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Hähnchen-Curry in cremiger Kokosmilchsauce, mit frischem Koriander bestreut und mit Basmatireis serviert

IndienKüche

Hähnchen-Curry

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Dieses Hähnchen schmort in einer cremigen Sauce aus roter Currypaste und Kokosmilch. 🍛 Das Gericht hält sich 3 Tage im Kühlschrank und schmeckt aufgewärmt noch besser.

Gesamtzeit
40 min
Vorbereitung
15 min
Garzeit
25 min
Schwierigkeit
Mittel
Pro Person
3,75 €

Vom CookinBreak-Team

Zutaten 14

Geschätzte Kosten 15,00 €

Küchengeräte

  • Pfanne
  • Holzlöffel
  • Küchenmesser

Zubereitung

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In einer großen Pfanne oder einem Wok das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die in feine Scheiben geschnittene Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie glasig ist.

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Den Knoblauch und den geriebenen Ingwer in die Pfanne geben und etwa anbraten, bis sich die Aromen entfalten.
Die Hähnchenstücke in die Pfanne geben und von allen Seiten goldbraun anbraten.
Die rote Currypaste, das Tomatenmark, die Kurkuma und das Korianderpulver unterrühren. Gut vermengen, damit das Hähnchen von allen Gewürzen überzogen wird.
Die Kokosmilch in die Pfanne gießen und zum Kochen bringen. Die Hitze auf mittlere bis schwache Stufe reduzieren, zudecken und etwa n schmoren lassen, bis das Hähnchen gar und zart ist.
Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
Nach Wunsch mit frischen Korianderblättern garnieren.
Heiß mit gekochtem Basmatireis servieren.

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Nährwertangaben

pro Portion · Schätzung
  • Eiweiß32 g
  • Kohlenhydrate10 g
  • Fett24 g
  • Ballaststoffe2 g
Nutri-Score BÉco-Score D

Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.

Gut zu wissen

Tipp vom Küchenchef

Für einen perfekt gegarten, duftenden Basmatireis verwenden Sie ein Verhältnis von 1 Teil Reis zu 1,5 bis 2 Teilen Wasser, je nach gewünschter Konsistenz. Spülen Sie den Reis vor dem Kochen mit kaltem Wasser ab, um überschüssige Stärke zu entfernen und lockere, körnige Reiskörner zu erhalten. Lassen Sie den Reis nach dem Garen vor dem Servieren einige Minuten zugedeckt ruhen, für eine noch leichtere und luftigere Konsistenz. 🍚✨

Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?

Ja

Sehr gut, bis zu 3 Monate. Nach vollständigem Abkühlen in Einzelportionen in Zip-Beuteln oder luftdichten Dosen verpacken. Der Reis lässt sich getrennt ebenfalls gut einfrieren.

Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?

Hält sich höchstens 3 bis 4 Tage in einer luftdichten Dose im Kühlschrank. Der Basmatireis wird getrennt aufbewahrt.

Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?

Ja

Hähnchen und Gemüse schneiden, die Gewürzmischung vorbereiten. Getrennt im Kühlen in luftdichten Behältern aufbewahren.

Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?

Bei schwacher Hitze im Topf aufwärmen, damit das Hähnchen nicht austrocknet, oder in der Mikrowelle bei mittlerer Leistung und regelmäßigem Rühren. Der Reis kann in der Mikrowelle oder über Dampf aufgewärmt werden.

Variationen

  • Gemüse wie Paprika, Zucchini oder Kichererbsen hinzufügen, für ein vollwertigeres Gericht.
  • Das Hähnchen durch Garnelen oder festen Tofu ersetzen, deren Garzeit kürzer ist.
  • Grüne oder gelbe Currypaste verwenden, um Schärfe und Farbe der Sauce zu verändern.

Fehler, die Sie vermeiden sollten

  • Das Hähnchen vor dem Ablöschen nicht anbraten: Der Sauce fehlt es an Geschmack. Von allen Seiten goldbraun anbraten.
  • Die Kokosmilch hinzufügen, ohne die Gewürze angeröstet zu haben: Sie bleiben roh. Mit dem Hähnchen erhitzen, bevor die Milch dazukommt.
  • Zu stark kochen lassen: Die Sauce gerinnt und das Hähnchen wird hart. Nach dem Aufkochen auf mittlere bis schwache Hitze zurückschalten und zudecken.

Häufig gestellte Fragen

Kann man Hähnchenschenkel statt Hähnchenbrust verwenden?

Ja, entbeinte Schenkel ergeben ein zarteres und aromatischeres Fleisch. Schneiden Sie sie in Stücke und rechnen Sie einige Minuten mehr Schmorzeit ein, damit sie bis ins Innere zart sind.

Wie macht man dieses Curry milder oder schärfer?

Für ein milderes Gericht verwenden Sie weniger Currypaste und behalten die Kokosmilch bei. Zum Schärfen geben Sie am Ende der Garzeit etwas Paste oder frische Chili dazu. Probieren Sie immer, bevor Sie würzen.

Was passt zum Hähnchen-Curry?

Gekochter Basmatireis ist die ideale Beilage, da er die cremige Sauce aufsaugt. Sie können auch Naan-Brot oder gedämpftes Gemüse dazu servieren. Streuen Sie kurz vor dem Servieren frische Korianderblätter darüber.

Kann man die Kokosmilch durch Sahne ersetzen?

Ja, flüssige Crème fraîche funktioniert, aber das Gericht verliert sein Kokosaroma und wird schwerer. Für eine leichtere Sauce nehmen Sie eine fettreduzierte Kokosmilch bei gleicher Schmorzeit.

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