Gedämpfte Teigtaschen (Jiaozi)

Name: Gedämpfte Teigtaschen (Jiaozi)
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h
Cuisine: China
Ingredients: 250 g Schweinehackfleisch; 100 g Geschälte Garnelen; 75 g Chinakohl (gehackt); 2 Frühlingszwiebeln (gehackt); 2 Knoblauchzehen; 1 EL Ingwer; 1 EL Sojasauce; 1 TL Sesamöl; Salz; eine Prise Schwarzer Pfeffer; 1 Päckchen Runde Dumplingteigblätter

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Diese chinesischen Teigtaschen sind mit Schweinefleisch und Kohl gefüllt und werden schonend gedämpft. 🥟 Sie können roh flach eingefroren und später verwendet werden.

Gesamtzeit: 1 h
Vorbereitung: 45 min
Garzeit: 15 min
Ruhezeit: 30 min
Schwierigkeit: Mittel
Pro Person: 2,50 €

Vom CookinBreak-Team

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Nährwertangaben

pro Portion · Schätzung

250kcal

Eiweiß18 g29 %
Kohlenhydrate22 g35 %
Fett10 g36 %
Ballaststoffe2 g

Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.

Gut zu wissen

Tipp vom Küchenchef

Für eine leckere vegetarische Variante ersetzen Sie das Schweinehackfleisch und die Garnelen durch fein gehackte Shiitake-Pilze und zerbröselten Tofu. Würzen Sie sie mit denselben Gewürzen und Saucen, um die authentischen Aromen dieses Rezepts zu bewahren und dabei eine leichtere und ethischere Option zu bieten. Servieren Sie dazu Sojasauce mit etwas Chili für einen noch intensiveren Genuss! 🌱🌶️

Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?

Roh auf einem Tablett, dann in Gefrierbeuteln bis zu 3 Monate. Gegart bis zu 2 Monate.

Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?

Hält sich höchstens 2-3 Tage in einer luftdichten Dose im Kühlschrank.

Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?

Die Füllung oder die rohen Teigtaschen halten sich 24h im Kühlschrank, gut abgedeckt.

Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?

Idealerweise 5-7min im Dampf. Mikrowelle möglich, macht den Teig aber weich. Kann angebraten werden für eine knusprige Seite.

Variationen

Ersetzen Sie das Schweinefleisch und die Garnelen durch Hähnchenhack oder durch eine vegetarische Füllung aus Tofu und Pilzen.
Geben Sie fein gehackte Shiitake-Pilze in die Füllung für mehr Aroma.
Servieren Sie dazu eine scharfe Sauce statt der Sojasauce und des Reisessigs.

Fehler, die Sie vermeiden sollten

Zu großzügig füllen: Die Teigtasche schließt sich nicht oder platzt. Ein Teelöffel Füllung pro Teigblatt reicht.
Vergessen, die Ränder anzufeuchten: Sie kleben nicht und die Füllung läuft aus. Bestreichen Sie sie mit etwas Wasser per Pinsel und drücken Sie gut zusammen.
Die Teigtaschen im Sieb zusammenpferchen: Sie kleben aneinander. Lassen Sie Platz und legen Sie sie auf leicht geöltes Backpapier.

Häufig gestellte Fragen

Wo findet man runde Teigblätter für Teigtaschen?

In asiatischen Lebensmittelgeschäften und in der Kühl- oder Tiefkühlabteilung mancher Supermärkte, unter dem Namen Dumpling- oder runde Gyoza-Teigblätter. Halten Sie die Blätter unter einem feuchten Küchentuch, damit sie nicht austrocknen.

Kann man diese Teigtaschen ohne Garnelen zubereiten?

Ja, die Garnelen sind optional: Sie können sie durch etwas mehr Schweinehackfleisch oder durch Chinakohl ersetzen. Die Füllung wird weniger aromatisch, aber die Teigtaschen bleiben zart und gut gebunden.

Wie lange dämpft man die Teigtaschen?

Rechnen Sie mit 12 bis 15 Minuten in einem abgedeckten Dämpfsieb über kochendem Wasser. Die Teigtaschen sind fertig, wenn der Teig durchscheinend und die Füllung gar und zart ist. Stapeln Sie sie beim Garen nicht.

Welche Sauce serviert man zu Jiaozi?

Eine Dip-Sauce aus Sojasauce und Reisessig ist der Klassiker. Sie können auch eine scharfe Sauce zubereiten, mit etwas Sesamöl, Ingwer oder gehackten Frühlingszwiebeln für mehr Tiefe.

Variationen dieses Rezepts

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