Scharfer Sobanudelsalat mit Hähnchen

Name: Scharfer Sobanudelsalat mit Hähnchen
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Cuisine: Japan
Ingredients: 300 g Hähnchenfilets (in Würfel geschnitten); 200 g Reisnudeln (Soba-Art); 1 TL Pflanzenöl; 60 ml Sojasauce; 20 ml Sesamöl; 30 ml Reisessig; 15 g Honig; 10 g Ingwer (frisch, gerieben); 2 Zehen Knoblauch (gehackt); 1 Stück Rote Chilischote (frisch, entkernt und gehackt); 15 ml Limettensaft; 150 g Karotten (gerieben oder in Julienne geschnitten); 100 g Rote Paprika (in Würfel geschnitten); 15 g Koriander (frisch, fein geschnitten); 50 g Erdnüsse, ungesalzen (geröstet, gehackt); 5 g Sesamsamen (geröstet); 2 Stangen Frühlingszwiebeln (fein geschnitten)

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Ein frischer, aromatischer Sobanudelsalat mit gebratenem Hähnchen, knackigem Gemüse und einer leicht scharfen Sauce nach japanischem Vorbild. Ein vollwertiges, ausgewogenes und schnell zubereitetes Gericht.

Gesamtzeit: 40 min
Vorbereitung: 25 min
Garzeit: 15 min
Schwierigkeit: Einfach
Pro Person: 0,75 €

Vom CookinBreak-Team

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Nährwertangaben

pro Portion · Schätzung

480kcal

Eiweiß28 g25 %
Kohlenhydrate45 g40 %
Fett18 g36 %
Ballaststoffe6 g

Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.

Gut zu wissen

Tipp vom Küchenchef

Die Sauce einige Stunden im Voraus zubereiten, damit sich die Aromen voll entfalten können. Für noch mehr Knackigkeit kurz vor dem Servieren ein paar Gurkenstreifen oder fein geschnittenen Rotkohl hinzufügen.

Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?

Nicht empfohlen

Gegartes Hähnchen: bis zu 2 Monate im Gefrierbeutel. Fertig angerichteter Salat: Konsistenz leidet, nicht empfohlen.

Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?

Hält sich höchstens 3 bis 4 Tage im Kühlschrank in einer luftdichten Dose. Die Sauce getrennt aufbewahren.

Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?

Alle Zutaten am Vortag vorbereiten. Erst im letzten Moment zusammenstellen, um die Konsistenz der Nudeln zu bewahren.

Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?

Nicht anwendbar, Salat wird kalt gegessen.

Variationen

Sofort servieren oder 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Mit Koriander, Erdnüssen, Sesam und Frühlingszwiebeln bestreuen.
Die rote Chilischote nach Geschmack dosieren.

Fehler, die Sie vermeiden sollten

Die Nudeln nicht mit kaltem Wasser abspülen: das stoppt den Garprozess.
Heiße Nudeln mit der Sauce vermischen: abkühlen lassen.
Das Hähnchen zu lange braten: goldbraun anbraten, ohne es auszutrocknen.

Häufig gestellte Fragen

Wie bereitet man die Sauce für den Salat zu?

In einer großen Rührschüssel die Sojasauce, das Sesamöl, den Reisessig, den Honig, den geriebenen Ingwer, den Knoblauch, die rote Chilischote und den Limettensaft zu einer aromatischen Vinaigrette verrühren.

Wie kocht man die Sobanudeln?

In einem großen Stieltopf mit kochendem Wasser nach Packungsanleitung garen, dann abtropfen lassen und sofort unter kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen.

Wie brät man das Hähnchen?

Einen Schuss Öl in einer Pfanne erhitzen, die Hähnchenwürfel anbraten, bis sie schön goldbraun und vollständig gar sind, und beiseitestellen, bevor sie unter die Nudeln gemischt werden.

Kann man den Salat kalt servieren?

Ja, man kann ihn sofort servieren oder etwa dreißig Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, um ihn schön kühl zu genießen, mit Koriander, gehackten Erdnüssen und Sesamsamen.

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