Japanische Ramen mit Hähnchen: Misobrühe, Ei und Nudeln

Name: Japanische Ramen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Cuisine: Japan
Ingredients: 200 g Ramen-Nudeln; 2 Eier; 200 g Hähnchenbrust; 1 l Hühnerbrühe (oder Brühwürfel); 1 EL Sojasauce; 1 EL Misosuppe; 1 Knoblauchzehen (fein geschnitten); 1 kleines Stück Ingwer (frisch, gerieben); 100 g Sojasprossen ((Sprossen)); 2 Frühlingszwiebeln; 1 EL Sesamöl; Salz; Pfeffer

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Nährwertangaben

pro Portion · Schätzung

520kcal

Eiweiß32 g26 %
Kohlenhydrate58 g47 %
Fett15 g27 %
Ballaststoffe5 g

Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.

Gut zu wissen

Tipp vom Küchenchef

💡 Für einen noch authentischeren Geschmack die Eier einige Stunden in einer Mischung aus Sojasauce, Mirin und Wasser marinieren, bevor sie zu den Ramen kommen 🥚🍶. Das gibt ihnen eine schöne Farbe und einen unwiderstehlichen Umami-Geschmack 😋 !

Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?

Nicht empfohlen

Nicht für das komplette Gericht. Nudeln und Ei vertragen das Einfrieren/Auftauen nicht. Die Brühe allein lässt sich sehr gut einfrieren, bis zu 3 Monate in Zip-Beuteln.

Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?

Für das fertig angerichtete Gericht nicht empfohlen. Die Nudeln werden matschig, die weichen Eier verlieren ihre Konsistenz. Innerhalb von 1 Std. nach der Zubereitung verzehren.

Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?

Ja

Die Bestandteile können vorbereitet werden: Brühe (höchstens 3-4 Tage in einer luftdichten Dose im Kühlschrank), gegartes Hähnchen (höchstens 3-4 Tage in einer luftdichten Dose im Kühlschrank), geschnittenes Gemüse (höchstens 1-2 Tage im Kühlschrank). Erst direkt vor dem Servieren zusammensetzen.

Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?

Gericht nicht zum Aufwärmen gedacht. Die Nudeln saugen die Brühe auf und werden weich. Falls nötig, nur die Brühe vorsichtig im Topf aufwärmen. Frische Nudeln und ein frisches Ei zugeben.

Variationen

Sojasprossen und fein geschnittene Frühlingszwiebeln zugeben.
Heiß mit Stäbchen servieren.
Das Miso ist optional.

Fehler, die Sie vermeiden sollten

Die Eier zu lange kochen: 6-7 Minuten für ein leicht flüssiges Eigelb, dann kalt abschrecken.
Die Nudeln zu lange kochen: den Angaben auf der Packung folgen, oft 3-4 Minuten.
Vergessen, die Brühe 10 Minuten mit Knoblauch, Ingwer, Soja und Miso köcheln zu lassen.

Häufig gestellte Fragen

Wie macht man Ramen selbst?

Die Eier 6-7 Minuten kochen, das Hähnchen in Streifen anbraten, die Brühe mit Knoblauch, Ingwer, Soja und Miso aufkochen, 10 Minuten köcheln lassen, die Nudeln darin garen und dann die Schüsseln belegen.

Wie kocht man die Eier für Ramen?

Die Eier 6 bis 7 Minuten in kochendem Wasser garen für ein leicht flüssiges Eigelb, sofort in kaltem Wasser abschrecken, pellen und halbieren.

Wie würzt man die Brühe?

1 l Hühnerbrühe eingießen, den Knoblauch, den geriebenen Ingwer, 1 Esslöffel Sojasauce und das Miso zugeben und dann 10 Minuten köcheln lassen.

Mit welchen Toppings serviert man sie?

Die Nudeln und die Brühe auf 2 Schüsseln verteilen, das Hähnchen, die Sojasprossen und die fein geschnittenen Frühlingszwiebeln zugeben und die halbierten Eier obenauf legen.

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