Gegrilltes Teriyaki-Hähnchen

Name: Gegrilltes Teriyaki-Hähnchen
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Cuisine: Japan
Ingredients: 2 Hähnchenfilets; 60 ml Sojasauce; 2 EL Mirin; 1 EL Brauner Zucker; 1 EL Pflanzenöl; 1 Knoblauchzehen; 1 TL Ingwer; 1 Frühlingszwiebeln (gehackt); Sesamsamen; Schwarzer Pfeffer

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Das Hähnchen wird in einer süßen Sojasauce mariniert und dann gegrillt, damit es karamellisiert. 🍗 Dazu passt am besten ein schlichter weißer Reis.

Gesamtzeit: 35 min
Vorbereitung: 15 min
Garzeit: 20 min
Ruhezeit: 25 min
Schwierigkeit: Mittel
Pro Person: 4,50 €

Vom CookinBreak-Team

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Nährwertangaben

pro Portion · Schätzung

320kcal

Eiweiß32 g41 %
Kohlenhydrate20 g25 %
Fett12 g34 %
Ballaststoffe1 g

Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.

Gut zu wissen

Tipp vom Küchenchef

🐔 Für eine gesündere Version kann man in der Teriyaki-Marinade Honig oder Ahornsirup statt braunem Zucker verwenden.

Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?

Gegart. Bis zu 2-3 Monate in Beuteln oder luftdichten Behältern.

Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?

Hält sich höchstens 3 bis 4 Tage in einer luftdichten Dose im Kühlschrank.

Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?

Das Hähnchen kann über Nacht marinieren. Das Vorbereiten des Gemüses ist möglich.

Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?

Mikrowelle (mittel/hoch) 2-3 Min. Ofen (150-160°C) 10-15 Min. Pfanne (niedrige Hitze) mit Flüssigkeit.

Variationen

Die Filets durch Hähnchenschenkel ohne Knochen ersetzen, die saftiger sind.
Honig statt braunem Zucker für eine aromatischere Sauce verwenden.
Das Hähnchen mit gedämpftem Reis und angebratenem Gemüse servieren.

Fehler, die Sie vermeiden sollten

Bei zu starker Hitze garen: Der Zucker der Marinade verbrennt. Das Garen im Auge behalten und bei mittlerer bis hoher Hitze bleiben.
Einen Teil der Marinade nicht beiseitestellen: Dann fehlt Sauce zum Überziehen. Die Hälfte zum Einkochen aufheben.
Das Hähnchen direkt nach dem Garen aufschneiden: Der Saft läuft aus. 5 bis 10 Minuten ruhen lassen.

Häufig gestellte Fragen

Wodurch lässt sich der Mirin im Teriyaki ersetzen?

Ohne Mirin etwas trockenen Weißwein oder Sake mit einer Prise Zucker mischen. Der Mirin bringt eine leicht aromatische Süße, die die Sojasauce ausgleicht und der Sauce ein glänzendes Aussehen verleiht.

Wie macht man die Teriyaki-Sauce dicker?

Die beiseitegestellte Marinade in einem Topf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und einige Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. So überzieht sie das Hähnchen gut und bildet eine glänzende Glasur.

Wie lange müssen die Hähnchenfilets garen?

6 bis 7 Minuten pro Seite in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze rechnen, bis die Filets schön goldbraun und durchgegart sind. Die Zeit variiert je nach Dicke etwas.

Was passt als Beilage zum Teriyaki-Hähnchen?

Gedämpfter weißer Reis ist die ideale Beilage, da er die Sauce aufsaugt. Angebratenes Gemüse, etwa Brokkoli oder Paprika, rundet das Gericht ab. Mit Sesamsamen und Frühlingszwiebeln bestreuen.

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