

ThailandKüche

Pad Thai mit Garnelen

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Das Pad Thai mit Garnelen überzeugt durch die perfekte Balance aus zarten Reisnudeln, gebratenen Garnelen und knackigem Gemüse. Mit einem Spritzer Limettensaft beträufelt und mit Erdnussstückchen bestreut, ist dieser große Klassiker der thailändischen Streetfood-Küche eine vollständige, exotische Mahlzeit im Handumdrehen.

Gesamtzeit
22 min
Vorbereitung
15 min
Garzeit
7 min
Ruhezeit
15 min
Schwierigkeit
Einfach
Pro Person
4,75 €

Vom CookinBreak-Team

Zutaten 16

Geschätzte Kosten 9,50 €

Zum Abschluss

Zum Servieren

Für die Sauce

Zum Anrichten

Küchengeräte

  • Rührschüsselzum Einweichen der Nudeln
  • Spatel
  • Schüsselzum Verrühren der Sauce
  • Küchenmesser
  • Schneidebrett
  • Abtropfsieb
  • Wokoder große Sautierpfanne

Zubereitung

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Die Reisnudeln in eine Rührschüssel legen und . mit lauwarmem Wasser bedecken, bis sie geschmeidig, aber noch bissfest sind. In einem Abtropfsieb abtropfen lassen.

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In einer Schüssel die Sauce zubereiten: Sojasauce, Austernsauce, braunen Zucker und Limettensaft verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Die Hälfte des neutralen Öls in einem Wok bei sehr starker Hitze erhitzen. Den gehackten Knoblauch, die roten Paprikastreifen und die geschälten Garnelen hinzufügen und 2 bis . braten, bis die Garnelen schön rosa sind.
Die Zutaten auf eine Seite des Woks schieben, das restliche neutrale Öl in die freie Fläche gießen und die Eier hineinschlagen. . mit dem Spatel kräftig rühren, bevor sie unter die übrige Garnitur gemischt werden.
Die abgetropften Reisnudeln hinzufügen und sofort die vorbereitete Sauce darübergießen. . kräftig umrühren, damit die Nudeln gut überzogen werden, ohne zu brechen.
Die in Stücke geschnittenen Frühlingszwiebeln und die Hälfte der Sojasprossen hinzufügen. . unter ständigem Rühren weitergaren, damit das Gemüse knackig bleibt.
Das Gericht sehr heiß in Schüsseln anrichten. Mit den gehackten ungesalzenen Erdnüssen, den restlichen Sojasprossen und einigen Korianderblättern bestreuen und mit Limettenvierteln servieren.

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Nährwertangaben

pro Portion · Schätzung
  • Eiweiß34 g
  • Kohlenhydrate72 g
  • Fett19 g
  • Ballaststoffe5 g
Nutri-Score BÉco-Score B

Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.

Gut zu wissen

Tipp vom Küchenchef

Reisnudeln niemals wie Weizennudeln kochen: Ein einfaches 15-minütiges Einweichen in lauwarmem Wasser reicht, um sie weich zu machen. Im Wok garen sie fertig und nehmen dabei die Sauce auf, ohne breiig zu werden.

Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?

Nicht empfohlen

Nudeln und Garnelen verlieren ihre Textur.

Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?

Hält sich max. 1 bis 2 Tage in einer luftdichten Box im Kühlschrank. Die Nudeln können weich werden.

Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?

Ja

Das Gemüse schneiden und die Garnelen schälen. Komplettes Garen nicht empfohlen.

Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?

Mikrowelle bei mittlerer Leistung (2-3 Min.) oder kurz in der Pfanne mit einem Schuss Wasser erwärmen, damit nichts austrocknet. Die Textur der Nudeln verändert sich.

Variationen

  • Version mit Hähnchen: die Garnelen durch Streifen von Hähnchenbrust ersetzen, die zu Beginn des Garens bei starker Hitze angebraten werden.
  • Vegetarische Version: die Garnelen durch Würfel von festem, goldbraun gebratenem Tofu ersetzen und die Austernsauce zugunsten eines zusätzlichen Schusses Sojasauce weglassen.
  • Scharfe Version: beim Einrühren der Sauce eine Prise getrocknete rote Chiliflocken hinzufügen.

Fehler, die Sie vermeiden sollten

  • Die Nudeln beim Einweichen zu lange einweichen, wodurch sie im Wok klebrig und brüchig würden.
  • Pfanne oder Wok überladen, wodurch die Zutaten kochen, statt kräftig angebraten zu werden.
  • Sojasprossen und Frühlingszwiebeln zu früh hinzufügen, wodurch sie ihre ganze Knackigkeit verlieren.

Häufig gestellte Fragen

Kann man die Austernsauce in diesem Gericht ersetzen?

Ja, Sie können sie durch Tamari-Sauce mit einem Hauch Tamarindenpaste ersetzen oder einfach die Menge an Sojasauce erhöhen, für eine ausgewogene Würzung.

Welche Nudeln eignen sich für das Rezept?

Bevorzugen Sie flache Reisnudeln von etwa 3 bis 5 mm Breite, die im Asialaden oft als Nudeln für Pad Thai oder Banh Pho verkauft werden.

Kann man bereits gegarte Garnelen verwenden?

Ja, einfach ganz am Ende mit der Sauce hinzufügen und nur 1 Minute erwärmen, damit sie nicht gummiartig werden.

Braucht man unbedingt einen Wok für dieses Gericht?

Eine große beschichtete Pfanne mit hohem Rand tut es auch bestens, vorausgesetzt, sie bleibt auf sehr starker Hitze, um das schnelle Anbraten des Woks nachzuahmen.

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